I pancake alla banana sono una variante delle gustose frittelle americane da colazione, perfetti per una colazione sostanziosa, per iniziare la giornata con il giusto apporto di proteine e che grazie alle proprietà dell’avena prolungherà il senso di sazietà fino all’ora di pranzo.
Al posto delle uova, infatti, vengono usate delle banane mature, che abitualmente nessuno mangia. In questo modo si ottiene un riciclo sfizioso e goloso.
Ed eccoci alla famosa ricetta dei pancakes di cui vi ho già accennato sui social! Vi ho consigliato più volte di variare la vostra colazione perché non è mai un bene mangiare sempre le stesse cose e, questi pancakes a base di banana e fiocchi di avena, sono una validissima alternativa!
Il bello di questa ricetta è che è priva di grassi, uova e zucchero, quindi piuttosto adatta a quanti coloro desiderino intraprendere una dieta ipocalorica o vogliano semplicemente mantenersi in forma!
Sono veramente banali da preparare e sono anche un’ottima soluzione per utilizzare le banane troppo mature per essere mangiate. Sono molto semplici da realizzare in casa, basta avere una padella antiaderente per cuocerli, ma soffici ed irresistibili.
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Pancake alla banana 4 ingredienti/senza lievito, uova, zucchero
Ingredienti
- 200 g Banane (mature)
- 190 g Latte (di mandorla o altra bevanda vegetale)
- 155 g Farina 0 (o farina d'avena)
- 10 g Olio di semi
- 2 cucchiaini Lievito chimico in polvere
- Cannella q.b.
- Sale q.b.
- Burro (per la padella) q.b.
La ricetta non prevede zuccheri aggiunti, ma solo l’impiego della banana come dolcificante naturale.
Suggerimenti
Se non hai a disposizione la farina d’avena, puoi macinare i fiocchi d’avena. Puoi sostituire il latte di mandorla con altre bevande vegetali come il latte di soia, latte di cocco oppure con il latte vaccino.
Preparazione
- Frulla le banane oppure schiacciale bene con una forchetta.
- In una ciotola schiacciare le banane con una forchetta, aggiungere lo zucchero e iniziare a lavorare con le fruste elettriche.
- In una ciotola capiente unisci la farina, le banane ridotte a purea, il lievito e la cannella.
- Unire, l’olio, il latte, la farina e per ultimo il lievito. Si otterrà una pastella omogenea.
- Unite quindi il latte di mandorle intiepidito, la cannella, il pizzico di sale e il lievito setacciato.
- Mescola bene finché il composto sarà denso, cremoso e senza grumi.
- Mettere una padella antiaderente sul fuoco, e sciogliervi un pezzettino di burro spalmandolo su tutta la superficie.
- Oliate con un goccio di olio la piastra di una crepiera, eliminate l’eccesso con un po’ di carta assorbente da cucina e fate scaldare bene.
- Versare un mestolino di impasto e, quando inizia a fare le bollicine in superficie, girare e togliere dal fuoco dopo pochi secondi.
- Versate un mestolino di impasto, dando la forma tonda e, aspettate che si formino le prime bollicine in superficie.
- Il primo pancake è pronto. Procedere in questo modo sino al termine della pastella per ottenere circa 12 pezzi.
- Cuoci i pancakes in una padella antiaderente già calda e leggermente unta d’olio.
Dopo una o due pancake ricordare di ungere la padella con un pezzettino di burro, ne basta pochissimo. Se tendono a bruciare cercare la giusta regolazione per la fiamma.
Quando girare i pancakes?
Semplice! Appena vedi le prime bollicine formarsi sull’impasto, sollevali delicatamente con una spatola e girali velocemente.
Come Servire
Una volta cotti, potrete portarli in tavola guarnendo con ciò che più vi piace, io ho scelto del topping al cioccolato, fettine di banana e qualche gheriglio di noce, ma volendo le possibilità sono innumerevoli!
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Per rendere ancora più golosi questi pancake alle banane e farina d’avena ho aggiunto delle gocce di cioccolato e serviti con sciroppo d’acero e noci. Troppo buoni ma soprattutto semplicissimi da preparare.
Sistemare i pancake alla banana su un piatto, cospargere con cioccolato fondente fuso, o sciroppo d’acero, o miele, oppure gustare con della frutta fresca.
La tradizione vuole che i pancakes vengano serviti impilati uno sopra l’altro e imbevuti con abbondante sciroppo d’acero.
Potrete gustarli in qualsiasi momento della vostra giornata, anche a merenda, anzi, ve li consiglio soprattutto per i vostri bimbi, perché molto più sani e nutrienti di qualsiasi altro prodotto o merendina confezionati.
Conservazione
Se i pancake dovessero avanzare, basterà coprirli con la pellicola alimentare e si manterranno morbidi anche per il giorno seguente.
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