Il cavolo è un ingrediente dai mille usi, ideale per preparare primi piatti o contorni sfiziosi. In questa ricetta semplicissima e velocissima, ti darò delle idee su come condire e insaporire il cavolo all’insalata.
Ingredienti
- 500 g di cavolfiore
- 8 olive verdi condite
- 8 olive nere condite
- Melanzane sott’olio q.b.
- Sottaceti q.b.
- Capperi q.b.
- Aceto q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale
Preparazione
Per preparare la nostra insalata di cavolo, incominciamo a mettere una pentola con abbondante acqua sul fuoco. Intanto laviamo il cavolfiore e, quando l’acqua bollirà, saliamo e versiamolo all’interno.
Lasciamo cuocere fino ad ottenere il livello di cottura che più ci piace (più “croccante” o più morbido). A questo punto lasciamo raffreddare il cavolo e prepariamo tutti gli altri ingredienti con i quali andremo a condire.
Quindi aggiungiamo al cavolo le olive condite, le melanzane sott’olio, i capperi ed i sottaceti e condiamo con olio extravergine d’oliva ed aceto. Puoi tranquillamente aggiungere altri ingredienti sott’olio come carciofi, funghi, pomodorini secchi, cipolline, insomma puoi sbizzarrirti in base a ciò che più ti piace.
La nostra insalata di cavolo è pronta! L'insalata di cavolfiore è un contorno semplice, sfizioso e pronto in pochi minuti, ideale per una cena veloce durante la stagione invernale. Una volta cotto, il cavolfiore viene condito con un filo di olio extravergine di oliva, olive taggiasche e un pizzico di sale e di pepe nero: un piatto gustoso e fragrante, ottimo da abbinare a qualunque secondo di carne e di pesce, o da completare con filetti di tonno, uova sode o formaggi a tocchetti per un pasto saziante e appagante.
Leggi anche: Contorno cavolo rosso
Se dovesse avanzare, puoi conservarlo in frigorifero, ben chiuso in un contenitore ermetico, per 3 giorni al massimo. A piacere, puoi arricchire l'insalata di cavolfiore con qualche filetto di acciuga sott'olio, capperi dissalati, pomodorini secchi o peperoni in agrodolce, e profumare il tutto con le erbette aromatiche che hai a disposizione, come timo, prezzemolo o coriandolo fresco.
Per conferire alla portata uno spiccato sapore agrodolce, puoi unire all'acqua di cottura anche un bicchiere di vino bianco e un cucchiaio di zucchero, e completare il tutto con qualche goccino di aceto balsamico.
Ti raccomandiamo di non buttare foglie e torsolo centrale del cavolfiore: puoi conservarli e riutilizzarli in tantissime ricette golose e zero waste.
Insalata di Cavolfiore ricetta napoletana
Istruzioni Passo Passo
- Ricava le cimette.
- Versa l'aceto di vino bianco e cuoci per 10 minuti.
- Condisci con un filo d'olio extravergine di oliva.
- Aggiungi il sale e il pepe.
- Mescola per bene tutti gli ingredienti e trasferisci su un piatto da portata.
- Gusta l'insalata di cavolfiore.
Variante: Insalata di Cavolo e Carote (Coleslaw)
L'insalata di cavolo e carote (coleslaw) è un contorno di origine irlandese, molto diffuso in tutti i paesi anglosassoni. Il coleslaw viene solitamente preparato con cavolo cappuccio (a volte anche con cavolo rosso), carote e cipollotto (o scalogno) e poi condito con una gustosa salsina di yogurt magro, senape, maionese ed erba cipollina.
Per preparare l’insalata di cavolo e carote iniziate pelando le carote e tagliandole a julienne (oppure potete semplicemente acquistare delle carote già tagliate a bastoncini). Eliminate le foglie più esterne del cavolo e tagliate il resto a fettine sottili, ottenendo così una julienne.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
In ultimo incorporate l’erba cipollina (conservandone un po’ per decorare il piatto). Assaggiate e aggiustate eventualmente di sale. Condite la julienne di verdure con il dressing ottenuto.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | 150 kcal |
| Grassi | 10 g |
| Carboidrati | 10 g |
| Proteine | 3 g |
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta