Ricca di vitamina C e sali minerali preziosi, l’arancia è un vero toccasana per l’organismo e per la cucina. È, infatti, un ingrediente molto versatile che non si presta solo a spremute e succhi: se ben abbinato, renderà il pasto tanto prelibato quanto sano. L’insalata di arance è un contorno leggero e super healthy, ottimo anche per gustare le arance ricchissime di vitamina C, e quindi ottime da consumare in abbondanza dall’autunno alla primavera. Oggi vi proponiamo una fantastica variante invernale: l’insalata di arance! Un piatto tipico della Sicilia, terra baciata dal sole e famosa per le sue arance, dolci e succose!
Insalata di Arance Siciliane
Ingredienti e Preparazione
Per preparare questa divertente alternativa alla classica insalata avrete bisogno di pochissimi ingredienti. Come è facile immaginare, la preparazione dell’insalata di arance siciliane richiede davvero poco tempo e poca esperienza in cucina. La prima cosa da fare è occuparsi delle arance, che andranno pulite nel modo giusto. Nel frattempo pelate le arance a vivo: iniziate eliminando l’estremità superiore e inferiore dell’arancia, poi appoggiate la base su un tagliere e tagliate la buccia con un coltello dall’alto verso il basso, facendo attenzione a rimuovere anche la parte bianca che ha un sapore amarognolo. Procedente con la pulizia dei finocchi, che andranno lavati e privati delle dure foglie superiori. Tagliateli in fettine sottili, aggiungendoli poi alla stessa ciotola delle arance. Infine prendete le olive nere e rimuovete il nocciolo usando l’apposito strumento; se non avete il denocciolatore potete procurarvi delle olive già denocciolate.
In questa ricetta, gli spicchi di arancia vengono abbinati alle note saporite delle olive nere e a quelle pungenti della cipolla rossa con l’aggiunta di qualche foglia di basilico fresco, dando vita a un contorno originale ed elegante. Mescolate il tutto con attenzione e poi aggiungete anche le olive nere (potete scegliere la quantità in base ai vostri gusti). Ad ogni modo, dopo aver aggiunto le olive, assaggiate l’insalata e regolate di sale e pepe. versate il condimento nella ciotola e mescolate bene. Per dare un tocco di freschezza in più, provate a guarnire l’insalata di arance con qualche fogliolina di menta... Attenzione ai condimenti!
Varianti e Abbinamenti
Il bello dell’insalata di arance è che si può fare davvero in moltissimi modi. Colorate. Fresche. Sfiziose. Arance e finocchi: è forse l’abbinamento perfetto? Per noi senz’altro, e se poi si aggiungono cipolla e datteri abbiamo fatto bingo! Un’ottima alternativa sostituisce i finocchi freschi con i carciofi: dopo aver tagliato a pezzi e rimosso accuratamente tutta la parte bianca degli spicchi d’arancia, eliminate le foglie esterne, tagliate il carciofo a metà, pulitelo dalla “barbetta” e riponetelo in un recipiente con acqua acidulata con il limone. In questo modo le foglie non si scuriranno.
Il sapore dell’agrume si accompagna perfettamente con quello delle olive nere. La ricetta base dell’insalata di arance (di solito molto invernale come ricetta) è conosciuta anche come “insalata siciliana”: infatti è diffusissima in Sicilia, ma anche in quasi tutta la penisola iberica, e prevede l’abbinamento di arance e finocchi. L’insalata di arance e finocchi è forse la versione più conosciuta e famosa dell’insalata di arance, e come già accennato si tratta di una ricetta tipicamente siciliana. Anche il radicchio è un ingrediente interessante da abbinare alle arance, soprattutto se queste sono particolarmente dolci. Per aumentare il contrasto si può preparare per il condimento una vinaigrette con miele e aceto.
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Un abbinamento che piace molto è quello tra insalata di arance e pesce di vario tipo. Chi vuole stupire i commensali non può non lasciarsi stuzzicare dalla preparazione dell’insalata di arance, aragosta e fragole. Dopo aver cotto l’aragosta in padella con alloro e prezzemolo, lavate e tagliate un’arancia e mezzo kg di fragole mature. Il nostro contorno base si arricchisce molto bene anche con altre verdure o derivati.
Si racconta che questa fosse la tipica colazione di muratori e braccianti, e che permetta di saziarsi per ore. Una variante molto ricca, eredità della tradizione siciliana, è quella che non si limita a mescolare arance, finocchi e olive, ma condisce questi ingredienti con cipolla, peperoncino e uova sode.
Se l’unione di questi ingredienti vi lascia perplessi, mettete da parte i vostri dubbi e preparate le papille gustative: tutti i sapori della ricetta si completano a vicenda e si fondono in una squisita armonia mediterranea. Vi state chiedendo a che portata abbinarla? L’insalata di arance è ottima per accompagnare secondi piatti saporiti sia di carne che di pesce, o come intermezzo per rinfrescare il palato durante le impegnative maratone alimentari delle feste di Natale, al pari della tradizionale insalata di rinforzo! Una pietanza fresca e dal sapore intenso, che può facilmente accompagnare sia secondi di carne che di pesce.
La presenza dell’arancia, che in questa insalata viene unita ai finocchi e alle olive, fa in modo che chi la mangia riceva la giusta carica di vitamine (soprattutto vitamina C). Il sapore dell’arancia si lega bene alla sapidità delle olive nere e alla delicatezza del finocchio, creando un bel contrasto che rinfresca la bocca e la prepara alla pietanza successiva. Ricordatevi di controllare l’origine delle arance, provando a recuperare quelle direttamente siciliane.
Insalata di Arance, Carote e Melograna: una Variante Originale
Ecco una ricetta particolarissima, tutta a base di agrumi.
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Ingredienti:
- 2 Arance
- 2 Carote
- 2 Pomodori
- 2 Finocchi
- 1 Melograna
- 1 Pizzico di Sale
- Olio extravergine d’oliva qb
- Glassa di Aceto Balsamico
- Olive Nere al forno Ficacci
Preparazione:
- Lavare e tagliare i Pomodori, le Carote e i Finocchi a fettine sottili.
- Condire con Olio extravergine d’Oliva e un pizzico di Sale.
- A parte sbucciare le Arance e una Melagrana.
- Disporre in un piatto lasciando uno spazio nel mezzo, dove aggiungere i Pomodori, le Carote e i Finocchi conditi in precedenza.
- Unire le Olive Nere al Forno Ficacci.
- Infine un giro di Glassa di Aceto Balsamico.
Consigli Utili
Veniamo a un’altra premessa importante: quali arance scegliere per gustarle in insalata? In realtà va bene qualsiasi tipo di arancia, ma quelle che meglio si adattano all’insalata sono le tarocco, che si usano molto anche per farne spremute, e che si caratterizzano per il sapore particolarmente dolce e la buccia sottile. L’insalata di arance può essere conservata in frigorifero per un giorno in un contenitore chiuso ermeticamente.
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