L'insalata di fagioli, tonno e cipolle è un grande classico della cucina italiana, perfetta soprattutto d'estate. Questa insalata può essere servita come antipasto rustico o come piatto unico, grazie alla sua combinazione di carboidrati e proteine.
Sul canale YouTube si può trovare anche la video ricetta in 30 secondi che spiega come preparare l’insalata di fagioli, tonno e cipolle in casa. La preparazione è davvero semplice e veloce, e in 15 minuti, si può portare in tavola qualcosa di gustoso, senza cucinare nulla. Tonno e fagioli sono un’accoppiata favolosa: il loro gusto si sposa perfettamente!
Ingredienti Principali
La ricetta tradizionale prevede i fagioli bianchi, ma si può prepararla anche con i fagioli borlotti freschi, soprattutto quando sono di stagione in estate. Chiaramente, se si utilizzano i fagioli secchi, siano essi bianchi o di altro tipo, si dovranno ammollarli in acqua per almeno un giorno prima di cuocerli. I fagioli freschi, invece, hanno il vantaggio di potere essere cotti immediatamente.
Gli altri ingredienti fondamentali sono il tonno e le cipolle. Per quanto riguarda il tonno, si può usare il tonno sott’olio o quello al naturale, ma è consigliabile utilizzare il tonno a filetti contenuto in vetro o anche la ventresca. Sulla cipolla, non ci sono esitazioni: cipolla di Tropea Igp. Tonno fagioli e cipolla è un grande classico per chi ama i gusti decisi: nella nostra versione abbiamo riunito in questo robusto piatto unico il sapore delicato dei fagioli bianchi con quello ricco del tonno e quello inconfondibile della cipolla rossa di Tropea, grazie all'alto quantitativo di zuccheri che contiene.
A me piace aromatizzarla con tanto basilico, ma si può aggiungere anche prezzemolo. Poi, succo di limone e pepe nero macinato fresco. E l’insalata è servita.
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Preparazione
Fagioli
Con i fagioli secchi: mettere i fagioli in ammollo in abbondante acqua fredda con un giorno di anticipo. Poi sciacquarli con cura e lessarli in abbondante acqua non salata. Coprire e cuocere per 50 minuti o finché i fagioli non saranno teneri. Ricordare di lessare i legumi solo a fine cottura e lasciarli raffreddare nell'acqua in modo che possano assorbire il sale.
Con i fagioli borlotti freschi: pulire i fagioli e lessarli in acqua non salata. Cambiano anche i tempi di cottura: circa 50 minuti per i fagioli secchi ammollati, 30 minuti circa per i borlotti freschi. In alternativa, si possono usare anche i fagioli precotti: ce ne sono di varie tipologie.
Altri Ingredienti
Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle molto sottili. Tritare finemente il prezzemolo e spezzettare il basilico. Scolare il tonno sott'olio. Ricordare che un tonno di buona qualità è conservato in olio di oliva (e talvolta anche extravergine di oliva) che può essere riutilizzato proprio per condire le insalate.
Assemblaggio
In una zuppiera capiente, mescolare i fagioli, la cipolla, il tonno sminuzzato, le erbe aromatiche tritate. Condire bene con olio extravergine, succo di limone, sale e pepe nero. Decorare con qualche rondella di cipolla e pezzetti di tonno. Si consiglia di consumare tonno fagioli e cipolle appena preparati: se dovessero avanzarvene potete conservarli in frigorifero per un giorno, in un contenitore a chiusura ermetica.
Per preparare tonno, fagioli e cipolla partite dai fagioli bianchi: metteteli in una ciotola piena d'acqua e lasciateli in ammollo per 12 ore. Una volta trascorso questo tempo, scolateli e sciacquateli sotto l'acqua corrente. Fate cuocere i fagioli per 50 minuti con un coperchio, controllandone la cottura di tanto in tanto: i fagioli dovranno risultare teneri, ma non dovranno spappolarsi. Quando mancano 3 o 4 minuti alla fine della cottura aggiungete il sale. Passate alla cipolla di Tropea: tagliatene le estremità, sbucciatela e tagliatela a rondelle molto sottili. versate i fagioli oramai freddi in una ciotola capiente, unite la cipolla e il tonno sgocciolato. salate a piacere e mescolate bene il tutto aiutandovi con una forchetta e un cucchiaio.
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Consigli e Varianti
L’Insalata di tonno e fagioli è buona così, semplice e gustosa. Se vi piace, potete aggiungere anche una costa di sedano tagliata a pezzetti. Per rendere l’Insalata di fagioli e tonno ancora più fresca, potete aggiungere anche dei pomodorini tagliati in 4 (ca. 250 grammi), da condire insieme al resto degli ingredienti, prima di aggiungere il tonno. Anche il pomodoro ramato a dadini può essere un’ottima idea. Se preferite, potete condire i fagioli con tonno con l’aceto balsamico, al posto dell’aceto di vino bianco.
Per velocizzare la preparazione, puoi tranquillamente utilizzare dei legumi già lessati: andranno benissimo anche altre varietà, come i borlotti, i bianchi di Spagna, i rossi o quelli coltivati localmente. Per una resa impeccabile, inoltre, scegli tonno in scatola di ottima qualità: puoi optare per quello sott'olio o al naturale, conservato preferibilmente in vasetti di vetro. Nel caso in cui la cipolla risulti poco digeribile, puoi tagliarla finemente e lasciarla in ammollo in acqua fredda per almeno mezz'ora; in alternativa, sostituiscila con il cipollotto, il porro o le cipolline, anche sott'aceto, in base alla tua disponibilità. Puoi personalizzare la ricetta come preferisci, aggiungendo degli ingredienti in base alla tua disponibilità e alla stagionalità. Per esempio, puoi unire dei pomodorini della varietà ciliegino tagliati in quarti, una manciata di olive nere o verdi snocciolate, qualche cappero dissalato, ma anche delle fettine di finocchio per un tocco rinfrescante o qualche tocchetto di patata lessa, per una portata più ricca.
Insalata di patate tonno fagioli e cipolle
Volete sapere una cosa che amo da impazzire? Per favore non mi guardate male! A volte aggiungo all’insalata fagioli e tonno anche qualche cucchiaiata di maionese. Avete mai provato? Mi piace un sacco.
Conservazione
L'insalata di fagioli e tonno si conserva in frigorifero, ben coperta con un foglio di pellicola trasparente, per 1 giorno al massimo. I fagioli lessati si conservano in frigorifero per 2 giorni al massimo, coperti con la pellicola o ben chiusi in un barattolo.
Altre Insalate Estive
Come l’Insalata di pollo e patate e l’Insalata di patate con tonno, anche questa insalata di legumi, si prepara in poco tempo e vi garantisce un piatto completo e genuino, forse uno dei modi più gustosi per mangiare i legumi, e tra le ricette con fagioli che amo di più, ovviamente insieme alla pasta e fagioli. In questo caso, preparo i fagioli con tonno e cipolla. D’altra parte, la cipolla ci sta sempre bene!
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Che buona l'insalata di patate tonno fagioli e cipolle. Un grande classico tra i piatti estivi perché nonostante la presenza dei fagioli risulta molto fresca anche se saporita. Quando fa caldo infatti è ottimo consumare pasti freddi, in modo da non alzare ancora di più le temperature. La ricetta dell'insalata di patate tonno fagioli e cipolle è molto semplice e saporita. Il pasto perfetto da portare anche in ufficio o da servire ad una cena sfiziosa.Le patate danno energia, i fagioli le fibre e il tonno le proteine, insomma un piatto unico, completo ed equilibrato, ideale in tantissime occasioni! Il tocco in più? L'aggiunta di senape all'antica che la rende davvero speciale, ma se non vi piace, potete tranquillamente non metterla!Una ricetta furba che risulta perfetta perché può essere anche preparata in anticipo.
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