L'hamburger è da sempre uno dei piatti più amati in ogni angolo del pianeta, così tanto apprezzato da avere una giornata dedicata. Ma l'hamburger negli anni è diventato molto altro dalla fettina di carne accompagnata da insalata e formaggio: oggi ci si delizia con hamburger di pesce, di legumi, vegetariani, vegani... A ogni palato il proprio hamburger.
Se sperimentare è un gioco che piace e che regala anche molta soddisfazione, provate a sostituire il formaggio classico dell'hamburger, con una fetta di Gorgonzola DOP, il formaggio con pochissimo contenuto di lattosio, adatto quindi anche a chi soffre di intolleranza. Un hamburger che non vi farà rimpiangere la versione più classica di questo panino e che vi aiuterà a trovare il buonumore... ecco perché!
Oggi ti consigliamo questa ricetta capace di esaltare ancora di più il gusto deciso del nostro Hamburger di Black Angus. Servono sempre idee sfiziose per preparare un hamburger, anche senza il pane!
PANINI CON HAMBURGER E CIPOLLE CARAMELLATE come quelli del pub | Prima del Caffè
Cosa c'è in una fetta di Gorgonzola
In ogni fetta di Gorgonzola Dop, che sia dolce o piccante, si trovano proteine ad elevato valore biologico e diversi micronutrienti, come le vitamine A e B12, folati, calcio, fosforo e zinco, che favoriscono tra l’altro la normale funzione psicologica, immunitaria, cognitiva e visiva e aiutano a ridurre la stanchezza e l’affaticamento. Oltre a tutto ciò, il gorgonzola è ricco di un amminoacido, il triptofano, che aiuta a rilasciare la serotonina, l'ormone della felicità.
La serotonina, cos'è e come agisce? Chiamata spesso ormone del benessere o della felicità, la serotonina è un neurotrasmettitore sintetizzato nel cervello e in altri tessuti del corpo, a partire dall'amminoacido essenziale triptofano. È una sostanza presente in varie aree del sistema nervoso centrale e ha proprietà sedative che hanno relazione diretta con l'umore e con altre funzioni dell'organismo.
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Oltre a regolare la pressione sanguigna, salvaguardare la salute delle ossa e regolare i ritmi circadiani (veglia e sonno), la serotonina infatti ha effetti sulla psiche e determina uno stato di benessere o malessere a seconda dei livelli in cui è presente nel sangue. Seguire una dieta ricca di cibi che aiutano a sintetizzarla è quindi fondamentale, soprattutto in questo periodo così difficile che tutti stiamo affrontando. In molti forse avranno già sentito parlare degli effetti positivi del cioccolato, proprio per il fatto che è un alimento che per le sue proprietà agisce sull'ormone del buonumore, ma non è l'unico. Un altro, per esempio, è il gorgonzola. E non solo perché è un formaggio goloso!
Ricetta dell'Hamburger di Ceci con Insalata, Gorgonzola DOP Piccante e Cipolle Caramellate
L’ hamburger con cipolle caramellate è un secondo piatto facile e veloce da preparare, che può essere una buona soluzione specialmente se non sapete resistere a un panino con l’hamburger ricco e gustoso, ma al fast food preferite decisamente i cibi fatti in casa. Questo hamburger con cipolle caramellate, in realtà, può anche essere servito al piatto, magari accompagnato da un bel contorno di insalata fresca o di patatine fritte, per i più golosi.
Ingredienti:
* 4 panini con semi per hamburger* 150 g di Gorgonzola DOP piccante* 30 g di burro* 1 cipolla grande rossa* Insalata fresca* 2 cucchiai di zucchero di canna* SalePer i burger di ceci:
* 500 g di ceci cotti* Pangrattato* 1 uovo* 1/2 spicchio di aglio* Timo fresco* Olio evo* Sale* PepeProcedimento:
1. **Preparare le cipolle caramellate:** Mondate la cipolla e tagliatela a fettine sottili. In una padella antiaderente fate fondere il burro, unite le cipolle, aggiustate di sale e lasciatele stufare per 10 minuti finché non saranno trasparenti. Unite lo zucchero di canna e fate cuocere le cipolle finché non saranno caramellate. Ritirate e tenete da parte.2. **Iniziare a preparare i burger di ceci:** In un mixer frullate i ceci scolati con l’aglio, 2 cucchiai di olio evo, il timo, 2 cucchiai di pangrattato, l’uovo, una presa di sale e pepe nero macinato fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.3. **Formare i burger:** Con l’aiuto di coppapasta per dargli la forma, impanateli e fateli dorare in una padella antiaderente con l’olio evo per circa 7 minuti per lato.Ricetta degli Hamburger con Cipolle Caramellate (Versione Classica)
La ricetta degli hamburger con cipolle caramellate prevede una prima fase in cui le cipolle - potete usare quelle dorate, oppure, quando sono di stagione, le cipolle rosse di Tropea - vengono fatte stufare in padella con un goccio d’acqua e un pizzico di zucchero; si passa poi alla classica cottura degli hamburger, che possono essere guarniti da una bella fetta di formaggio scamorza. Per condire il panino con hamburger e cipolle caramellate potete usare il classico ketchup, oppure un velo di senape di Digione.
Ingredienti per 4 hamburger con cipolle:
Se siete celiaci, oltre ai panini che devono essere ovviamente senza glutine, controllare che il ketchup e il formaggio a fette abbia in etichetta la scritta “senza glutine”.
Per gli hamburger:
* 4 hamburger di manzo (da 150 g l’uno)* 150 g cipolla (dorata o rossa di Tropea (circa 1 cipolla e mezzo))* 50 ml Acqua* 2 cucchiaini Zucchero* q.b. Sale* q.b. Pepe* 3 cucchiai Olio extravergine d’olivaPer accompagnare gli hamburger:
* 4 fette formaggio (sottilette, oppure scamorza tagliata sottile)* q.b. Ketchup* q.b. LattugaCome preparare gli hamburger con cipolle caramellate:
- Per preparare gli hamburger con cipolle caramellate iniziate sbucciando le cipolle e tagliandole a rondelle non troppo sottili.
- Separate gli anelli di cipolla con le dita.
- Ungete quindi una padella antiaderente con l’olio.
- Senza accendere il fornello, disponetevi le cipolle, bagnatele con l’acqua e conditele con un pizzico di sale e due cucchiaini di zucchero.
- Accendete il fuoco a fiamma media e, non appena l’acqua inizia a sobbollire coprite con un coperchio e abbassate la fiamma. Fate cuocere così per 5-6 minuti, girandole di tanto in tanto. Quando le cipolle saranno morbide e caramellate togliete il coperchio e fate evaporare l’acqua rimasta. Toglietele dalla padella e tenetele da parte.
- Nella stessa padella mettete a cuocere gli hamburger a fiamma vivace per circa 7-8 minuti, girandoli a metà cottura (Se vi piacciono gli hamburger ben cotti prolungate il tempo di cottura di 3-4 minuti). Salateli e pepateli.
- Quando gli hamburger saranno cotti copriteli con una fetta di formaggio e coprite la padella con un coperchio. In questo modo nel giro di 10-20 secondi il formaggio sarà fuso.
- A questo punto distribuite sopra agli hamburger le cipolle. Spegnete il fuoco.
- Componete il vostri panini con hamburger e cipolle caramellate: aprite i panini a metà e spalmatevi un po’ di ketchup.
Alternativa con Pere al Forno e Tacchino
Per gli hamburger di tacchino ho mescolato la carne con un po’ di sale, pepe, scaglie di peperoncino, un po’ di yogurt greco, salvia e cannella, per poi cuocerli in una bella padella di ghisa. Completare con le pere al forno, le cipolle caramellate e servire su pane fresco.
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- Tagliare semplicemente la pera a fette sottili e riporla su una teglia da forno.
- Cuocere a 200° C fino a che tendono al marroncino (circa 10-15 minuti).
- Avendone usate solo poche, io l’ho fatto nel mio fornetto tostapane.
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