Ciao a tutti! Se siete alla ricerca di un'alternativa sana e gustosa ai classici hamburger, siete nel posto giusto. Oggi vi presentiamo una ricetta vegetariana, senza uova, super facile e molto veloce: gli hamburger di lenticchie. Perfetta per chi ha poco tempo in cucina, questa ricetta vi risolverà la cena o il pranzo in pochi minuti. Inoltre, è un'ottima soluzione per far mangiare i legumi anche ai più piccoli.
Negli anni abbiamo sperimentato tantissime versioni di burger vegan senza nessun ingrediente di origine animale come ad esempio i burger di fagioli, di quinoa, di soia, di avena e carote. Tutti burger perfetti come secondo piatto vegetariano e proteico sia a pranzo che a cena accompagnandoli con un contorno o con le nostre salsine preferite per farcire il più classico dei panini.
La ricetta che vi facciamo vedere oggi è stata presa dalla rivista “Vegetariani in cucina”, nella quale trovate anche la nostra inedita ricetta, dei deliziosi burger alla barbabietola! Oggi però vi facciamo vedere dei burger diversi, a noi sono piaciuti tantissimo, dentro non hanno uova e sono a base di lenticchie!
Gli hamburger di lenticchie rappresentano un pasto equilibrato e genuino che potrete far apprezzare anche ai vostri bambini.
I Burger di lenticchie rosse sono una versione completamente vegana dei classici hamburger con solo 6 ingredienti, facili, veloci da preparare, leggeri e saporiti.
Leggi anche: Hamburger: Panini Fatti in Casa
Perché gli Hamburger di Lenticchie?
- Ricchi di proprietà benefiche: I legumi sono una buona alternativa alle proteine animali e sono ricchi di proprietà che fanno bene a tutta la famiglia.
- Versatili: Con i legumi si possono preparare davvero 1000 ricette.
- Semplici e veloci: Basta frullare le lenticchie, unire gli ingredienti e formare gli hamburger. Ancora più veloce se utilizzate le lenticchie già lessate.
- Adatti a tutti: Perfetti per chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana (omettendo il parmigiano) e per chi vuole sperimentare.
Video ricetta veggie burger di lenticchie senza uova e glutine
Ingredienti e Preparazione
La preparazione è semplicissima, noi l’abbiamo leggermente modificata rendendola ancora più veloce, abbiamo infatti usato le lenticchie già cotte.
Gli hamburger di lenticchie senza uova sono dei gustosi burger vegetariani o vegani sani e leggeri.
I burger di lenticchie sono davvero semplicissimi da preparare, ma saranno ben apprezzati sia dai grandi che dai più piccoli…anche da quelli che odiano i legumi. Un piatto adatto anche a chi segue un’alimentazione vegetariana o vegana (nella versione senza uova e parmigiano) o a chi vuole semplicemente sperimentare!
Ingredienti Base:
- Lenticchie (già lessate o secche)
- Pangrattato
- Parmigiano (opzionale)
- Prezzemolo
- Spezie a piacere (es. curcuma, paprika)
Preparazione:
- Frullare le lenticchie: Per prima cosa dovrete frullare le lenticchie in modo da ridurle quasi in purea.
- Unire gli ingredienti: Dopo di che trasferire le lenticchie frullate in una ciotola, unire anche il parmigiano, il prezzemolo ed il pangrattato. Mescolare per bene. Non vi preoccupate se il composto risulta un pochino slegato.
- Formare gli hamburger: Ora prendere un coppapasta di media dimensione e metterlo su una teglia rivestita con carta forno. Mettere all’interno 2/3 cucchiai di impasto e premere prima con il cucchiaio e poi con le dita per compattare bene. Dopo di che togliere delicatamente il coppapasta e procedere così anche per gli altri hamburger. Con queste dosi ne dovrebbero venire 4/5.
- Riposo in frigo: Far riposare in frigo per 30 minuti.
- Cottura: Ora ungere con un filo di olio una padella e cuocere gli hamburger a fuoco basso per 15/20 minuti girandoli a metà cottura. Fate attenzione quando li girate perché sono molto delicati. Saranno pronti quando saranno belli dorati.
Se utilizzate le lenticchie secche il procedimento è lo stesso ma dovrete prima lessarle e farle scolare bene.
Per ottenere una ricetta vegana omettere il parmigiano.
Leggi anche: Come preparare Hamburger di Cavolfiore Vegani
Se volete una ricetta che non sia vegetariana potete anche mettere del prosciutto cotto sempre frullato.
Io non ho aggiunto sale ma se volete potete aggiungerne un pochino soprattutto se usate le lenticchie secche.
Potete utilizzare tutte le spezie che volete anche ad esempio curcuma o paprika.
Potete anche prepararli prima, metterli in frigo e poi cuocerli al momento.
Per una cena leggera ma sfiziosa, i burger di lenticchie. Un modo goloso di mangiare i legumi!
Leggi anche: Ricetta hamburger per tutti i gusti
Consigli e Varianti
- Verdure extra: Potete arricchire i vostri hamburger di lenticchie anche con delle verdure. Aggiungete quindi all’impasto base delle zucchine cotte in padella con cipolla, olio e prezzemolo e una patata bollita e schiacciata.
- Spezie: Oppure aggiungete delle spezie come curry e paprika.
- Variante golosa: Ed ancora, per rendere i vostri hamburger più ricchi, aggiungete un uovo e del parmigiano all’impasto.
- Lenticchie rosse e ceci: Potete usare anche le lenticchie rosse, oppure sostituire metà dose di lenticchie con i ceci cotti, il risultato sarà ugualmente delizioso.
- Con patate: Per una variante golosa, un pochino più calorica e nutriente, potete fare i burger con lenticchie e patate. Seguendo la ricetta principale, usate solo 200 grammi di lenticchie, dopo averle insaporite, nella ciotola unite la stessa quantità di patate lessate e schiacciate.
- Ricetta sprint: Per una ricetta sprint versate una scatola di lenticchie già cotte (sgocciolate) in un mixer, unite due patate bollite (circa 200 grammi) e frullate il tutto. Regolate di sale e pepe, unite qualche spezia o erba aromatica, aggiungete un filo di olio e con il composto ben amalgamato formate gli hamburger.
Questi veggie burger con lenticchie sono sicuramente un’ottima alternativa ai classici hamburger di carne, più sani e leggeri, ma comunque nutrienti e proteici grazie all’uso dei legumi. Insomma bastano pochi ingredienti, ma saporiti, per realizzare degli hamburger di lenticchie light da leccarsi i baffi. Aggiungete le spezie che preferite (noi abbiamo utilizzato della paprica) e il vostro piatto sarà anche molto profumato oltre che sfizioso.
Cottura al Forno
Il nostro consiglio è cuocerli in forno se volete aggiungendo solo un filo d’olio, ma potete anche farne a meno così saranno più leggeri. In alternativa potete anche cuocerli in padella con abbondante olio.
Tabella Nutrizionale (per porzione, senza patate)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Proteine | Circa 15 g |
| Carboidrati | Circa 35 g |
| Grassi | Circa 5 g |