Stai cercando una ricetta facile e veloce per preparare delle piadine in casa? Le piadine senza lievito all’olio d’oliva sono la soluzione ideale! Morbide, facilmente arrotolabili e veloci da fare, queste piadine sono perfette da farcire o da utilizzare al posto del pane, soprattutto se vuoi evitare il lievito. Ecco come prepararle.
Le piadine veloci sono una ricetta che devi assolutamente segnarti, sono ottime per qualsiasi occasione. Che sia una cena improvvisata con amici, che sia un picnic, che sia perché si torna tardi da lavoro e le idee per pranzo/cena scarseggiano, voi state certe che in meno di 20 minuti mettete in tavola qualcosa di straordinario! Sottilissime proprio come quelle che si comprano al supermercato ma molto più leggere e più sane. Senza strutto e senza lieviti.
Ingredienti
- 400 g di farina 0 (o integrale o farro)
- 200 ml di acqua
- 50 ml di olio di oliva
- 8 g di sale
Con le dosi di questa ricetta otterrai circa 6 piadine.
Ingredienti extra
Puoi colorare l'impasto aggiungendo curcuma oppure aromatizzarlo con le tue spezie preferite. Ad esempio, io adoro la combo rosmarino in polvere e aglio!
Preparazione
Vediamo insieme come realizzare la piadina fatta in casa, una ricetta tradizionale semplicissima e veloce da preparare, perfetta per una cena in famiglia o tra amici, anche dell’ultimo minuto. Pochi e semplici ingredienti, che tutti abbiamo in dispensa, ci serviranno per prepararla. Le piadine che prepariamo oggi sono all’olio di oliva e senza lievito, quindi una versione leggera ma altrettanto deliziosa.
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Preparazione dell'impasto:
- Prima di tutto, versate in una ciotola capiente il latte, l’olio e poi l’acqua. Quindi, spolverate il sale sul composto.
- Versate in una ciotola l’acqua e l’olio, miscelate con un cucchiaio. Aggiungete la farina e il sale ed impastate per alcuni minuti.
- Trasferite l’impasto sulla spianatoia e continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
- Lavorate l’impasto finché non avrete ottenuto una pasta morbida e omogenea.
Fase di riposo:
- Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente e lasciate riposare per circa 20 minuti a temperatura ambiente.
- Dividete il panetto in pezzi da 100 grammi, ne otterrete circa 6.
- Trascorso il tempo necessario, dividete il panetto in palline da 100 g ciascuna, in modo da ottenerne circa 4. Copritele di nuovo con la pellicola e lasciate riposare per 10 minuti.
Stesura e cottura:
- Prendete una spianatoia e cospargetela leggermente di farina. Sulla spianatoia infarinata con la semola, stendete ogni pezzo di impasto in sfoglie rotonde di circa 20 cm di diametro.
- Ora, con un mattarello, stendete le palline fino ad ottenere una forma rotonda e sottile, con uno spessore di circa 2 mm. La piadina dovrà essere molto sottile, dello spessore di circa 4 mm.
- Fate riscaldare una padella antiaderente di almeno 20 cm di diametro e fate cuocere ogni piadina 2/3 minuti per lato.
- Riscaldate una padella antiaderente di 20 cm di diametro circa o una piastra di grandezza simile. Adagiate la piadina sulla padella calda e fatela cuocere a fuoco basso per 2 minuti per lato. Giratela solo quando compariranno delle bolle scure sulla superficie.
- Scaldate sul fornello una padella antiaderente e mettete a cuocere a fuoco medio una piadina per volta, ci vogliono giusto 30 secondi per lato, fate attenzione a non bruciale.
- Quando saranno ben cotte, le vostre appetitose piadine senza lievito all’olio d’oliva saranno pronte per essere servite.
- Fate riposare le piadine chiuse in un canovaccio pulito, in questo modo l’umidità le renderà morbide e flessibili.
- Cuocere le piadine sulla padella ben calda, 2-3 minuti per lato, bucando le bolle, man mano che si formano, con i rebbi della forchetta. Rigirare la piadina con una spatola e farla cuocere per altri 2-3 minuti.
Le piadine all’olio di oliva senza lievito sono pronte per essere farcite e gustate! Sono buonissime, parola mia!
Consigli di Céréal per un tocco in più
Volete dare più gusto alla vostra piadina? Ecco alcuni consigli:
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- Farcitela con il formaggio, con il prosciutto crudo o cotto oppure con della verdura alla griglia per realizzare un piatto davvero ghiotto.
- Per darle un tocco originale, aggiungete il tofu, l’avocado e il salmone. Oppure intingetele semplicemente in una purea di hummus di ceci.
- Sapevate che la piadina può anche essere dolce? Basta farcirla con la crema di nocciole per ottenere un’incredibile e sfiziosa merenda.
- Oppure, se volete stare più leggeri, provatela con il ripieno di frutta: le banane e le pere si sposano perfettamente all’impasto della piadina. O ancora, spalmate sulla vostra piada qualche cucchiaino di marmellata alle fragole o ai frutti di bosco e una spolverata di zucchero a velo per una vera esplosione di gusto.
I ripieni per la vostra piadina senza lievito possono essere molto variegati: se siete amanti dei prodotti dell'orto, provate a farcirla con un mix di verdure grigliate e formaggio oppure con patate schiacciate e salsiccia. Volendo, potete farcire le piadine morbide con un goloso ripieno dolce: in questo caso al composto di ingredienti (che potete realizzare anche con farina integrale) non andrà aggiunto il sale, che potete sostituire con piccole quantità di zucchero.
Potete farcirle come più vi piace: mozzarella e pomodoro; verdure grigliate e formaggi; se non siete vegetariani potete sbizzarrirvi con tonno, giardiniera e maionese o formaggio spalmabile e affettati….e tutto quello che vi suggerisce la fantasia!
Se pensate di farcire la piadina, non cuocetela troppo sulla piastra, altrimenti diventerebbe troppo croccante.
PIADINE MORBIDISSIME SENZA LIEVITO | all'olio d'oliva | Ricetta semplice Life&Chiara
Note:
- Solitamente nell’impasto delle piadine non ci andrebbe il latte, ma essendo una ricetta veloce e senza lievitazione lo mettiamo per rendere le piadine morbide morbide.
- Se sceglierai, come nel mio caso, una farina integrale macinata a pietra a ridotto contenuto di glutine, realizzerai una piadina a basso indice glicemico, ricca di fibre e facilmente digeribile. Se non ti piace il sapore rustico, puoi utilizzare altre farine o mix delle stesse. Ad esempio, è ottima una farina semintegrale di tipo 1 o 2. In questo caso, potresti anche aggiungere un taglio di farina più particolare, come quella di grano saraceno o di canapa. L'importante è che la quantità di acqua sia sempre la metà rispetto alla farina utilizzata.
- A vostro gusto, anziché cuocere la piadina nella padella antiaderente, potete anche decidere di cuocerla nel forno preriscaldato, a patto di riuscire e a girarla senza bruciarvi. Come tutti i prodotti da forno risulterà morbida e fragrante, e avrà un gusto più leggero.
Conservazione
Le piadine si conservano all’interno di un sacchetto o ermetico dove si mantengono per 3 giorni, in alternativa potete anche congelarle.
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Le piadine senza lievito si possono conservare per massimo 2 giorni, chiuse accuratamente in un sacchetto di plastica o in un contenitore ermetico, e riposte in frigorifero. Prima di consumarle, scaldatele per qualche minuto in padella o in forno a microonde. In alternativa, una volta cotte potete congelarle per averle a disposizione quando preferite.
Se avete già farcito la vostra piadina, vi consigliamo di consumarla nell’arco della giornata affinché non perda il suo sapore.
Le piadine possono essere conservate chiuse in un sacchetto per 2 giorni o possono essere congelate.
Varianti
Se quello che cercate è la versione gluten free della classica piadina romagnola, tranquilli…la Piadina senza glutine firmata Céréal fa al caso vostro. È davvero adatta a tutti perché oltre ad essere priva di glutine, non prevede l’utilizzo di uova, di latte e di derivati del latte.
Provate a giocare con le diverse farine: farro, integrale, grano saraceno, mais, avena, mix di farine derivate dai cereali o dai legumi. Ogni farina ha le sue particolarità e avrà bisogno di un grasso diverso per poter rendere nel modo migliore. Quindi userete olio extravergine d'oliva o di semi al posto dello strutto e in alcuni casi potrete aggiungere un po’ di latte per rendere il tutto più morbido.
Questa è una variante più leggera della classica piadina romagnola, non vuole certo sostituire la originale e unica piada romagnola che si prepara con lo strutto e il bicarbonato, conosciuta in tutto il mondo per la sua unicità e qualità, tant’è che è protetta dal marchio IGP, prodotto di “indicazione geografica protetta” quindi, se volete provare la ricetta originale, vi basterà cliccare qui-> Piadina romagnola, ricetta originale
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Grassi | Circa 8 g |
| Carboidrati | Circa 40 g |
| Proteine | Circa 6 g |
Buon appetito a tutti da Céréal!
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