Chi ha detto che le insalate sono un piatto prettamente estivo? Quest'articolo è qui per smentire questa credenza, dimostrando come sia possibile gustare delle favolose insalate ricche di colori e sapori anche durante la stagione invernale. L'insalata invernale cruda e cotta è un piatto supergustoso a base di verdure, estremamente semplice da preparare e perfetto per essere servito sia come contorno che come piatto unico.
Questa ricetta, infatti, prevede l'utilizzo di ortaggi sia crudi che cotti, tipici della stagione invernale, arricchita con ceci e mele per un risultato ancora più saziante. Questa non è decisamente un’insalata che lascia ancora affamati dopo averla mangiata!
Insalata Invernale Cruda e Cotta: la Ricetta
Ecco come preparare una deliziosa insalata invernale che combina sapientemente ingredienti crudi e cotti per un'esplosione di gusto.
Ingredienti
- Verdure miste di stagione (es. cavolo nero, spinacini, zucca, cavoletti)
- Ceci
- Mele
- Semi di zucca
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico (se gradito)
Preparazione
Mentre la zucca e i cavoletti cuociono, dedicatevi alla preparazione delle altre verdure: pulite il cavolo nero eliminando la nervatura centrale dura (potreste poi impiegarla per insaporire un brodo o una minestra, per esempio), quindi tagliatelo a striscioline piuttosto sottili. Sciacquate e asciugate gli spinacini, asciugate anche i ceci e infine tagliate a cubetti la mela sbucciata. In una ciotola collocate tutti gli ingredienti preparati, unite i semi di zucca e condite con sale, olio extravergine d’oliva e aceto balsamico (se gradito).
Insalata Cotta: un Modo Diverso di Gustare la Lattuga
Quando si pensa all’insalata, la mente corre subito alla lattuga, amata per la sua freschezza, croccantezza e versatilità. Ne esistono diverse varietà, dall’iceberg alla romana, ognuna con la propria consistenza e sapore delicato. Ma sapevi che la lattuga può essere gustata anche cotta? Ecco alcune idee originali:
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
- Vellutata di lattuga: Un modo diverso per mangiare la lattuga è quello di trasformarla in un comfort food. Questa vellutata, per esempio, si prepara facilmente facendo cuocere le foglie ben pulite nel brodo vegetale, per poi frullare con formaggio spalmabile, che rende la texture piacevolmente cremosa. Basta poi qualche crostino a completare il piatto e un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Insalata in padella: Ecco una versione della lattuga che si presta a diventare un contorno passepartout, per secondi di carne, pesce, uova e formaggi. Si tratta di una preparazione veloce che prevede pochissimi ingredienti oltre all’insalata, come aglio, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino.
Insalate Iconiche con la Lattuga
La lattuga è un ingrediente fondamentale in molte insalate famose in tutto il mondo:
- Caesar salad: Lattuga, scaglie di parmigiano, crostini di pane conditi con un gustoso dressing di uova, limone, aglio, pepe e salsa Worcestershire. Nel tempo la Caesar salad ha visto la nascita di molteplici versioni: la più diffusa è senza dubbio quella con il pollo.
- Insalata nizzarda: Un piatto ricco e colorato che si compone di olive nere, uova sode, tonno sott’olio, pomodorini, acciughe, cipollotto fresco, sale, pepe e olio extravergine d’oliva. Una ricetta realizzata con ingredienti facilmente reperibili e che ormai vede la lattuga come parte integrante in tante varianti, grazie al suo bel colore che valorizza il gioco cromatico.
- Club sandwich: Gli abbondanti strati di farcia includono anche verdissime foglie di lattuga, che conferiscono insieme al pomodoro freschezza al bacon e al petto di tacchino tagliato a fette, senza dimenticare un velo di maionese spalmato sul pane tostato.
Idee Originali con la Lattuga
La lattuga si presta a molteplici utilizzi creativi in cucina:
- Wrap di lattuga: Un’idea divertente che suggerisce una maniera alternativa per utilizzare la lattuga nel momento in cui vuoi gustare un delizioso wrap senza avere però a disposizione piadine o tortillas. Le grandi e croccanti foglie dell’insalata, infatti, sono perfette per accogliere i ripieni più disparati, per poi essere avvolte formando un fagottino pratico da prendere con le mani.
- Burger: Le foglie di insalata si abbinano sia alla ricetta più tradizionale del cheeseburger, sia a quelle di pesce (fish burger) o veg (hamburger di ceci).
- Pan di Spagna salato: Scegli la lattuga come alleata per sperimentare in cucina la preparazione di un inedito pan di Spagna salato, da portare in tavola come aperitivo o in un buffet da condividere.
- Cestini di pane pizza: Se sei alla ricerca di un antipasto monoporzione scenografico, i cestini di pane pizza sono una soluzione versatile, che si realizza con un semplice impasto a base di farina, acqua, lievito di birra, olio extravergine d’oliva, sale e un pizzico di zucchero.
- Involtini vietnamiti (gỏi cuốn): Un vero e proprio must have, da replicare a casa utilizzando materie prime che mixano quelle della terra d’origine alle italiane: l’involucro è in carta di riso, leggermente inumidita e custodisce verdure crude, tra cui freschissima lattuga, vermicelli di riso e gamberi.
SALSA CAESAR - RICETTA VELOCE -
Insalata Estiva Ricca: un'Alternativa Gustosa
Durante l'estate, prova a preparare un'insalata ricca che diventi un piatto unico, gustoso e che ti permetta di accendere il minimo indispensabile i fornelli. Ecco una ricetta base da personalizzare a tuo piacimento:
Ingredienti
- Insalata mista
- Peperone
- Cipolla rossa
- Pomodorini
- Germogli
- Feta
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Zucchero
Preparazione
- Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
- Fate scaldare un filo d’olio in padella, aggiungete i pomodorini, salate, pepate e aggiungete un poco di zucchero.
- Lavate l’insalata e asciugatela.
- In un’insalatiera unite l’insalata, il peperone, la cipolla scolata dall’acqua, i pomodori saltati in padella, i germogli e la feta.
Questa ricetta è una base per altre insalate: al posto della feta potevano esserci delle uova o del prosciutto cotto, per insaporire ulteriormente dei capperi o delle olive.
Insalata Cotta e Cruda con Salumi Negroni
Una nuova ricetta firmata da Simone Rugiati per esaltare il sapore dei nuovi salumi in petali Negroni. Ecco come prepararla:
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Ingredienti
- Pannocchie precotte
- Zucchine
- Sedano
- Carote
- Insalatina mista
- Prosciutto cotto in petali Negroni
- Pompelmo rosa
- Salsa di soia
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione
- Mettete a grigliare le pannocchie precotte su una piastra ben calda e fatele girare spesso in modo che la cottura sia omogenea.
- Mondate il sedano, privandolo dei filamenti, e tagliandolo in fettine sottilissime, allo stesso modo pulite le carote e tagliatele a rondelle piuttosto sottili. Inserite le verdure crude in un'insalatiera.
- Tagliate a vivo il pompelmo rosa e fatelo in spicchi lasciando le pellicine bianche. Mettete da parte gli spicchi e spremete il centro del frutto avanzato in una ciotolina nella quale aggiungerete il sale, la salsa di soia e abbondante olio extavergine di oliva.
- Sgranate il mais e tagliate grossolanamente le zucchine quindi aggiungetele alle carote e al sedano. Nell'insalatiera aggiungete anche l'insalatina prescelta.
- Condite con il dressin al pompelmo rosa e impiattate. Sopra all'insalata disponete il prosciutto cotto in petali Negroni e le fettine di pompelmo quindi distribuite ancora il dressing.
Insalata Cotta in Padella: Ricetta Semplice e Veloce
La insalata cotta in padella con olive e pinoli è una cosa geniale, avete presente quando i cespi di insalata in frigorifero diventano mosci e non sono più buoni per mangiarli crudi? che si fa? si butta via? eh direi di no, io non avevo mai mangiato la insalata cotta ma parlando con la mia amica Libera dal blog La cucina di Liberte mi ha consigliato di provarla, lei ne ha qualcuna nel suo blog allora sono andata a vedere dopodiché ci siamo sentite di nuovo e lei mi ha guidato nella preparazione.
Ingredienti
- 2 cespi insalata
- 1 spicchio aglio
- Mezza cipolla
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 60 g olive nere
- 1 cucchiaino pinoli
- 1 cucchiaio capperi sott’aceto
- 2 pizzichi sale
Preparazione
- Per preparare la insalata cotta in padella per prima cosa staccate le foglie alla vostra insalata e lavatela molto bene sotto l’acqua corrente.
- Sgrondatela e tagliate le foglie troppo grandi in 2 o 3 pezzi.
- Tritate la cipolla e l’aglio molto finemente e fateli appassire in padella con poco olio extra vergine.
- Dopo qualche minuto aggiungete le olive snocciolate i capperi strizzati e i pinoli e fate insaporire.
- Aggiungete la insalata, salate, mescolate bene e portate a cottura con il coperchio a fuoco basso. Io non ho aggiunto acqua ma se la vostra insalata è particolarmente secca potete aggiungere qualche cucchiaio.
- Mescolate un paio di volte e vedrete che in 15 minuti la insalata cotta in padella sarà tenerissima e pronta.
- Spegnete il fuoco e decidete voi in base ai vostri gusti se mangiarla calda, tiepida oppure fredda. Vi dico solo che è buonissima tiepida!!
Domande frequenti
Quale insalata posso utilizzare? Potete utilizzare la insalata che più vi piace, quella riccia, la scarola, la lattuga rossa, misticanza, ecc.
Come si conserva la insalata cotta in padella? Si conserva chiusa in un contenitore ermetico per 2 giorni.
Cos’altro posso aggiungere? Se volete potete aggiungere anche 2 filetti di acciughe insieme alla cipolla lasciandoli disfare prima di incorporare la insalata.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo