L'insalata di calamari, patate e pomodorini è un piatto fresco e gustoso, ideale per l'estate. Questa ricetta, semplice da preparare, esalta i sapori del mare e della terra, offrendo un'esperienza culinaria unica. Si può servire come contorno, come antipasto, come secondo piatto.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione di questa insalata è molto simile all'insalata di polpo o soprattutto a polpo e patate. Sarà semplicissimo prepararla, potete usare i totani o i calamari sia freschi che surgelati vi basterà solo farli scongelare nell’acqua fredda o nel frigo per qualche ora prima di prepararli e verranno buonissimi.
Ingredienti
- Calamari freschi o surgelati
- Patate
- Pomodorini
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di limone
- Sale e pepe
- Aglio (facoltativo)
- Olive taggiasche (facoltativo)
- Pomodori secchi (facoltativo)
- Rucola (facoltativo)
Preparazione
- Pulisci per bene i calamari freschi (o acquistali già puliti dal tuo pescivendolo di fiducia), mettili in una pentola con acqua fredda (senza sale), porta a bollore e cuoci per 20-30 min.
- Pela e taglia le patate a pezzi, mettile a cuocere nell’acqua di cottura dei calamari (che avrai estratto e messo da parte), porta a bollore, abbassa la fiamma e cuoci per circa 30 minuti.
- Taglia le patate a cubetti dopo averle pelate e lavate.
- Lava i pomodorini e tagliali a metà.
- Prepara il condimento: riunisci in un barattolo il succo di un limone, l’olio, circa il doppio rispetto al volume del succo, le foglie di menta tritate grossolanamente ed il sale.
- Aggiungi lì dentro i calamari e le patate tagliati e mescola bene per distribuire il condimento.
- A questo punto puoi decidere di servirla tiepida oppure di lasciarla riposare 1 oretta in frigo per servirla fredda!
Consigli e Varianti
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere dell'aglio tritato finemente (oppure uno spicchio intero che puoi togliere prima di servirla), delle olive taggiasche e dei pomodori secchi. Puoi preparare la sera prima e conservare in frigorifero per un pranzo take-away da portare in ufficio o in università. Oppure preparare poche ore prima di un pranzo o di una cena e gustare ancora tiepida. A voi la scelta!
Una nota: il condimento va messo pochi minuti prima di servire, altrimenti andrebbe a cuocere i calamari con l'acidità presente nel dressing.
Potete sostituire i calamari con seppie tagliate a striscioline dando una consistenza leggermente diversa, ma altrettanto deliziosa.
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Insalata di Calamari: Un Piatto Versatile
Così fresca e gustosa è un piatto che sta sempre bene con tutto! Si può servire come contorno, come antipasto, come secondo piatto... è decisamente un asso nella manica che si può tirare fuori spesso e volentieri! Mi piace soprattutto perché si può realizzare in anticipo e si può servire al momento giusto.
I calamari, quando sono freschi, hanno un sapore speciale! La sapidità delicata ma presente li rende assolutamente fantastici!
Oltre ai calamari che comunque restano i protagonisti assoluti di questa ricetta, ho aggiunto le olive, i pomodorini e le carote che, oltre a insaporire, rendono questo piatto molto allegro e sfizioso. L'aggiunta della rucola fa il resto!
Come Fare i Calamari Teneri
Spesso mi chiedete come fare i calamari teneri, il mio consiglio è quello di cuocerli pochissimo. In questo caso, dopo averli puliti ho fatto delle incisioni sulla superficie delle tasche e poi le ho piastrate per pochissimi minuti.
Fondamentale in questa preparazione è anche la cottura dei calamari. Si parte da acqua fredda senza sale, si porta a bollore, poi si cuoce senza coperchio per 20-30 minuti.
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Insalata di mare facile da fare!
Alternativa: Calamari in Umido con Patate
Preparare i calamari in umido con le patate è molto Facile; la ricetta è uguale a quella dei Calamari in umido ma con l’aggiunta delle patate. Pulite i calamari svuotando le sacche ed eliminando occhi e becco. Pelate le patate e tagliatele in 4 parti. Aggiungete le patate ai calamari e salate. Versate acqua calda nella casseruola fino a far galleggiare gli ingredienti. Profumate con 1 foglia di alloro e trito di prezzemolo (gambi inclusi). La cottura è ultimata quando le patate sono cotte e il liquido di cottura si sarà ristretto.
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