La torta salata scarola e olive taggiasche è un piatto leggero e gustoso, perfetto per le feste natalizie e non solo. Si tratta di una torta rustica preparata con pasta sfoglia e un ripieno di scarola ripassata in padella con olive nere, capperi e acciughe. È ideale da tagliare in quadrotti e servire per un aperitivo in famiglia o per una cena sfiziosa e diversa dal solito.
Una delle torte salate più amate, è una tradizione di famiglia che viene tramandata di generazione in generazione. La puoi preparare tranquillamente il giorno prima e poi riscaldare al forno (non al microonde, mi raccomando, perché diventa gommosa). Questa torta salata con verdure e olive è perfetta anche da gustare fredda o tiepida!
Ingredienti per la Torta Salata Scarola e Olive
- 2 rotoli di pasta di pane o pasta per pizza pronta
- 1 cespo di scarola grande pulita e tagliata
- 100 g di olive taggiasche denocciolate
- 50 g di acciughe sotto olio
- 30 g di uvetta
- 30 g di pinoli
- 2 spicchi d’aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- un pizzico di sale e pepe
Preparazione della Torta Salata Scarola e Olive
Ecco come preparare questa deliziosa torta salata:
- In una padella capiente, scaldare l’olio extravergine di oliva e aggiungere gli spicchi d’aglio tritati finemente.
- Una volta dorati, aggiungere la scarola tagliata e cuocere a fuoco medio fino a quando la scarola non si ammorbidisce.
- Aggiungere le olive taggiasche, le acciughe tritate, l’uvetta (precedentemente ammollata in acqua tiepida per 10 minuti e poi scolata) e i pinoli alla padella.
- Mescolare bene e cuocere per altri 5-7 minuti. Regolare di sale e pepe secondo il gusto.
- Srotolare delicatamente uno dei rotoli di pasta su una teglia leggermente unta o su carta da forno.
- Distribuire uniformemente il composto di scarola sull’impasto, lasciando un piccolo bordo libero ai lati.
- Successivamente, srotolare il secondo rotolo di pasta e posizionarlo sopra la farcitura, sigillando i bordi premendo con le dita o con una forchetta.
- Preriscaldare il forno a 200°C (180°C per forni ventilati) e infornare la pizza farcita per 20-25 minuti o fino a quando è dorata e croccante.
- Una volta cotta, togliere dal forno e lasciare raffreddare per qualche minuto prima di servire.
Questa pizza di scarola è deliziosa sia calda che a temperatura ambiente. Puoi anche guarnirla con qualche foglia di basilico fresco o un filo d’olio extravergine di oliva prima di servirla. Buon appetito!
Torta Salata di Scarola e Provola
Consigli Utili
- La torta salata scarole e olive è ottima anche fredda o tiepida.
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino al ripieno.
- Se preferisci, puoi utilizzare la pasta brisée o la pasta matta al posto della pasta sfoglia.
- Per una base più croccante, bucherella la pasta con una forchetta prima di aggiungere il ripieno.
Varianti della Ricetta
La pizza alla scarola, come ogni piatto tradizionale, si presta a sperimentazioni e varianti che possono sorprendere e deliziare il palato. Ecco alcune idee:
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- Aggiunta di pinoli e uvetta: Per un contrasto dolce-salato.
- Pomodorini freschi: Per un tocco di colore e freschezza.
- Spezie e aromi: Un pizzico di peperoncino o aglio tritato per intensificare il sapore.
- Formaggi: Mozzarella fresca per un effetto filante, pecorino grattugiato per un sapore più deciso, o ricotta per una cremosità irresistibile.
L'Oliva Taggiasca: Un Ingrediente Speciale
Questo piatto è ricco di ingredienti energetici soprattutto per la presenza dell’oliva taggiasca che ha origine in Liguria ed è chiamata così perché è stata portata dai monaci di San Colombano nella città di Taggia dove fecero degli innesti di oliva che poi si sono diffusi in tutta Italia. La pizza di scarola è molto gustosa perché queste olive apportano un sapore simile a quelle delle mandorle che ben si sposa con la scarola che deve essere fresca e soprattutto tenera in modo da risultare molto dolce e gustosa.
La pizza di scarola e olive taggiasche è una ricetta molto utilizzata dalle antiche massaie, ma anche dalle donne in carriera proprio perché un piatto alquanto veloce e assai versatile nelle sue varianti.
Conservazione
La torta salata con scarola può essere conservata in frigorifero per un massimo di 2-3 giorni. Tuttavia, per evitare che si secchi, copritela con della pellicola trasparente o con un coperchio. Se si la si vuole conservare più a lungo, è possibile invece congelarla. Per farlo, fatela completamente raffreddare, quindi avvolgetela nella pellicola e ponetela in un sacchetto per alimenti.
Valori Nutrizionali (per porzione approssimativa)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Grassi | 20-30g |
| Carboidrati | 30-40g |
| Proteine | 10-15g |
I valori nutrizionali possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati e alle dimensioni delle porzioni.
Trattandosi di un piatto versatile, la torta salata con scarola può essere facilmente personalizzata con l’aggiunta di altri ingredienti. Ad esempio, arricchitela con la ricotta, ingrediente che conferisce una consistenza cremosa e un sapore delicato, e delle olive nere.
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