Le alghe commestibili rientrano tra i cibi del futuro, i cosiddetti Novel Food. Se nei paesi Orientali le alghe rappresentano degli alimenti abituali e consumati quotidianamente, in Occidente vige ancora un po’ di scetticismo, che tuttavia sta venendo meno, poco alla volta, grazie alla diffusione della cucina giapponese e di alcune sue ricette, a partire dalla famosa insalata di alghe wakame. Ma come sarà possibile prepararla in casa?
Cos'è l'Alga Wakame?
L’alga wakame dal punto di vista nutrizionale si presenta come un vero e proprio portento. Si tratta infatti di un alimento ricco di importanti proprietà. La presenza di proteine e amminoacidi essenziali come il triptofano lo rendono un pasto altamente nutriente tanto da renderlo un piatto completo. Alla luce dei suoi numerosi aspetti benefici, l’alga wakame in Occidente gode di una ottima reputazione, al punto da essere impiegata non solo in cucina ma anche come base di integratori.
Preparare l'Insalata di Alghe Wakame in Casa
L’insalata di alghe wakame si presenta come un contorno molto saporito e perfetto da inserire nella dieta estiva (ma non solo). E’ possibile realizzare l’insalata di alghe anche in casa? La risposta è certamente “sì!”. La ricetta di seguito è tra le più light, pensata per 4 persone e con appena 100 calorie a persona.
Ingredienti
- 50 gr di alghe wakame essiccate
- 20 gr di semi di sesamo
Per rendere ancora più speciale l’insalata di alghe wakame, è consigliato utilizzare due ulteriori ingredienti tipici della cucina giapponese: l’olio di sesamo ed il sesamo bianco. Tra le altre proprietà benefiche del sesamo - che unite a quelle delle alghe wakame renderanno il piatto un contorno ricco di benefici - ci sono anche quelle antinfiammatorie. E’ inoltre ricco di vitamina E e sali minerali (oltre al calcio), come magnesio e fosforo.
DIZZY COOKING || Insalata di Alghe Wakame
In Occidente l’alga wakame viene commercializzata essiccata in fogli che andranno reidratati e lasciati a mollo prima del loro utilizzo. Così come per gran parte delle alghe giapponesi, è possibile acquistarla nei classici supermercati, negli store specializzati in cibo etnico o dedicati a prodotti bio e naturali.
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Goma Wakame: Un Classico Giapponese
L’insalata di alghe goma wakame è un piatto che incarna l’essenza della cucina giapponese, portando in tavola sapori intensi e una consistenza unica. Questo piatto vegano asiatico è un contorno perfetto per chi ama esplorare nuovi orizzonti culinari. Le alghe wakame, protagoniste indiscusse di questa ricetta, sono apprezzate non solo per il loro sapore agrodolce e leggermente piccante, ma anche per i numerosi benefici che apportano alla salute. In Giappone, il goma wakame è spesso servito come accompagnamento al sushi o utilizzato per arricchire piatti di ramen, conferendo un tocco di freschezza e originalità.
Disponibilità e Conservazione
La stagionalità delle alghe wakame non è un problema, poiché sono disponibili tutto l’anno, sia essiccate che sotto sale. La versione essiccata, dal colore scuro, richiede una semplice reidratazione, mentre quella sotto sale, dalla consistenza gommosa, è facilmente reperibile nei supermercati asiatici.
Preparazione Passo Passo
- Disponete le alghe wakame essiccate in una ciotola e copritele con acqua fredda.
- Nel frattempo, preparate il condimento mescolando in una ciotola la salsa di soia, il mirin, l'olio di sesamo e l'aceto di riso.
- Aggiungete i semi di sesamo alle alghe e mescolate nuovamente.
Consigli Utili
- Le alghe wakame sono un vero concentrato di nutrienti, ricche di iodio, calcio e ferro.
- Se desiderate un gusto più dolce, potete aumentare leggermente la quantità di mirin.
- Per un tocco di croccantezza, provate ad aggiungere noci tritate o carote julienne.
- Se non trovate il mirin, potete sostituirlo con un mix di vino bianco e zucchero.
Conservazione
L'insalata di alghe goma wakame può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua freschezza. Riponetela in un contenitore ermetico per evitare che assorba odori indesiderati. Prima di servirla nuovamente, mescolatela per ridistribuire il condimento.
Servizio e Abbinamenti
Servite l'insalata di alghe goma wakame in piccole ciotole di ceramica, tipiche della cucina giapponese. Decorate con qualche fettina di peperoncino fresco e un pizzico di semi di sesamo tostati per un tocco di colore e sapore in più. Per esaltare i sapori dell'insalata di alghe goma wakame, abbinate il piatto a un tè verde giapponese, come il Sencha o il Matcha, che ne completeranno il profilo aromatico. Se preferite una bevanda alcolica, un bicchiere di sakè leggero e fruttato sarà perfetto per accompagnare questo piatto vegano asiatico.
Ricetta Alternativa: Insalata Giapponese con Alga Wakame
L’insalata giapponese è un gustoso contorno a base di alghe Wakame condite con una saporita salsa a base di aceto di riso, olio di sesamo, miso e salsa di soia. L’insalata giapponese è un piatto a base di alghe che si può preparare anche a casa.
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Come Utilizzare l'Alga Wakame
L’alga Wakame è un ingrediente molto versatile: viene tradizionalmente utilizzata come contorno nel Sunomono, nella tradizionale zuppa di miso o in altre zuppe a base di legumi o verdure. L’unica accortezza richiesta è quella reidratarla in acqua per una decina di minuti prima di essere aggiunta agli altri ingredienti per essere cotta. Un’alternativa, può essere quella di cuocerla al forno e sbriciolarla sulle pietanze, o ancora impiegarla nella preparazione di stufati di verdure.
Benefici per la Salute
Oltre a conferire un sapore davvero particolare e saporito alle vostre ricette, le alghe Wakame sono delle preziose fonti di benessere, soprattutto per l’organismo delle donne, grazie al loro elevato contenuto di calcio vegetale e magnesio che rappresenta un valido rimedio contro problemi di osteoporosi e l’accumulo eccessivo di liquidi.
Preparazione Dettagliata
- Dopodiché versiamo dentro alla ciotola un po’ di acqua fredda e lasciamo in ammollo le alghe per un minimo di 5 minuti e un massimo di 10 minuti.
- Alla fine del minutaggio, le alghe dovranno risultare idratate e gonfie, perciò è importante assicurarsi che, mentre riposano, non rimangano ammassate.
- Nel frattempo, prepariamo la salsa che andrà a condire la nostra insalata.
- A questo punto, con l’aiuto di uno scolapasta, scoliamo per bene le nostre alghe, poi, strizziamole ed asciughiamole per bene, utilizzando, all’occorrenza, della carta assorbente.
- Trascorso questo tempo, serviamo la nostra Goma Wakame al centro di un piccolo piatto.
Potete quindi decidere se mangiare l’insalata di alghe come antipasto o come contorno. Il gusto è ottimo!
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