L'insalata di verdure al forno è una ricetta svuotafrigo, buonissima e facilissima da preparare. Si tratta di un piatto versatile, perfetto per utilizzare le verdure di stagione e creare un contorno saporito o un piatto unico leggero.
Questa ricetta prevede l'utilizzo di melanzane, peperoni, cipolle e zucchine, ma puoi personalizzarla con le verdure che preferisci o che hai a disposizione. La cottura al forno esalta il sapore delle verdure e le rende tenere e gustose.
Ingredienti
- 500 gr di pomodori ciliegini
- 170 gr di olive greche (Ficacci)
- 2 cucchiai di miele
- Una spruzzata di aceto balsamico di Modena
- Un pizzico di peperoncino
- Una presa di timo
- Una manciata di maggiorana
- Qualche fogliolina di menta
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 250 gr di feta
- Lattuga q.b.
- Speck q.b.
- Mozzarella a fette q.b.
- Grana q.b.
INSALATA GRECA - la RICETTA della chef Vasiliki Pierrakea🍅🧅🌿
Preparazione
Ecco come preparare questa deliziosa insalata al forno:
- Prepara le verdure: Lava e taglia a pezzi le verdure che hai scelto. Puoi utilizzare melanzane, peperoni, cipolle, zucchine, pomodorini, ecc.
- Condisci le verdure: In una ciotola, condisci le verdure con olio extravergine di oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche che preferisci.
- Inforna le verdure: Disponi le verdure su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché le verdure saranno tenere e leggermente dorate.
Preparazione della variante con feta e pomodorini
Stendi i pomodori, mantenendo, se presente, il raspo, sul fondo di una teglia, aggiungi le olive e condisci con tutti gli altri ingredienti (eccetto la feta), distribuendoli uniformemente. Inforna a 180° per 30 minuti, aggiungi il panetto di feta intero e lascia dorare per altri 20 minuti, girandolo una volta. Spezza il formaggio in cubotti irregolari e servi caldo.
Preparazione della variante con lattuga
La lattuga è una di quelle verdure che non mancano mai in casa nostra, visto che la produciamo anche noi a volte risulta essere troppa. Cosa farne allora? Ecco una ricetta che vi farà scoprire questa verdura in maniera diversa dalla classica, cioè condita a crudo con olio e sale. Questa volta proviamo a fare la lattuga in una teglia da forno come se fosse una lasagna, cioè a strati.
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- Dopo aver lavato accuratamente le foglie di lattuga, facciamole sbollentare in una pentola con acqua salata, stiamo attenti a metterne 2-3 per volta in modo da sbollentarle intere.
- Mentre cuociono le successive, appena pronte le altre foglie togliamo quelle dal colapasta e le mettiamo su un canovaccio.
- Copriamo il fondo con la lattuga e poi aggiungiamo in sequenza: speck, mozzarella a fette, grana e un filo di olio evo.
Consigli
- Puoi preparare questa ricetta anche in anticipo, perché le verdure si conservano in frigorifero per diversi giorni.
- Per un tocco in più, puoi aggiungere all'insalata anche della feta sbriciolata o dei cubetti di mozzarella.
L'insalata di verdure al forno è un piatto versatile che si presta a molte varianti. Provala con le tue verdure preferite e scopri il tuo abbinamento ideale!
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