Tutti pazzi per l'hamburger! È una pietra miliare dello street food, trasformato anche in versione gourmet, studiato e rielaborato per raggiungere la consistenza ideale da mordere. Al posto del classico di manzo, oggi vi presentiamo una versione di carne bianca: l'hamburger di tacchino!
Per una cena sfiziosa, gli hamburger di tacchino sono quello che ci serve. Anche a dieta ed anche quando si ha pochissimo tempo a disposizione, è possibile portare in tavola qualcosa di davvero sfizioso che piacerà certamente a voi ma che son certa soddisferà il palato di tutti, a dieta e no. In questo modo quindi vi potrete permettere il lusso di fare una sola cucina e non tre cucine diverse per tutta la famiglia. Possiamo definirlo quindi un must? Certamente, l’hamburger di tacchino non ha nulla da invidiare al suo parente più stretto con carne bovina.
HAMBURGER DI POLLO
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questo piatto è semplicissima come per tutte le mie ricette del resto! Un succulento medaglione di carne che viene grigliato insieme agli inseparabili ortaggi a contorno, per renderlo ancora più appetitoso. Ma la vera chicca è l'aggiunta di una fetta di formaggio Pecorino che insaporirà in maniera irresistibile il vostro panino.
Ricetta Base
Inizia mettendo la carne di tacchino in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale e pepe, giusto per dare un po' di sapore alla base.
Per preparare gli hamburger di tacchino cominciate dal trito delle erbe aromatiche: rosmarino, origano e timo 1. Impastate a mano tutti gli ingredienti 4 e lasciate riposare il composto in frigorifero per 15 minuti.
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La Variante con Zucchine
In una ciotola unite il macinato di tacchino e le zucchine grattugiate (tagliatele non troppo sottili, devono rimanere croccanti).
Preparazione con il Bimby
Tagliare la carne di tacchino a cubetti e farla cadere 100 g per volta dal foro del coperchio del Bimby, con lame in movimento a vel. 8. Spegnere immediatamente dopo aver inserito l’ultimo cubetto e toglierla dal boccale, quindi ripetere l’operazione così per tutta la parte rimanente di carne. A questo punto quindi rimettere tutta la carne macinata nel Bimby e aggiungere il sale, il pepe nero, l’olio d’oliva e gli aromi precedentemente tritati (timo, rosmarino e origano). Spostare il composto in una ciotola e lasciare riposare in frigorifero per circa 15 minuti.
Formare gli Hamburger
Prendere il preparato di carne e dividerlo in 4 parti uguali. Formare delle palline, poi premerle leggermente e dare la forma aiutandosi con un pressa-Hamburger, oppure modellare con le mani bagnate e adagiare l’hamburger su un foglio di carta forno, poggiare sopra un altro foglio di carta e con un mattarello appiattire leggermente l’hamburger con spessore di circa 2 cm, poi con un coppa pasta o una tazza tagliare in forma circolare il medaglione di carne. Appena formati tutti gli Hamburger di Tacchino, a piacere spolverare sopra ancora qualche pizzico di sale e pepe, quindi lasciarli riposare in frigorifero per circa 20 minuti, affinché si insaporiscano bene. Successivamente e prima di cuocere gli hamburger, è preferibile tenerli a temperatura ambiente per almeno 10 minuti, così che l’interno non sia troppo freddo.
Cottura
Senza usare olio cuocere gli hamburger a fuoco medio, per 2 minuti circa a lato, su una piastra in ghisa per la cottura ai ferri o in una padella pesante ed antiaderente. Non prolungare troppo la cottura e soprattutto non schiacciare mai, per evitare che si perdano i succhi, che renderebbe la carne dura.
Sistemate i medaglioni di carne sulla griglia rovente 16 e dopo 4 minuti di cottura potrete girarli aiutandovi con una paletta per cuocerli dall'altro lato per lo stesso tempo 17. e coprite con un coperchio lasciando cuocere fin quando il formaggio non sarà fuso 19.
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Guarnizioni e Abbinamenti
Intanto lavate e spuntate la melanzana eliminando le estremità. Dopo pochi minuti di cottura girate i dischi di melanzane così li cuocerete anche dall’altra parte 7 a fine cottura mettete da parte. Infine lavate il pomodoro e dopo averlo privato del picciolo affettatelo, come per le melanzane, a fette di mezzo centimetro di spessore 10 e fate lo stesso con il formaggio 11. non vi resta che passare alla composizione dei medaglioni.
Non appena i vostri panini saranno ben caldi passate alla composizione: quindi sulla base del panino adagiate 3-4 foglie di lattuga e 4 dischi di pomodoro 22, poi 4 fette di melanzane e infine il vostro medaglione di carne con il formaggio fuso 23.
Ovviamente aggiungete un buon contorno di verdure! In questo caso un carciofo tagliato sottile, pomodorini, olive, un filo di olio saltato in padella ed ecco fatto!
Salse a volontà come i classici maionese e ketchup per gustare questa prelibatezza, accompagnando magari con delle patatine fritte.
Variante con Spinaci
Nel frattempo, prendi gli spinaci già cotti e ben strizzati, tritali finemente insieme all’aglio e alla cipolla. Questo mix di verdure renderà il tuo hamburger ancora più gustoso e ricco di nutrienti. Ora è il momento di dare consistenza al tutto. Aggiungi l'uovo e una manciata di pangrattato per legare il composto. A questo punto, puoi decidere il livello di piccantezza: se preferisci una leggera nota speziata, opta per il Peperoncino Caienna; se invece ami il piccante, scegli l’Habanero Chocolate.
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Dividi il composto in quattro porzioni e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per creare i tuoi hamburger. Scalda una piastra o una padella antiaderente con pochissimo olio e cuoci gli hamburger fino a che non sono ben dorati e croccanti all’esterno, ma morbidi e succosi all’interno.
Alternative alla Carne di Tacchino
Il tacchino non è il vostro preferito? Non c’è problema, potete sostituire con un altro tipo di carne!
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-400 kcal |
| Proteine | 30-35 g |
| Grassi | 15-20 g |
| Carboidrati | 20-25 g |
Questa è solo una delle tante ricette che potete realizzare per rendere le vostre diete meno monotone. Volete qualche altro esempio sempre a base di carne bianca? Perchè lo so che la carne bianca non vi va proprio giù!
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