Il cous cous, o anche cuscus, è un alimento tipico del Nord Africa, che grazie alla vicinanza geografica ha raggiunto anche la Sicilia e la Sardegna, entrando a pieno diritto nelle ricette della tradizione. Mentre gli italiani sono abituati ad acquistarlo precotto, qui si parte dalla semola di grano duro per arrivare ai tipici granelli di impasto che vengono poi cotti a vapore. Ma questo cous cous è stato tanto buono che non potevo non lasciare traccia anche qui.
Del resto si tratta spesso di piatti estremamente semplici per realizzare i quali basta mettere insieme gli ingredienti. Questo piatto è ideale non solo a casa ma anche come piatto unico da portare a lavoro o in spiaggia, perchè con i piatti unici si va sempre sul sicuro.
Ecco una ricetta semplice e deliziosa per preparare un'insalata di cous cous con pesce, perfetta per un pranzo leggero o una cena estiva.
COUS COUS alle VERDURE - la RICETTA PERFETTA del PIATTO ESTIVO VEGETARIANO😋🍆🥕🥒🌞
Ingredienti
- Cous cous precotto
- Gamberoni
- Totani
- Zucchine
- Pomodorini
- Insalata di mare sott'olio
- Erba cipollina
- Aglio
- Cozze
- Calamari
- Razza
- Rana pescatrice
- Carote
- Peperone
- Ceci
- Filetto di Salmone all’Olio di Oliva
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Grazie ai benefici offerti dai legumi, dalle verdure e dal Filetto di Salmone all’Olio di Oliva ricco di Omega 3, potrete fare il pieno di energie per affrontare la giornata.
Preparazione
La preparazione di questa insalata di cous cous è semplice e veloce. Segui questi passaggi per un risultato perfetto:
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Preparazione dei frutti di mare: Lascio scongelare i gamberoni e nel frattempo pulisco i totani: estraggo la sacca interna tirando delicatamente dai tentacoli, la elimino, sfilo la cartilagine trasparente e risciacquo velocemente sotto l’acqua fredda. Sguscio i gamberoni scongelati, tolgo il filo nero sul dorso aiutandomi con uno stuzzicadenti e trascorsi 40 minuti li aggiungo ai totani.
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Cottura del cous cous: Cuocete il cous cous come riportato sulle confezioni (portate a bollore una dose di acqua pari al doppio del peso del cous cous quindi spegnete il fuoco, versate il cous cous al suo interno e mettete un coperchio. 5 minuti e il cous cous è pronto). Copri con un coperchio e lascia riposare per 5 minuti, in modo che il Cous Cous assorba l'acqua completamente.
Preparazione delle verdure: Tagliate le zucchine a pezzetti e cuocetele in padella con un goccio d’acqua. Tagliate i pomodorini in 4 parti e mettete da parte.
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Cottura alternativa delle verdure: In una padella scaldate 2-3 cucchiai di olio e fate rosolare la parte bianca del cipollotto. Aggiungete le carote, il peperone e i ceci e fate cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti. Le verdure dovranno rimanere croccanti.
Preparazione del sugo di pesce (opzionale): Fai soffriggere in una padella l’aglio con l’olio, aggiungi i pomodori, un pizzico di sale, le cozze e i calamari e copri. Fai cuocere su fiamma media finché le cozze sono completamente aperte. Passa al passaverdure i pomodori, poi mettili in una padella su fiamma bassa e quando il sugo inizia a sobbollire, aggiungi la razza e la rana pescatrice, copri con 150 ml di acqua e lascia cuocere, coperto per 15 minuti circa.
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Condimento del cous cous: Una volta cotto mettetelo in una ciotola. Aggiungete i pomodorini, le zucchine, l’insalata di mare (io ho usato quella sott’acqua, sciacquandola prima dell’uso). Aggiungete anche l’erba cipollina sminuzzata, il pepe e terminate con un buon giro di olio evo. Mescolate il tutto ed ecco fatto.
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Aggiunta delle verdure al cous cous: A questo punto con una forchetta sgranate la semola e con il condimento di verdure e Filetto di Salmone all’Olio di Oliva terminate il piatto. Potete decidere di consumare questa insalata tiepida o fredda.
Il pranzo è servito. Un cous cous davvero delizioso questo con insalata di mare, zucchine e pomodori. Il primo piatto gustato dopo il ritorno dal mio viaggio in Messico. Che per carità, bellissimo, ma quanto a cucina… avevo voglia di ritrovare la freschezza e genuinità di casa mia! Semplicissima.
NON ESISTE UNA RICETTA PERFETTA PER IL COUS COUS: PROVALO COME LO PREFERISCI.
Consigli:
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- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere olive nere o capperi.
- Se preferisci, puoi utilizzare altri tipi di pesce, come tonno o spada.
- Per una versione vegetariana, puoi omettere il pesce e aggiungere più verdure.
Spero che questa ricetta ti sia piaciuta! Buon appetito!
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 400-500 kcal |
| Proteine | 25-35 g |
| Carboidrati | 50-60 g |
| Grassi | 15-25 g |
