La parola “insalata” viene spesso associata alla dieta, ma se preparata seguendo la stagionalità e soprattutto con qualche piccolo trucco, può diventare un piatto completo, veloce da preparare ed economico. Oggi vi presentiamo una ricetta gustosa e salutare: l'insalata di fagioli e radicchio.
Questa insalata è un'ottima opzione per un pranzo leggero o una cena nutriente. In questo caso i radicchi, leggermente amari, sapranno purificare il nostro organismo dopo gli “stravizi” estivi. Le noci, fonti naturali di Omega3, saranno un vero toccasana per le nostre cellule, mentre un formaggio stagionato come il grana padano fornirà, a parità di peso, meno calorie del formaggio fresco.
Ingredienti
- Radicchio
- Arance
- Noci
- Grana Padano (o altro formaggio stagionato)
- Olio extra vergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Fagioli (cannellini o borlotti)
Preparazione
Monda, lava il radicchio e taglia le foglie a julienne. Lava le mele, dividile in 4 spicchi, privale del torsolo e tagliale sottilmente. Spremi l’arancia e metti da parte il succo.
Apri le noci e trita grossolanamente i gherigli, ottieni delle scaglie grossolane dal formaggio. In una ciotola mescola 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva con il succo d’arancia, il sale e il pepe (citronette).
Consigli Extra
Potete aggiungere all'insalata anche altri ingredienti per arricchirla ulteriormente. Se volete integrare le uova, portate a bollore l'acqua in un pentolino e immergetele per 9 minuti (uova sode), oppure per 7 minuti (uova barzotte, con tuorlo semi-liquido), o 6 minuti (tuorlo liquido). Nel frattempo tagliuzzate finemente radicchio e cavolo cappuccio rosso. Cercate di tagliare il cavolo in modo più sottile possibile. Conditelo immediatamente con sale, una spremuta di limone fresco e un giro d'olio: il cavolo cappuccio rosso deve macerare e quindi riposare con il condimento per 5 minuti, così da intenerire le sue parti più fibrose. Tagliate finemente anche la cipolla e unitela con il radicchio al cavolo rosso. Aggiustate il condimento (sale, olio, aceto balsamico) aggiungendo un cucchiaino di senape: mescolate bene e assaggiate per valutare la giusta sapidità. Sgusciate le uova e tagliatele sopra l'insalata. Completate spolverando un po' di semi di papavero e un pizzico di sale sui tuorli. Potete tenere la senape a parte e distribuirne qualche cucchiaino sopra le uova, se preferite questo abbinamento più diretto.
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Un'altra idea è quella di aggiungere un pochino di glassa di aceto balsamico: vi assicuro sarà ancora più buona.
Valori Nutrizionali (per porzione, indicativi):
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 15g |
| Grassi | 25g |
| Carboidrati | 20g |
INSALATA DI RADICCHIO con mele e noci- Un'insalata invernale ricca - La cucina di Rita
Insalata radicchio e arance con le noci un contorno buonissimo, leggero, facile e ideale come contorno in questo periodo. A me piacciono tantissimo le insalate ma ve ne metto pochissime nel blog perchè mi sembra sempre che non siano vere e proprie ricette e che non ne valga la pena. Oggi ho voluto fare un’eccezione perchè questa insalata è davvero buonissima e perchè magari non vi viene in mente di preparare un’insalata con le arance. Ho condito la mia insalata di radicchio arance e noci solamente con olio extravergine di oliva e sale ma se volete potete aggiungere anche un pochino di glassa di aceto balsamico e vi assicuro sarà ancora più buona. Volete provare anche voi la mia insalata radicchio arance e noci? Inizio subito anche se è velocissima e avrete già capito come prepararla.
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