L'insalata di patate è una ricetta di origine europea, ma è diventata popolare negli Stati Uniti grazie all'immigrazione tedesca. Nel corso degli anni, è diventata una pietanza amata in tutto il mondo, compresa l'Italia, con varianti regionali e personalizzazioni che ne hanno arricchito il gusto. Ho avuto la fortuna di essere stata parecchie volte negli USA, e avere l’opportunità di viaggiare per il mondo penso che sia una delle fortune più grandi che una persona possa avere.
Devo dire che la cucina non è certo una delle cose per cui l’America si fa ricordare e per cui farvi sentire la nostalgia e la voglia di tornarci. C’è però, ve lo assicuro, qualche piatto che merita di essere cucinato anche qui da noi, ad esempio i favolosi Muffins, e penso che tra questi ci sia anche l’insalata di patate. Li la si mangia ovunque, la si trova dappertutto, anche già pronta nei supermercati e devo dire che a me piace da morire.
Non mi fate quella faccia stupita, con gli occhi strabuzzati di fuori coi punti di domanda multicolor che lampeggiano e girano vorticosamente, ci sono cose molto buone da mangiare in ogni paese del mondo, persino negli Stati Uniti d’America. Se non l’avete mai assaggiata, provate a farla seguendo questa ricetta, è la volta buona per cucinarla e provare questa bontà!
L’insalata di patate è un contorno sostanzioso, ma può diventare in realtà un piatto unico perfetto: nutriente, gustosa e davvero facile da preparare.
Southern Potato Salad - la ricetta originale dell'insalata di patate americana
Ingredienti
- 4 patate (grosse o 6 piccole)
- 3 cucchiai maionese
- 1 cucchiaio yogurt (bianco naturale)
- 1 cucchiaino senape
- 1 cucchiaino aceto di vino bianco
- 2 uova sode
- 1 cucchiaio prezzemolo tritato
- 2 cucchiai sedano bianco
- Mezza cipolla (o ancora meglio, cipollotti fresco)
- q.b. pepe
- acqua q.b.
- sale
In commercio ci sono diverse qualità di patate: per questa preparazione sono preferibili quelle meno farinose (ideali invece per la preparazione di gnocchi e torte di patate). Anche le patate rosse sono indicate per questa ricetta. Quando si tratta di scegliere le patate migliori per essere cotte al vapore o lesse, è importante considerare la consistenza che desideri ottenere.
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Per la preparazione di una perfetta insalata di patate, la cottura delle patate stesse deve essere fatta a regola d’arte. L’importante è seguire poche e semplici regole: tanto per cominciare le patate non vanno sbucciate, ma semplicemente ben lavate e spazzolate. Quindi si immergono in una pentola colma di acqua ancora fredda, si sala l’acqua e si accende il fuoco. Le patate devono bollire circa 20-30 minuti: dipende ovviamente dalle dimensioni, ma l’importante è saggiarne il grado di cottura con una forchetta. Ad esempio le patate novelle cuociono molto più velocemente.
Appena la forchetta si conficca agilmente nella patata questa è pronta: bisogna fare attenzione comunque a non cuocerle troppo. Quindi andiamo a scolare le patate e a sbucciarle: a questo punto la buccia viene via molto facilmente. Lavate, spazzolate e cuocete le patate. Condite con sale e origano.
Preparazione
- Sbucciate le patate e tagliatele a grossi pezzi di circa 3 cm. per lato.
- Lessatele per circa 15 minuti in acqua bollente salata. Il tempo di cottura delle patate dipende molto dalla loro qualità, quindi dopo 10/12 minuti cominciate ad assaggiarle.
- Scolatele in uno scolapasta e fate raffreddare.
- Fate rassodare le uova, raffreddatele, sgusciatele e tritale grossolanamente con un coltello.
- Mondate e lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo.
- Lavate, asciugate e tritate, non troppo finemente anche il sedano.
- Pulite la cipolla e affettatela finemente, mettetela a bagno in acqua ghiacciata per una mezz’ora se volete renderla più digeribile.
- Mescolate la maionese con lo yogurt, la senape e l’aceto.
L'insalata di patate deve essere conservata in frigorifero, preferibilmente in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
L'insalata di patate è uno dei contorni più semplici da preparare, allo stesso tempo si può personalizzare con salse e condimenti come più si preferisce. Un mix vincente a base di maionese, senape, yogurt bianco ed erbe aromatiche solleticherà i palati, non solo per il sapore unico, ma anche per la consistenza cremosa!
In questa ricetta abbiamo deciso di ispirarci ai sapori bavaresi, così da arricchire le comuni patate lesse con uno speciale dressing dal gusto deciso e dalle note agrodolci.
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Per preparare l'insalata di patate iniziate lessando le patate intere e con la buccia per circa 40 minuti a partire da acqua fredda. Verificate la cottura con i rebbi di una forchetta.
Preparate intanto il condimento: tritate il prezzemolo e l'erba cipollina. Mescolate ancora per amalgamare. Versatele nella ciotola con il condimento e mescolate delicatamente per insaporirle senza romperle.
L'insalata di patate si conserva in frigorifero per un paio di giorni. D’estate l’insalata di patate si gusta sempre con piacere.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Patate | 4 (grosse) o 6 (piccole) |
| Maionese | 3 cucchiai |
| Yogurt bianco naturale | 1 cucchiaio |
| Senape | 1 cucchiaino |
| Aceto di vino bianco | 1 cucchiaino |
| Uova sode | 2 |
| Prezzemolo tritato | 1 cucchiaio |
| Sedano bianco | 2 cucchiai |
| Cipolla (o cipollotto fresco) | Mezza |
| Pepe | q.b. |
| Sale | q.b. |
Avete mai provato l'insalata di patate pugliese, però? È un piatto ricco che non appesantisce e che può essere consumato come pasto leggero o come contorno sostanzioso.
Nell’insalata, le patate si possono accompagnare a tanti ingredienti per preparazioni sempre diverse con tanti gusti da sperimentare.
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La cialda barese, chiamata “cialledda”, prevede patate, pomodori, cipolla, cetrioli e tonno sott’olio. Ecco come prepararla.Pelate 500 g di patate e cuocetele in acqua bollente fino a quando non risulteranno morbide, senza sfaldarsi.
L'insalata di patate alla tedesca, conosciuta come Kartoffelsalat, è un contorno tipico della cucina tedesca, apprezzato per il suo sapore ricco e la sua versatilità. Per preparare questa ricetta, consigliamo l'utilizzo delle patate tondello, una varietà dalla forma rotonda e dalla consistenza compatta, ideale per essere lessate e mantenere la giusta consistenza nell'insalata. In una ciotola capiente, unite gli ingredienti tritati con l'aceto, l'olio, la senape e il brodo caldo. La Kartoffelsalat è perfetta per accompagnare piatti a base di carne o pesce, ma può essere gustata anche da sola come piatto unico leggero.
Nella ricetta che ti regalo oggi ho voluto utilizzare tutti i sapori mediterranei più tipici: alici, capperi, pomodori secchi e origano arricchiscono il mio contorno e lo profumano in modo insolito. In fondo è un po’ come se avessi unito due delle mie anime nello stesso piatto: le teutoniche patate sposate con i profumi della mia amata Calabria.
PREPARAZIONE: 10 min. COTTURA: 35-40 min. RAFFREDDAMENTO: 30 min. Porta l’acqua a bollore, salala, quindi abbassa la fiamma a fuoco moderato e porta le patate a cottura: saranno necessari 30-40 minuti, a seconda della dimensione delle patate. Togli le patate dal fuoco, scolale e lasciale intiepidire.
Terminiamo la nostra raccolta di ricette di insalate di patate con una ricettina un po’ più ricercata, in cui abbineremo alle patate del pesto di basilico, l’aroma della menta e degli squisiti gamberi.
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