Le cosce di pollo al forno sono un piatto succulento e semplice da preparare, perfetto per una tavolata in famiglia o un pranzo con amici. Un must della cucina italiana sono sicuramente le cosce di pollo al forno, veramente facili da preparare perché non richiedono particolari attenzioni. Proprio come per il pollo al forno, anche coloro che sono meno esperti in cucina riusciranno ad ottenere un risultato succulento e strepitoso con questo secondo piatto!
Le cosce sono la parte più amata del pollo e spesso contese a tavola tra tutti gli ospiti. Con le cosce di pollo al forno non si sbaglia mai! Sono le preferite di grandi e bambini, sia servite nella loro semplicità con salse, accompagnate con verdure e naturalmente con il contorno di Patate al forno.
Le cosce sono la mia parte preferita del pollo da quando sono piccola. Mi ricordo che nonna le preparava fritte con una panatura super croccante intorno. Quando tornavo da scuola (facevo le elementari) e le trovavo in tavola era gioia allo stato puro! Bene, oggi non friggiamo ma utilizziamo il forno. Questa ricetta di cosce di pollo al forno, però, a livello di golosità non ha nulla da invidiare alla versione fritta.
Le cosce di pollo al forno con patate un secondo piatto con il pollo saporito, facilissimo e veloce da preparare anche se poi ovviamente la cottura in forno sarà un po’ più lunga. Come sapete a me piacciono tutte le parti del pollo, amo tantissimo le ALI DI POLLO che ho già preparato in più versioni, e amo anche il PETTO DI POLLO ma la parte del pollo che sicuramente va per la maggiore in casa mia sono le cosce di pollo che sono morbide e si prestano a tantissime preparazioni.
Ingredienti e Preparazione
Il procedimento è molto facile, basta avere un po’ di pazienza nel lasciare al pollo il tempo di insaporirsi. Per preparare delle cosce di pollo al forno degne di nota serve un po’ di pazienza. Fare la marinata è facilissimo, basta amalgamare tutti gli ingredienti con la frusta. Si creerà una salsina super saporita che renderà la carne ancora più morbida e sfiziosa. Utilizzatela per marinare il pollo per almeno 4 ore.
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
Rispetto agli ingredienti che ho messo io potete omettere il rosmarino e/o l’aglio ma vi sconsiglio di eliminare qualche altro ingrediente. Rischiereste di ottenere una glassa sbilanciata. Il miele, infatti, dà cremosità e dolcezza, la soia regala sapidità mentre la senape dà una sferzata di gusto. L’olio, nemmeno a dirlo, deve essere generoso… altrimenti il pollo rimane secco!
Preparazione Passo Passo
- Prendete un contenitore capiente con tappo e utilizzatelo per preparare la marinatura.
- Amalgamante con una frusta l’olio, la salsa di soia, la senape e il miele.
- Disponete il pollo in una teglia (io ho utilizzato quella da plumcake). Mi raccomando non usate la placca da forno ma una vera e propria teglia in modo da contenere il sughetto che si creerà.
- Versate sopra al pollo tutta la marinata e infornate a 200°C forno statico per 30 minuti.
Consigli e Trucchi
Volendo, per insaporire ancora di più la carne, la sera prima puoi marinare le cosce di pollo con olio, erbe aromatiche e un goccio di vino o Marsala. Metti tutto in un contenitore con tappo ermetico e lascia in frigorifero per tutta la notte. Puoi preparare la teglia di cosce di pollo pronta da essere infornata la sera prima e poi coprirla con pellicola e conservarla in frigorifero fino al giorno dopo, quando la cuocerai.
Aggiungendo le giuste spezie e rispettando i tempi di cottura otterrete una carne morbida dentro e una deliziosa crosta croccante che si sposa alla perfezione con le patate al forno... o, perché no, con le patate in padella! Ottime calde appena sfornate, per un pranzo quotidiano, come salva cena , oppure un’occasione più speciale.
Ricordate però che per avere una crosta dorata e delle carni tenere che si staccano dall’osso dovete cuocere ad alta temperatura . A questo punto controllate bene, il pollo deve risultare morbido sotto i rebbi della forchetta e deve aver raggiunto un colore dorato caramellato. Potete procedere in questo modo: basteranno circa 2 cucchiai di spezie a scelta.
Varianti e Accompagnamenti
Io ho accompagnato il pollo con delle classiche patate arrosto. Diciamolo… cosce di pollo al forno e patate arrosto sono in cima alla classifica delle accoppiate più vincenti del mondo. Sì, puoi aggiungere contorni come patate, carote o verdure intorno alle cosce di pollo nella teglia.
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
Un'altra alternativa è il pollo al forno con verdure, un grande classico della cucina italiana. In questo caso ho voluto fare una versione che fosse un inno ai sapori mediterranei. In questa ricetta con il pollo, infatti, troverete oltre alle cosce e alle sovracosce, i peperoni, il sedano e i pomodorini; poi, a questi ingredienti ho aggiunto del timo e dell'origano secco che vanno a conferire una piacevolissima nota di freschezza al piatto.
È proprio nei mesi più caldi che questi prodotti frutto della terra danno il meglio di sé. Fare il pollo al forno con le verdure utilizzando i prodotti freschi e stagionali porta un risultato decisamente più gustoso e saporito. Potete preparare questo piatto in anticipo e poi servirlo al momento giusto; tiepido, secondo me, è ancora più buono perché i vari gusti e i vari profumi si armonizzano tra di loro.
Conservazione
Le cosce di pollo al forno con patate si conservano in frigo per due o tre giorni. Puoi conservare il pollo cotto in frigorifero in un contenitore per alimenti con tappo ermetico per un paio di giorni al massimo.
Informazioni sulla Sicurezza Alimentare
In numerosi Paesi è stata lanciata una campagna di sensibilizzazione che avverte di non lavare il pollo prima della cottura. Il campylobacter può trovarsi in acqua, latte e carni crude. La cottura adeguata e la pastorizzazione sono fondamentali per controllare il rischio. È importante mantenere il pollo crudo in basso nel frigorifero e coperto, evitando di lavarlo. La campilobatteriosi provoca sintomi come diarrea e febbre dopo alcuni giorni dal consumo di cibi contaminati.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 350 kcal |
| Proteine | 35 g |
| Grassi | 20 g |
| Carboidrati | 5 g |
POLLO al FORNO con PATATE (così MORBIDO e SUCCOSO non lo hai mai assaggiato!) | Marianna Pascarella
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona