Per la serie "le idee per i bambini non bastano mai", qualche giorno fa sono nati gli hamburger con gli spinaci. Direte voi: che cosa semplice e sciocca! Io vi dirò che anche se tratta di una cosa tanto banale non ci avevo mai provato!
Semplici e gustosi hamburger per un secondo piatto completo! Ma oltre ad essere una ricetta decisamente dedicata e adatta ai bambini, che permette di preparare in un solo piatto secondo e contorno, con questi hamburger riuscirete a conquistare anche il cuore dei più grandicelli (o dei meno piccoli che dir si voglia!).
Eh sì, perchè questi hamburger cn gli spinaci oltre ad essere molto buoni sono anche comodissimi quando si ha poco tempo per avere a portata di mano un piatto completo da poter cucinare al forno, in padella o su una piastra ben calda, ottenendo sempre un ottimo risultato. Perchè gli hamburger così preparati restano morbidi e dolci.
Benvenuti e ben ritrovati in una nuova ricetta di Zelda’s Kitchen. Oggi vi delizio con i mini burger di spinaci, zucca con un cuore di emmental, le verdure sono sempre un dramma per i bambini (Me compresa). Quante volte da bambini abbiamo detto “Non mi piacciono le verdure?”, da quando vivo da sola la mia visione sulle verdure è cambiata, apprezzandone il loro gusto e i nutrienti.
Ricordo che gli spinaci erano sempre considerati l’energia di braccio di ferro, allora ci provavo a mangiarli.
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Quindi eccoci qui e vi propongo questi mini burger in collaborazione con Savi Alimentare, da oltre 40 anni di esperienza si occupano di mettere sul mercato delle verdure cotte di V gamma (cotti a vapore e grigliati). Sono felice di aver instaurato questa collaborazione.
Se vi ho incuriosito con i mini burger di spinaci, zucca con un cuore di emmental, allacciate il grembiule e scopriamo insieme il procedimento e gli ingredienti per realizzare questa fantastica e sfiziosa ricetta. A fine ricetta vi lascio la variante vegetariana e vegana, come sempre. Spero che vi possa piacere.
BURGER DI VERDURE al Forno o Fritte o Griglia Hamburger di Verdure senza Friggere
Ingredienti e Preparazione
👩🍳 Come fare gli hamburger con gli spinaci 20 minuti - 15 minuti La ricetta è davvero molto semplice e potrete decidere di arricchirla o meno come ho fatto io con un cuore di provola filante, in base ai vostri gusti.
A casa mia la ricetta è stata approvata a pieni voti, così ora quando li faccio ne preparo un po' in più e li congelo, e quando sono senza cena... ho carne e contorno in sol piatto subito pronto a portata di mano!
Ingredienti per 6 hamburger
- 400 gr di carne macinata (manzo o mista)
- 300 gr di spinaci (freschi)
- 150 gr di provola
- 1 cucchiaio di olio d'oliva (extravergine)
- 1 pizzico di sale
- A piacere di pepe
Preparazione
- Per preparare gli hamburger con gli spinaci iniziate a lavare le foglie di spinaci e a stufarle in una pentola capiente, senza aggiungere altra acqua se non quella che gli spinaci stessi cederanno in seguito al loro lavaggio.
- Dopo averli strizzati, per fargli perdere l'acqua di cottura in eccesso, tritateli con un coltello.
- Uniteli alla carne macinata, aggiungete un cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe e a piacere altri aromi ed amalgamate bene gli ingredienti, come procedete solitamente per preparare gli hamburger di carne o le polpette.
- A questo punto suddividete l'impasto di carne ottenuto in sei pezzetti di eguale dimensione; poi prendete ogni pezzetto e suddividetelo a sua volta in due parti.
- Sistemate una parte nell'apposito stampino per hamburger o in un coppapasta di 6-7cm di diametro e pressate la carne.
- Aggiungete un pezzetto di provola (non esagerate altrimenti non riuscirete a mantenere il formaggio chiuso all'interno dell'hamburger) e pressatelo leggermente.
- Quindi coprite con il restante pezzetto di carne e pressate di nuovo ottenendo così un hamburger dall'aspetto tradizionale.
- Per la cottura degli hamburger potete procedere come fate tradizionalmente, io seguo la ricetta di mia mamma, quindi metto un filo d'olio d'oliva in una padella, lo lascio riscaldare (senza che diventi bollente) ed aggiungo gli hamburger.
Mini burger di spinaci, zucca con un cuore di emmental
Ingredienti:
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- 250 g zucca pulita e precotta (1 confezione)
- 250 g spinaci lessati (1 confezione)
- 1 confezione ceci precotti q.b.
- sale q.b.
- basilico
- 1 uovo q.b.
- pangrattato
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 4 cucchiai parmigiano Reggiano DOP
- 5 fette emmenthal
Preparazione:
- In un mixer versate i ceci, la zucca e i spinaci lessati.
- Avviate per qualche secondo, poi versate quattro cucchiai di parmigiano, il basilico, l’olio extra vergine di oliva e sale, continuate a lavorare il pasto nel mixer, dopodiché versate pangrattato e uovo.
- Lascia riposare per dieci minuti l’impasto delle polpette con pellicola in frigo. Questo procedimento è facoltativo, ma aiuterà a unificare in modo da non spaccarsi durante la cottura.
- Con l’aiuto di un coppapasta della vostra dimensione che preferite, in questo caso piccola (oppure a mano bagnandovi il palmo e prelevando poi delle palline di impasto e poi schiacciandole), mettete una fetta di emmental e poi richiude bene i burger e adagiandoli su carta da forno.
- Passato il tempo di riposo dell’impasto, modellate le vostre polpettine e versatele nel sugo oppure potete cuocerle per 25 minuti in forno a 200°.
- Toglietele solo quando saranno bene dorate in modo da essere croccanti fuori e morbide dentro.
Mini burger di spinaci con zenzero
Un piatto che è tratto dal mio libro “Hamburger & Polpette Style“. Una ricetta senza carne ma perfetta per tutti che piace a grandi e piccoli. Questi mini burger sono serviti su un letto di insalata, piada e fiori edibili.
- 400g di spinaci
- 1 pezzettino di zenzero
- 1 uovo
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 patata
- 3 cucchiai di pane grattugiato integrale
- 2 dischi di piadine piccole
- QB di insalata
- QB di fiori udibili
- QB di sale
- QB di Olio EVO
- QB di aceto di mele
Istruzioni:
- Fate stufare gli spinaci dopo averli lavati in padella con un poco di olio, sale e pepe. Circa 15 minuti.
- Lessate la patata. Sbucciatela a schiacciatela.
- Frullate gli spinaci, aggiungete l’insalata.
- Incorporare poi l’uovo, pecorino, sale, pepe e pane grattugiato.
- Se necessario aggiungete altro pane grattugiato sino a che l’impasto sarà abbastanza asciutto e lavorabile con le mani.
- Dividete l’impasto in 6 parti uguali e formate 6 hamburger del diametro di circa 6-8 cm un poco altini.
- Passateli leggermente nel pane grattugiato.
- Scaldate una padella con un fili di olio e fate cuocere i vari hamburger per circa 10 - 15 minuti.
- Servite gli hambuger con insalata già condita con un poco di sale, olio e aceto. Decorate con fiori edibili.
Nota: Se volete potete aggiungere anche delle scaglie di pecorino. Potete mixare gli spinaci con altre erbette o realizzarli di sole erbette.
Hamburger di Spinaci: la ricetta leggera
La ricetta leggera degli hamburger di spinaci è un’idea sfiziosa per rendere più appetibili le verdure che non tutti mangiano con estremo piacere. Questi hamburger vegetariani di spinaci nascono come secondo piatto, ma essendo formati essenzialmente da verdure potranno diventare anche un ottimo contorno per carni rosse e bianche.
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Preparazione:
- Lavate le foglie degli spinaci ed eliminate il gambo.
- Poi metteteli in padella con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio e saltateli per 5 minuti.
- Eliminate l’aglio e affettate gli spinaci su un tagliere col coltello.
- Trasferiteli in una ciotola e aggiungete l’uovo, il Parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Mescolate e unite qualche cucchiaio di pangrattato per compattare il tutto senza renderlo secco.
- Dividete il composto in due o tre parti e formate con ciascuna un hamburger tondo e piatto di circa 1 cm di spessore.
- Ungete una padella antiaderente e mettetela a scaldare.
- Adagiate gli hamburger e fateli cuocere per 5 minuti su ogni lato.
I burger di spinaci sono pronti! Per realizzare degli hamburger più croccanti all’esterno impanateli con un velo uniforme di pangrattato da ambo i lati. La cottura in forno anziché in padella renderà questo piatto ancora più leggero: spennellate leggermente gli hamburger di spinaci con dell’olio e cuocete a 180° C per circa 20 minuti fino a doratura.
Varianti
Puoi sostituire il pangrattato con del pane in ammollo nel latte caldo e poi sbriciolato. La versione vegana dei burger di spinaci senza uova si consiglia in due varianti.
La ricetta dei burger di spinaci ti offre una deliziosa alternativa vegetariana agli hamburger di carne. Perfetta se vuoi ridurne il consumo o se prediligi un’alimentazione sana e variegata. Una volta pronti, puoi cucinare questi burger vegetali sia in padella che al forno (anche in friggitrice ad aria), e consumarli come secondo piatto da accompagnare con un contorno di verdure e con del pane.
Innanzitutto, puoi usare sia gli spinaci freschi che quelli surgelati. Nel primo caso lavali bene e cuocili in una padella con pochissima acqua fino a quando appassiscono. In quanto al pane, puoi usare sia quello fresco fatto precedentemente ammollare in acqua o latte, che il pangrattato (come nella nostra ricetta). Con il primo riuscirai a regalare ai burger una consistenza morbida e umida. Con il secondo dovrai stare attento a non esagerare per non farli diventare troppo secchi.
La preparazione dei burger di spinaci è abbastanza semplice.
Istruzioni
- Fai cuocere gli spinaci, freschi o surgelati, in una padella per circa 10-15 minuti con un cucchiaio di olio. Dovranno risultare ben asciutti.
- Tagliali finemente con un coltello o tritali con un frullatore più o meno grossolanamente.
- Raduna gli spinaci in una ciotola ed aggiungi l’uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e il pangrattato, aggiungendolo poco per volta fino ad ottenere un composto morbido e facilmente modellabile.
- Forma i burger di spinaci modellando l’impasto con le mani: crea prima una palla e poi appiattiscila, oppure usa un coppapasta per dargli una forma più regolare.
- Scalda una padella con un filo di olio extravergine d’oliva.
I burger di spinaci così preparati sono adatti ai bambini (un ottimo escamotage per far mangiare loro le verdure), a chi segue una dieta vegetariana e a chi ama variare in tavola. Puoi preparare dei burger di spinaci vegani eliminando l’uovo e usando del pane fresco ammollato nel latte vegetale (o nell’acqua).
Burger di spinaci e ceci o lenticchie: si tratta di una versione ricca di proteine vegetali. Burger di spinaci e formaggio: una versione che prevede un cuore filante di mozzarella o scamorza affumicata.
Come Servire e Conservare
Puoi gustare gli hamburger di spinaci come secondo piatto, ed accompagnarli con un contorno di insalata, verdure grigliate, al vapore o saltate in padella. Completa il pasto con una fetta di pane o altra fonte di carboidrati tenendo in conto, però, quelli già presenti dentro il burger. In quanto alle bevande, puoi consumarli insieme ad una birra artigianale o una bibita frizzante naturale.
I burger di spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, separandoli con dei fogli di carta forno posti tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino. Puoi abbinare hummus, guacamole, una salsa allo yogurt, alla menta o un pesto leggero.
Valori Nutrizionali
Un burger di spinaci contiene tra le 150 e le 250 kcal a seconda degli ingredienti utilizzati (ad esempio, uova, formaggi o pangrattato). Puoi diminuirle omettendo il formaggio e sostituendo il pane con una patata.
La ricetta dei burger di spinaci è la soluzione ideale per un pasto sano, leggero e versatile. Ora che sai come fare i burger vegetariani in casa perché non ti cimenti nella loro preparazione? Sono semplici e si possono personalizzare in base alle proprie esigenze. Segui la nostra ricetta e divertiti a creare nuove varianti, facci sapere se hai consigli o suggerimenti in merito.
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