Ogni estate, con l'arrivo del caldo, spesso si perde l'appetito. Per questo motivo, un'insalata alla griglia è la soluzione ideale per un pasto fresco e leggero. Facile e veloce da preparare, questa ricetta è perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce, ma è deliziosa anche spalmata su crostini di pane.
La sua realizzazione è estremamente elementare e otterrete un grande risultato in pochissimo tempo. È una ricetta furba perché potrete prepararla in anticipo per dedicarvi poi ad altro!
Se avete voglia di un contorno leggero e gustoso, provate questa ricetta. Fatene in abbondanza perché andrà letteralmente a ruba sparendo cucchiaiata dopo cucchiaiata.
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Insalata di Verdure Grigliate
La parte più impegnativa, soprattutto per via del clima, è grigliare le zucchine e le melanzane. Ecco come fare:
- Lavate le zucchine e le melanzane, eliminate il picciolo e tagliatele a fettine spesse 5 mm per la melanzana e 2/3 mm per la zucchina nel senso della lunghezza.
- Scaldate una griglia sul fuoco. Quando sarà ben calda, mettete le verdure a grigliare.
- Cuocete le verdure fino a quando non saranno visibili le righe della griglia, poi mettetele da parte su un piatto.
- Fate la stessa cosa con i cipollotti e i pomodorini interi.
Condimento
A questo punto, il grosso del lavoro è quasi terminato. Preparate il condimento:
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- Tritate i capperi (se sono sottosale, sciacquateli prima sotto l’acqua corrente) insieme al basilico.
- Mettete il trito in una ciotola con sale, pepe, l’aceto balsamico e l’olio extravergine di oliva.
- Amalgamate bene il tutto per ottenere una salsina per condire le verdure.
Distribuite le verdure grigliate, i pomodorini e i ceci in un piatto da portata.
Insalata di Pollo alla Griglia
Un'altra ottima opzione è l'insalata di pollo alla griglia, un piatto sano, leggero e veloce da preparare in meno di 30 minuti. Il pollo, ricco di proteine e dal sapore delicato, si combina perfettamente con l’insalata croccante.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 fette di petto di pollo
- 1 limone
- 200 g di lattuga
- 200 g di pomodorini
- Olio, sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Appiattite le fette di petto di pollo e conditele con olio, sale, pepe e succo di limone. Lasciatele riposare per almeno 10 minuti.
- Posizionate una piastra sul fuoco medio-alto e lasciatela scaldare fino a quando sarà ben calda.
- Cuocete le fette di pollo sulla piastra per circa 5-6 minuti per lato, girandole una sola volta. Assicuratevi che siano ben cotte all'interno e dorate all'esterno.
- Preparate l’insalata: lavate e tagliate la lattuga e i pomodorini. Condite con olio, sale e, se vi piace, un po' di succo di limone.
- Disponete il pollo grigliato su un piatto e servite accanto l’insalata fresca.
- Portate subito in tavola per godere del pollo caldo e dell’insalata croccante.
Consiglio
Per rendere questa ricetta ancora più speciale, provate a marinare il petto di pollo con un mix di erbe aromatiche fresche! Mescolate olio extravergine di oliva con timo, rosmarino, prezzemolo tritato e una punta di aglio schiacciato. Lasciate riposare il pollo in questa marinatura per almeno 30 minuti prima di grigliarlo: le erbe doneranno un profumo delizioso e un sapore ancora più ricco alla carne, rendendo il piatto irresistibile.
Altre Varianti di Insalate alla Griglia
Oltre alle verdure e al pollo, ci sono molte altre opzioni per creare insalate alla griglia gustose e originali:
- Insalata con spinacino, pesche grigliate e mozzarelline: un'idea originale, facile e veloce per un pranzo fresco e leggero.
- Insalata di ceci estiva: leggera, nutriente e perfetta per i pranzi veloci nelle giornate calde.
- Insalata di mais grigliato: un'insalata colorata e saporita, ideale per l'estate.
Ricetta Insalata di Mais Grigliato
Ingredienti per 6 persone:
- 6 pannocchie di mais
- 10 ravanelli
- 2 avocado
- 3 cipolle verdi
- 250 g more
- 250 g rucola
- 5 CT succo di lime
- 2 CT olio d’oliva
- 2 CT origano essiccato
- Sale, pepe
Preparazione:
- Coprire il mais di olio d’oliva e cospargere di origano.
- Lavare i ravanelli e tagliarli finemente. Sbucciare gli avocado, togliere i noccioli e tagliarli a dadini. Lavare e tritare le cipolle verdi.
- In un recipiente, mescolare il succo di lime con l’olio d’oliva. Condire con sale e pepe.
- Aggiungere la rucola, le fette di ravanello, le more, l’avocado, le cipolle verdi e la vinaigrette.
- Mettere le pannocchie nell’apparecchio, con la piastra inserita. Avviare il processo di cottura.
- A metà cottura girare le pannocchie.
- Controllare la cottura e, se necessario, prolungare di qualche minuto.
- Lasciar raffreddare le pannocchie fino a quando non saranno abbastanza tiepide da poter essere maneggiate. Quindi rimuovere i chicchi di mais dalle pannocchie con un coltello.
- Aggiungere i chicchi di mais grigliati all’insalata.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Pannocchie di mais | 6 |
| Olio d’oliva | 2 CT |
| Origano essiccato | 2 CT |
| Ravanelli | 10 |
| Avocado | 2 |
| Cipolle verdi | 3 |
| More | 250 g |
| Rucola | 250 g |
| Succo di lime | 5 CT |
Insalata di Manzo Grigliato
Potete utilizzare carne di manzo precedentemente cotta o prepararla al momento. Tagliate la carne come una bistecca e in strisce per preparare una deliziosa insalata di verdure.
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Preparazione:
- Accendete il carbone nel Big Green Egg e riscaldate, con la Griglia in Ghisa, ad una temperatura di 230°C.
- Tagliate la cicoria e il radicchio per la lunghezza, tagliate le carote e la parte del verde dei cipollotti. Tagliate la zucchina in senso longitudinale in fette di spessore di 0,5 cm.
- Posizionate la cicoria, il radicchio, i cipollotti e le pannocchie sulla griglia e chiudete il coperchio dell’Egg.
- Posizionate le fette di zucchine e i gambi del pak choi sulla griglia e chiudete il coperchio dell’Egg.
- Posizionate le fettine di carne sulla griglia e chiudere il coperchio dell’Egg.
- Grigliate la carne per 1,5 minuti. Girate la carne e grigliare di nuovo per 1,5 minuti per creare un grazioso effetto griglia. Girate dall’altro late la carne e ripetere quanto fatto in precedenza. La carne dovrebbe ora essere splendidamente rosata.
- Tagliate la carne in piccole strisce e insaporite con sale e pepe.
- Mescolate delicatamente tutti gli ingredienti in una grande ciotola.
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