Nonostante qualche breve temporale, le temperature continuano a mantenersi abbastanza elevate, tanto da rendere ancora piacevole consumare piatti freddi, specialmente a pranzo. Se state cercando un piatto semplice, leggero e colorato questa insalata con i ceci e il salmone è quello che fa per voi e si prepara in dieci minuti, un piatto freddo che vi tornerà utile in mille occasioni. Questo piatto unico regala un mix di consistenze e sapori davvero speciale. In poco tempo e con solo quattro ingredienti.
Quest’Insalata di ceci e salmone con rucola e mais è ideale come secondo piatto freddo o come antipasto ed è perfetta in tutte le stagioni. Inutile dire che questa insalata di salmone e ceci si prepara in un batter d’occhio ed è super gustosa anche da portare in spiaggia o in ufficio, vi basterà racchiuderla in un vasetto a chiusura ermetica e la schiscetta è pronta. Accompagnata con una focaccia al rosmarino caldissima diventa un ottimo piatto unico per un pranzo o una cena veloci.
L’insalata di ceci e salmone è un piatto fresco, gustoso e salutare. I ceci, ricchi di fibre e proteine, si combinano con il salmone, una fonte di acidi grassi omega-3 benefici per il cuore e il cervello. Questa deliziosa combinazione offre una sinergia di sapori e texture: la consistenza cremosa dei primi si sposa con la tenera morbidezza del secondo. Inoltre, l’insalata è arricchita con rucola, cipolle rosse e poco altro, che contribuiscono a renderla perfetta per una dieta equilibrata.
Potete decidere di servire tutto a freddo oppure di far scaldare leggermente i ceci prima di aggiungerli. Non cucino sempre cose super sostanziose, ogni tanto porto in tavola anche un po’ di leggerezza. L’insalata è spesso una prerogativa estiva, perlomeno come piatto unico, perché è fresca e leggera. A me però piace sempre e quindi anche nella stagione fredda. Questa che vi presento è una versione di insalata golosa, fatta con i ceci ed il salmone. Potrebbe essere un perfetto antipasto per una cena sostanziosa. Potete sostituire il radicchio anche con dell’indivia belga.
Ingredienti
- 500 g Ceci
- 140 g mais, dolce, in scatola, sgocciolato
- 160 g Salmone affumicato
- 80 g Rucola
- q.b. Sale
- q.b. Olio extravergine d’oliva
Per arricchire un piatto di ceci, potete accompagnarli con verdure di stagione, erbe aromatiche, olio d’oliva e spezie. Per completare il pasto, aggiungete del pane croccante, dell’insalata fresca o delle verdure grigliate. Se non disdegnate i sapori della cucina etnica, provate ad abbinarli al couscous, ai pomodori ciliegia e al prezzemolo fresco per una combinazione mediterranea irresistibile.
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Preparazione
Lavate ed asciugate la rucola poi tagliatela sottilmente, oppure, in alternativa, utilizzate quella già pronta al consumo. Tagliate il salmone a striscioline, poi sgocciolate i ceci e sciacquateli bene sotto l’acqua corrente per eliminare le tracce del sale utilizzato come conservate, quindi tamponateli con della carta assorbente o un canovaccio pulito.
I ceci cotti sono una ricca fonte di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e aiutano a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue. Inoltre, apportano proteine vegetali - utili per chi segue una dieta vegana o vegetariana - e vitamine (soprattutto del gruppo B). Tra i minerali citiamo invece il magnesio, che contribuisce all’attività nervosa e muscolare, e il fosforo. Le saponine in essi presenti aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue.
insalata estiva con ceci e salmone
Insalata di Ceci e Salmone con Arancia e Salsa allo Yogurt
Voglia di un'insalata originale? Prova la nostra combinazione con salmone, ceci, arancia e un pizzico di aneto fresco! Un piatto ricco di proteine che amiamo portare con noi al lavoro per una pausa pranzo sana ed equilibrata. Per quanto riguarda la salsa di accompagnamento, abbiamo preparato un topping speciale a base di yogurt, succo di mandarino e aneto ma se preferisci puoi utilizzare anche una fresca salsa yogurt con menta.
Preparazione
Preparazione: 15 min
Cottura: 4 min
- Iniziate con la cottura del salmone al microonde: Sistemate i due tranci di salmone in un piatto fonda adatto al microonde.
- Versate sopra un filo d'olio e condite con sale e pepe.
- Coprite il piatto con la pellicola alimentare (verificate attentamente che sia adatta per la cottura al microonde, trovate maggiori informazioni a fine ricetta nella sezione "consigli") e cuocete a massima potenza per 4 minuti.
- Trascorso il tempo di cottura, togliete la pellicola alimentare e tagliate il salmone a pezzi. Quindi mettetelo da parte.
- Ora prendete una ciotola e mescolate i ceci, con la cipolla tagliata a fettine sottili.
- Lavate per bene l'arancia e grattugiate la scorza.
- Togliete quel che resta della scorza e recuperate anche la polpa, quindi tagliatela a pezzi e aggiungetela nella ciotola.
Consigli
Quanto tempo si conserva l'insalata di ceci e salmone? Potete conservare questa insalata in una contenitore per 2 giorni in frigorifero.
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Devo usare un'arancia bio quando mi serve la scorza per la? Ti consigliamo di utilizzare un'arancia non trattata altrimenti i tanti pesticidi usati potrebbero essere dannosi per la salute. E anche nel caso di un'arancia biologica, non dimenticare di sciacquarla prima di utilizzare la scorza per le tue ricette :-)
Quale pellicola trasparente è stata utilizzata per la cottura a microonde? Quando acquisti una pellicola trasparente al supermercato, controlla la confezione per vedere se dice che è resistente al calore del microonde . Di solito si trova un simbolo che raffigura il microonde oppure una dicitura "microwave safe” (sicuro per il microonde)
Posso congelare l'insalata di ceci e salmone? Sì, è possibile congelare questa insalata se lo desideri ma assicurati che gli ingredienti utilizzati non siano stati già scongelati (come il salmone ad esempio).
Wrap di Salmone Affumicato e Ceci
Da un po’ di tempo avevo voglia di wrap. E finalmente ho trovato 5 minuti prepararmi un bel wrap di salmone affumicato e ceci. Ammetto che mi vergogno quasi a chiamare questa una ricetta, perché è una stupidaggine. Sono una grande amante del salmone, fresco o affumicato.
Per preparare la crema di ceci mettete in una ciotola i ceci e lo yogurt e schiacciateli grossolanamente con uno schiacciapatate con manico (oppure passateli brevemente nel frullatore). Aggiungete l'olio, il succo e la scorza di limone e l'erba cipollina tagliuzzata. Prendete la piadina e spalmatela con 2-3 cucchiaiate di crema di ceci. Fate uno strato di insalata e aggiungete i ravanelli affettati finemente.
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Passatelo per un paio di minuti in una padella antiaderente ben calda, per fargli fare una leggera crosticina. Lo so, è solo un’idea, ma non è un amore?