Chiudete gli occhi e immaginate di essere seduti ai tavolini di una caratteristica taverna greca affacciata sul mare, la musica delle onde e dei grilli di sottofondo, il profumo dei cibi in cucina che stuzzica l’appetito… ora aprite gli occhi e deliziatevi con una ricetta che vi permetterà di portare in tavola con pochissimo sforzo gli stessi inconfondibili sapori e odori: feta al forno!
La feta al forno è una ricetta facile ma dal gusto sorprendente, a base di formaggio greco, pomodori e origano, che con i suoi odori e sapori vi trasporta direttamente nelle taverne tradizionali di un luogo meraviglioso come la Grecia. Basta veramente poco per creare un piatto vegetariano e carico di gusto, che garantirà un risultato finale a dir poco sorprendente e adatto per un antipasto, un pranzo in veranda, un brunch domenicale con gli amici, o per una cena degna dei migliori ristoranti.
Oggi si riprende con una ricetta super facile, vegetariana e gustosissima a base di formaggio: feta greca al forno con olive, limoni, peperoncino e rosmarino. Un antipasto ma anche un vero piatto unico, ottimo caldo, tiepido, a temperatura ambiente e freddo del frigorifero, mangiato a pezzetti non troppo grandi. E’ una di quelle ricette che pur avendo bisogno della cottura al forno, abbastanza immediata, sanno essere piatti sfiziosissimi perfetti per l’estate. Io ne vado pazza: la adoro calda e la adoro messa via, nel contenitore di vetro con tutto il suo condimento per essere gustata di sera come aperitivo-antipasto. Calda è ottima con un po’ di insalata fresca. Fredda, con un bel costrino di pane appena uscito dal forno.
Preparare la feta greca al forno con olive, limoni, peperoncino e rosmarino è facilissimo: forno ventilato a 180°, 15-18 minuti di cottura, feta intera, sempre light, olio buono ovviamente extra vergine di oliva, succo e fette di limone, olive e rosmarino, un mix da inserire delicatamente in una terrina da forno e da cuocere per poco, giusto il tempo utile affinché la feta greca si insaporisca bene e perda un po’ di consistenza. Nulla di più facile.
Credo che sarà un ottimo piatto per questa estate, perfetto come antipasto, come aperitivo, servito a tocchettini o come piatto unico accompagnato da una bella insalata mista e fresca. Che ne dite?
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FETA AL FORNO
Ingredienti e Preparazione
Questo piatto tipico della cucina greca prevede l’aggiunta di cipolla, origano, olive e pomodorini. Sarebbe perfetto se voi riusciste ad abbinarlo anche alla pita, il tipico pane greco dalla forma rotonda e piatta.
Ingredienti:
- 4 panetti di feta greca Salakis
- 750 gr di pomodori ciliegino
- Olive nere taggiasche sott’olio o di Kalamata, a piacere
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Un cucchiaino di zucchero semolato
- Sale e pepe q.b.
- Aglio q.b.
- Miele q.b.
Preparazione:
- Iniziate stendendo su una teglia coperta da carta forno i 4 panetti di feta Salakis. Oppure per una cottura più veloce potete tagliare a fette i panetti di feta e posizionarle sul grill.
- Dopo aver lavato e asciugato con cura i pomodorini, tagliateli a metà e disponeteli sulla teglia con il lato del taglio rivolto verso l’alto.
- Spolverizzate i pomodorini con dello zucchero semolato, sale, pepe e a piacere qualche foglia di basilico fresco.
- Aggiungete poi le olive nere e l’aglio a vostro piacimento.
- Irrorate con abbondante olio extravergine di oliva e aggiungete anche il miele a vostro piacimento.
- Cuocete in forno a 160 gradi per circa un’ora. Dopodiché alzate la temperatura a 180 gradi per altri 15 minuti.
- Servite ben caldo e avrete un piatto da far invidia ai migliori chef!
Varianti e Consigli Utili
Gli ingredienti di questa ricetta sono la base di un piatto che può essere modificato a vostro piacimento e che, grazie al sapore inconfondibile della feta, è in grado di creare una vera e propria dipendenza culinaria. La versione che vi proponiamo in questa ricetta ha conquistato i cuori delle famiglie di tutto il mondo, che hanno scoperto la valenza di un connubio gustosissimo come quello dato dall’unione del formaggio e del miele.
Le idee per cucinare la feta al forno non mancano di certo. Una volta pronta, questa può essere divisa in porzioni e servita insieme a un’insalata aromatizzata, oppure può fare da accompagnamento a un secondo piatto di carne, per rendere la pietanza più gustosa e bilanciata. Esistono diverse idee per arricchire questo delizioso piatto. Potete abbinare la feta al forno alla zucca, ad esempio, rendendo questa verdura autunnale la protagonista del pasto. Vi basterà saltare in padella la zucca e aggiungere delle cipolle caramellate al panetto di feta Salakis, condendo il tutto con una salsa composta da olio, sale, pepe e rosmarino. Se, invece, non avete tempo di andare a fare la spesa per comprare la zucca, potete abbinare la feta anche a dei piselli in scatola, un alimento che solitamente è sempre presente in dispensa.
Infine, se state cercando un abbinamento più originale, vi consigliamo di provare ad abbinare la feta cotta al forno e aromatizzata ad una pizza bianca come sostituto del pane.
Consigli Aggiuntivi
A piacere, puoi aggiungere cipolle tagliate a fettine sottili, peperoni a listerelle o capperi, ingredienti presenti in alcune varianti della preparazione. Veloce e alla portata di tutti, la feta al forno è perfetta da servire come antipasto o secondo per un pranzo in famiglia o per una cena a tema con gli amici: basterà accompagnarla con una fettina di pane tostata e un'insalata mista per renderlo completo e saziante.
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La feta al forno si può conservare in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 3 giorni.
Lo strato di pomodori alla base serve ad evitare che la feta stia a contatto diretto con la teglia correndo quindi il rischio di bruciarsi e attaccarsi, perciò assicuratevi di coprire uniformemente il fondo.
Ricetta Veloce con Pomodorini e Olive
Ingredienti:
- Feta 2 panetti da 200 gr l'uno
- Pomodorini datterini 200 gr
- Olive nere snocciolate 50 gr
- Aglio 1 spicchio
- Origano essiccato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lava accuratamente i pomodorini, dividili a metà e sistemali in una teglia capiente unta con un filo di olio.
- Aggiungi le olive nere e uno spicchio d'aglio in camicia, quindi condisci con olio, origano essiccato e basilico fresco.
- Cuoci la feta in forno statico preriscaldato a 190 °C per 20 minuti, finché i pomodorini non saranno appassiti e il formaggio morbido e leggermente dorato in superficie.
- Accompagnala con fettine di pane tostate e gustala in tutta la sua bontà.
Una volta pronta, si consiglia di consumare la feta al forno al momento, ben calda.
Insalata Greca: Un Classico Intramontabile
L’insalata greca è talmente famosa che dà il nome a tante altre pietanze realizzate con alcuni degli ingredienti protagonisti di questo piatto, come per esempio l’insalata di quinoa alla greca o la frittata alla greca! Ma quali sono questi elementi così iconici? Generalmente si tratta di pomodori, feta, olive (greche naturalmente!), cipolle e cetrioli.
In realtà non esiste una ricetta codificata dell'insalata greca, può variare a seconda dei prodotti locali che ogni famiglia, in ogni paesino, ha a disposizione. Noi ci siamo rivolti al tocco professionale di Vasiliki Pierrakea, proprietaria di "Vasiliki Kouzina", che con passione ha portato l’essenza della cucina ellenica a Milano. Grazie alla sua esperienza e alla sua storia gastronomica famigliare, impareremo i segreti che stanno alla base di un'insalata molto semplice, ma ricca, incredibilmente genuina, ideale anche come piatto unico.
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Preparazione dell'Insalata Greca:
- Aggiungete anche l'aceto e massaggiate con le mani, poi lasciate marinare a temperatura ambiente per 2-3 ore; in questo modo il sapore delle olive risulterà ingentilito.
- Affettate i pomodori ramati e dividete i ciliegino in 4 parti.
- Infine tagliate a fettine la parte bianca del cipollotto.
- Aggiungete qualche cubetto di feta e le olive, poi completate sbriciolando la feta rimanente.
- Profumate con l’origano e guarnite con qualche foglia di cappero.
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