Gli hamburger di riso rappresentano una soluzione versatile e sfiziosa per portare in tavola un piatto unico, un secondo originale o un antipasto sorprendente. Che siate alla ricerca di un'alternativa vegana, di un modo per riciclare il risotto avanzato o semplicemente di un'idea culinaria innovativa, gli hamburger di riso sapranno conquistarvi con la loro semplicità e il loro gusto.
Hamburger di Riso e Ceci: Una Ricetta Vegana Semplice
I burger di riso e ceci sono dei burger vegani facili da preparare, perchè la ricetta non prevede neppure l’impiego di un frullatore! Aromatizzate l’impasto con l’aglio in polvere e le erbe aromatiche tritate. Dividete l’impasto in 4 parti uguali e modellate i burger. Poneteli su una teglia leggermente oliata e cuoceteli in forno a 180° per 30 minuti con il calore dall’alto e dal basso. Una considerazione in più: questi burger con la cottura diventano morbidissimi, per cui è indispensabile che si intiepidiscano prima di poterli muovere senza rompere e trasferirli altrove.
Hamburger Vegani di Riso Integrale
I burger vegan di riso integrale sono una pietanza alternativa al classico piatto di cereali. Lavate sotto l’acqua corrente il riso integrale in modo da eliminare eventuali residui di polvere; cuocetelo poi in 3 volte il suo volume di acqua sino ad assorbimento del liquido. Lessate le patate con la loro pelle in abbondante acqua salata. Con le mani, oppure aiutandovi con un coppapasta circolare, formate i burger delle dimensioni che preferite. Potete anche decidere di passarli nel pangrattato per dargli una migliore croccantezza.
BURGER DI VERDURE al Forno o Fritte o Griglia Hamburger di Verdure senza Friggere
Hamburger di Riso e Pesce: Un Tocco Esotico
Gli hamburger di riso e pesce, preparati con riso bollito e filetto di pesce persico, sono un piatto unico saporito e gustoso. La ricetta è una rivisitazione dei crab-meat cakes, trovata su un libro di cucina thai. Non avendo a disposizione la carne di granchio, ho deciso di sostituirlo con il filetto di persico. Vengono cotti una prima volta a bagnomaria in forno e poi fritti, questa doppia cottura li rende morbidi dentro e croccanti fuori. L’aggiunta del latte di cocco dona a questi hamburger quel tocco esotico che tanto mi piace.
Potete fare la prima cottura in forno anche il giorno prima, per poi friggerli poco prima di servire.
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Ricetta Hamburger di Riso e Pesce
Portata: Secondi-Piatto unico
Porzioni: 6 hamburger
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50 minuti
Ingredienti:
- 100 g di riso
- 200 g di filetto di pesce persico
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 piccola cipolla bianca
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato
- 1 cucchiaio di salsa di pesce
- 250 g di latte di cocco
- 2 uova
- Sale
- Pepe
- Olio per friggere
- Cipollina fresca per decorare
Preparazione:
- Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata finché non sarà tenero, scolatelo, sciacquatelo e versatelo in una ciotola.
- Portate ad ebollizione una pentola con acqua salata, tuffate il filetto di persico e fatelo cuocere per 7-8 minuti, scolate e fate raffreddare.
- In una padella fate scaldare per un paio di minuti l’olio di sesamo, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata, versatelo sul riso.
- Unite al riso anche il prezzemolo, il pesce, la salsa di pesce, il latte di cocco e le uova leggermente battute, regolate di sale e pepe.
- Mescolate bene , dovrete ottenere un composto ben amalgamato.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Ungete 6 stampini da soufflè monoporzione. Versate il composto negli stampi.
- Sistemate gli stampi in una pirofila e aggiungete acqua nella pirofila, infornate per 25 minuti.
- Fate raffreddare gli stampi ed eliminate gli hamburger.
- Scaldate l’olio per friggere e adagiateci delicatamente gli hamburger, 4-5 minuti per lato.
- Scolate su carta assorbente, decorate con la cipollina e servite.
Hamburger di Riso Venere: Un'Esplosione di Sapore e Colore
Il riso Venere contrariamente alla credenza comune ha origini nella zona di Vercelli, terra risicola per eccellenza, ma i suoi antenati erano esotici. A idearlo nel 1997 fu il centro ricerca di una cooperativa sementiera piemontese che incrociò 2 varietà: una bianca locale, molto resistente, e una nera asiatica, difficile da coltivare nelle nostre terre.
Ingredienti:
- 200 g riso Venere, Almaverde bio
- 100 g spinaci , lessati e strizzati bene
- 100 g salsiccia
- 80 g parmigiano , grattugiato o pecorino stagionato
- 2 uova, intere
- 50 g caciotta, silana q.b.
- sale e pepe q.b.
- olio e.v.o. q.b.
Riciclare il Risotto Avanzato: Hamburger di Riso Creativi
La realtà è che spesso non uso la bilancia per preparare il riso e quindi spesso mi ritrovo con un esubero di risotto da riciclare. Affettiamo sottilmente il nostro porro e facciamolo imbiondire in un filo di olio extravergine d’oliva. Uniamo il riso e facciamolo tostare qualche minuto. Sfumiamo con il brodo aggiungendone qualche mestolata. Laviamo le zucchine e peliamo le carote. Tagliamo a joulienne le verdure utilizzando una grattugia dai fori larghi. Uniamo le carote e le zucchine al riso e terminiamo la cottura aggiungendo il brodo poco per volta e continuando a mescolare il riso. Lasciamo raffreddare completamente. Tagliamo il formaggio a tocchetti piuttosto grossi. Con le mani bagnate prendiamo un po’ di riso, allargiamolo tra le mani, mettiamo al centro un pezzetto di formaggio e chiudiamo bene. Passiamo l’ hamburger nel pangrattato poniamolo sulla teglia del forno rivestita di carta forno, condiamo con un filo d’olio e cuociamo in forno per una ventina di minuti a 180° .
Consigli e Varianti
Hamburger di riso, la ricetta adatta a tutti ottima come idea riclico del risotto avanzato.Questi hamburger di riso nascono dalla voglia di creare un piatto unico che può essere servito come primo piatto, come secondo, come antipasto. L’idea è nata dalla voglia di mangiare qualcosa di diverso dal solito. Cuociamo al forno o in padellaIdea in più: è possibile congelare gli hamburger di riso o farli in versione vegetariana senza prosciutto. In alternativa se non avete allergie potrete utilizzare lo speck, che darà un gusto più deciso al piatto.Spezie utilizzabili (se non siete allergici al nichel): prezzemolo tritato, noce moscata da aggiungere insieme all’uovo.
| Ingrediente | Possibili sostituzioni |
|---|---|
| Prosciutto | Speck (se non ci sono allergie), versione vegetariana senza |
| Spezie (in caso di allergia al nichel) | Prezzemolo tritato, noce moscata |
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