L'insalata caprese è uno dei piatti simbolo dell’estate, apprezzata per la sua freschezza e la semplicità di preparazione. Oggi ti proponiamo una variante gustosa e originale: la caprese di burrata di bufala, ideale da servire in bicchieri per un effetto scenografico garantito!
Questa ricetta, pur non utilizzando la mozzarella tradizionale, rimane leggera e con calorie contenute, perfetta per una cena estiva con amici. Scopriamo insieme come preparare questa deliziosa rivisitazione dell'insalata caprese, arricchita dal sapore unico della burrata di bufala campana.
Insalata Caprese - Le video ricette di Lara
Ingredienti per 4 Persone
- 400 gr di pomodorini ciliegini
- 350 gr di burrata di bufala campana
- 150 gr di taralli all’olio d’oliva
- 1 mazzetto di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- q.b. di origano secco
- q.b. di sale
- q.b. di pepe
Le dosi indicate sono sufficienti per 4 persone e la preparazione richiede circa 20 minuti.
Preparazione della Caprese di Burrata di Bufala in Bicchiere
Ecco la ricetta passo passo per preparare questa deliziosa variante della caprese:
- Preparazione della burrata: Taglia la burrata di bufala a pezzettoni e falla sgocciolare per circa 10 minuti in uno scolapasta o in un colino.
- Preparazione dei pomodorini: Lava e asciuga i pomodorini ciliegia. Tagliane una decina a metà e i restanti in quattro spicchi.
- Frantumazione dei taralli: Avvolgi i taralli tradizionali in un foglio di carta da forno e frantuma grossolanamente con un batticarne.
- Preparazione dell'emulsione aromatica: In un barattolo, metti un pizzico di origano secco, qualche foglia di basilico fresco finemente tritata, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe. Chiudi con il coperchio e agita energicamente per emulsionare gli ingredienti.
- Composizione nei bicchieri: Prendi quattro bicchieri trasparenti e alterna strati di pomodorini a spicchi, burrata a pezzi e taralli sbriciolati. Aggiungi infine i ciliegini tagliati a metà.
- Condimento e decorazione: Irrora la caprese in bicchiere con l’emulsione aromatica di olio, origano e basilico. Decora con qualche fogliolina di basilico fresco.
Ora la tua caprese di burrata di bufala in bicchiere è pronta per essere gustata!
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Idee per Abbinamenti e Varianti
Questo piatto, ideale come antipasto, primo o secondo vegetariano, può essere arricchito con altri ingredienti a tuo piacimento. Ecco alcune idee:
- Prosciutto crudo: Accosta alla caprese di burrata del prosciutto crudo di Parma o San Daniele, che si sposa perfettamente con il gusto dolce e fragrante del formaggio.
- Taralli: Puoi sostituire i taralli pugliesi tradizionali con la loro variante piccante o ai semi di finocchio.
- Crostini di pane: Utilizza crostini di pane abbrustolito accuratamente spezzettati, scaldati leggermente in padella con un filo d’olio.
Sconsigliamo l’abbinamento con le acciughe, che potrebbero coprire la delicatezza del formaggio di latte di bufala.
Abbinamento con il Vino
Per una cena superlativa, non dimenticare un buon vino d’accompagnamento. Opta per un vino bianco fresco e leggero, che esalti i sapori della burrata e dei pomodorini.
La Storia dell'Insalata Caprese
L'insalata caprese ha origine nella magnifica isola di Capri. La sua nascita risale al secondo dopoguerra, anche se alcune fonti la collocano negli anni ’20 del Novecento, come omaggio alla corrente artistica del futurismo.
Secondo queste testimonianze, sarebbe nata presso l’Hotel Quisisana, che l’avrebbe inserita nel proprio menù in onore delle idee di Filippo Tommaso Marinetti, per “abbattere” la tradizione italiana dei primi a base di pasta. Un’altra leggenda più romantica ne attribuisce l’origine al pranzo di un povero muratore.
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Si racconta che la caprese con mozzarella di bufala venne offerta come spuntino veloce ma gustoso anche al re Farouk d’Egitto durante il suo soggiorno a Capri nel 1951, che ne rimase estasiato!
La Ricetta Originale e la Nostra Rivisitazione
La versione originale prevede pochi ma ben precisi ingredienti:
- Pomodori cuore di bue: Dalla polpa quasi priva di semi, saporita, aromatica e con un sentore di piccante.
- Mozzarella di bufala: Che sia la squisita zizzona di Mondragone oppure la treccia di bufala o i bocconcini di mozzarella di bufala, l’eccellenza campana sembra inderogabile.
La burrata, originaria della Puglia, si sposa perfettamente con la tradizione dell’insalata caprese, offrendo un’alternativa cremosa e gustosa. Nata per la necessità di salvare ritagli e scarti di produzione delle mozzarelle, viene mescolata con la panna e poi rinchiusa in una sacca di pasta filata leggermente salata.
Come la migliore insalata originale, anche la caprese di burrata di bufala con ciliegini ha un animo versatile che racchiude tutto il sapore dell’estate preservando il gusto più delicato e complesso della migliore bufala campana.
Altre Varianti
Per altre mille varianti, puoi provare a sostituire o alternare la mozzarella di bufala ad altri formaggi prodotti con questo latte. Puoi sceglierli e acquistarli online dallo store di Abbuffa: tuoi in pochi giorni, direttamente a casa tua.
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| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Mozzarella di Bufala | Burrata di Bufala |
| Pomodori Cuore di Bue | Pomodorini Ciliegino |
| Taralli Tradizionali | Taralli Piccanti o ai Semi di Finocchio, Crostini di Pane |