Stanchi delle solite tagliatelle? Portiamo una ventata di creatività in cucina: proviamo a osare anche nelle occasioni importanti, portando in tavola piatti innovativi. Le tagliatelle di crespelle sono un'alternativa insolita ma deliziosa alla pasta tradizionale, perfette per sorprendere i vostri ospiti con un primo piatto originale e gustoso.
E’ davvero insolito preparare un primo piatto con delle tagliatelle di crepes ma vi posso garantire che sono davvero molto buone e si prestano a qualsiasi tipo di condimento. Al sugo, in brodo e al forno sono sempre perfette. Le tagliatelle di crespelle si preparano con pochi e semplici ingredienti.
Vediamo insieme come procedere con questa ricetta facile, veloce e sorprendente.
Ingredienti
- 500 ml latte
- 250 g Farina 00
- 1 pizzico sale
- 4 Uova
- 40 g Burro
Pochi minuti di cottura, un gustoso condimento e sono pronte per essere servite. Potete condirle con un ragù alla bolognese oppure un sughetto con scampi ma anche semplicemente con un confortante brodo con polpette, queste tagliatelle di crespelle sono giuste con tutto.
Preparazione
- Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire. Setacciare la farina.
- In una ciotola lavorare con le fruste elettriche le uova e poi unire il latte, il burro fuso e mescolare bene il tutto.
- Continuando a lavorare il composto con le fruste, incorporare la farina. Il risultato sarà una pastella fluida, omogenea e senza grumi.
- Far riposare in frigo per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo di riposo in frigo, scaldare una padella antiaderente per crepes con diametro circa 20 cm, ungerla con un po’ di burro e versare un mestolo di pastella al centro.
- Inclinare e roteare la padella per meglio distribuire uniformemente la pastella.
- Far cuocere la crespella a fuoco medio sino a quando i bordi inizieranno a staccarsi dalla padella e girarla aiutandosi con una paletta. Quando sarà ben cotta anche dall’altro lato trasferirla su di un piatto.
- Procedere allo stesso modo sino ad esaurimento della pastella.
- Arrotolare le crepes e tagliarle per ottenere delle tagliatelle.
- Sistemarle sul piano lavoro per farle asciugare un po’.
- Portare a bollore abbondante acqua salata, sbollentare per poco tempo le tagliatelle di crespelle, scolarle e condirle. Si possono anche cuocere in condimenti brodosi e nel brodo vegetale o di carne.
Le tagliatelle di crespelle si preparano con pochi e semplici ingredienti. Pochi minuti di cottura, un gustoso condimento e sono pronte per essere servite.
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Avete mai pensato di preparare delle pappardelle di crêpes? Le crêpes hanno una consistenza elastica che ben si presta a questo tipo di piatti.
Pappardelle di Crêpes con Crema di Latte al Parmigiano e Zeste di Limone
Per questo ho pensato di condire le mie pappardelle di crêpes con una crema di latte al Parmigiano e zeste di limone, da servire con tanto buon basilico fresco. Pochi ingredienti e pochi minuti per realizzare questo piatto; ma tanto gusto e tanta soddisfazione.
Se avete a casa cose comuni come uova, latte, un po’ di farina, 1 limone, parmigiano e del basilico fresco siete già a metà dell’opera.
- Preparate le crêpes: aprite le uova in una ciotola. Sbattetele e unite il latte. Versate poi la farina. Appena il composto apparirà omogeneo copritelo con pellicola e fatelo riposare 10 minuti.
- Scaldate la crepiera e immergete la cupola nel piatto con la pastella roteando leggermente. Rigirate velocemente la cupola e rimettete su fuoco basso. Girate la crepe e fatela cuocere anche sull'altro lato.
- Arrotolate ogni crêpe su se stessa e con le forbici da cucina tagliate delle rondelle larghe circa 2 cm.
- Raccogliete in un pentolino dal fondo spesso il cucchiaio di farina. Versate a filo il latte mescolando con una frusta in modo da non formare grumi. Portate a bollore su fuoco basso. Salate e aggiungete la buccia grattugiata del limone insieme a un pizzico di noce moscata. Appena il latte sarà bollente levate dal fuoco e aggiungete il burro; versate poi il parmigiano, sempre mescolando con la frusta fino a completo scioglimento.
- Sistemate una porzione di pappardelle di crepes in ogni piatto.
Idee per Condimenti Creativi
- Con sugo di zucchine e speck: Lavare le zucchine, spuntarle e ragliarle a rondelle. Aprire le tagliatelle di crêpes con le mani e farle saltare in padella insieme al sugo, aggiungendo un bicchierino di latte.
- Versione paglia e fieno: Mescolate la pastella di crespelle con una parte di spinaci lessati e ridotti in purea!
- Versione golosa e natalizia: Passate le crespelle insaporite con il sugo in forno, e lasciatele gratinare aggiungendo un po’ di besciamella in superficie!
- Tagliatelle di crepes con salsa alle fragole: Un'idea originale e gustosa per un primo piatto dolce e sorprendente.
Per le festività, quest’anno vi propongo le tagliatelle di crespelle con sugo di zucchine e speck.
Provate la versione paglia e fieno: mescolate la pastella di crespelle con una parte di spinaci lessati e ridotti in purea! Oppure, per una versione più golosa e natalizia, passate le crespelle insaporite con il sugo in forno, e lasciatele gratinare aggiungendo un po’ di besciamella in superficie!
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Solo 3 ingredienti per le crepes perfette, farina latte e uova - dolci o salate Ricette che Passione
Tagliatelle di crespelle con mele, frutta secca e arancia
Un'altra idea per preparare le tagliatelle di crespelle, in questo caso in versione dolce, con mele, frutta secca e arancia.
Ingredienti:
- 150 g latte
- 150 g mela Golden a dadini
- 40 g zucchero di canna più un po'
- 40 g farina
- 30 g pistacchi pelati
- 30 g mandorle pelate
- 4 uova
- arancia
- uvetta ammollata
- baccello di vaniglia
- burro
Preparazione:
- Raccogliete in una ciotola lo zucchero e la farina, unite un uovo e mescolate in modo che non si formino grumi, poi aggiungete le altre uova e battete con una frusta senza montare.
- Profumate con i semi raschiati da mezzo baccello di vaniglia, incorporate il latte e mescolate bene.
- Cuocete il composto in 3 volte in una padella velata di burro (ü 22-24 cm) per 2-3 per lato, ottenendo 3 crespelle.
- Lasciatele raffreddare, poi arrotolatele e tagliatele a mo di tagliatelle.
- Tritate non troppo finemente i pistacchi e le mandorle.
- Rosolate in una padella una noce di burro con un paio di cucchiai di zucchero di canna, unite il trito di frutta secca, i dadini di mela, un paio di cucchiai di uvetta e dopo 2-3 bagnate con il succo di mezza arancia.
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