L'insalata di farro al tonno è un'insalata fredda davvero eccezionale. Fresca, gustosissima e colorata, questa è una di quelle ricette che diventerà una delle vostre preferite di questa estate, la preparerete spessissimo! Viste le altissime temperature, vi voglio suggerire alcune ricette di insalate di pasta, di riso e di cereali in genere perfette per l’estate. Tutte si possono preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino a 3 giorni.
Il farro non è un cereale da riservare solo a calde zuppe invernali, ma è un ingrediente perfetto anche per sostituire la pasta o il riso in insalate fredde estive. E’ a basso indice glicemico e si abbina perfettamente ad ogni tipo di verdura. Questo cereale diventa un ingrediente protagonista anche di molte altre idee culinarie.
Perfetto quando viene servito in insalate e condito con un mix di verdure e pochi cucchiai d'olio, con olive, pomodori e rucola, risulta ottimo anche quando viene insaporito con il pesto, o in abbinamento con feta e zucchine tagliate a tocchetti e trifolate. Infine, il farro è ottimo anche se accompagnato con una salsa a base di gamberi. L'insalata di farro rappresenta un'alternativa sfiziosa e accattivante della solita insalata di riso.
Ecco, quindi, che iniziamo a pensare a ricette facili, veloci, fresche e sane, perfette da portare anche al mare sotto l’ombrellone. Io adoro questo genere di piatti, perché sono nutrienti, sazianti e buonissimi anche freddi! Chiaramente voi potete personalizzare questa insalata di farro con gli ingredienti che vi piacciono di più: ad esempio potete sostituire il tonno sott’olio con del salmone oppure dei gamberetti, e il pesto genovese con quello di rucola o di zucchine. Non vi resta che dare spazio alla vostra fantasia e sperimentare un po’ in cucina!
FARRO con VERDURE e TONNO - RICETTA LEGGERA e SUPER ESTIVA😍🍅🥕🐟
Ingredienti
- 200 g di farro perlato
- Un barattolo di filetti di tonno in olio d’oliva
- 15 pomodorini
- Un cetriolo
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
L’aggiunta di tonno sott’olio (in vetro e di alta qualità) rende questa insalata di farro un piatto completo, saporito e semplice da preparare. Farro con verdure e tonno: ecco l'idea facile e veloce per portare sulla tavola un piatto unico estivo, genuino e dai sapori semplici. Il farro con la sua versatilità si presta a innumerevoli abbinamenti e qui vi proponiamo un mix colorato di verdure di stagione e bocconcini di tonno fresco, teneri e saporiti.
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Preparazione
L'insalata fredda estiva di farro con zucchine, peperoni e tonno è semplice e veloce da preparare. L’insalata di farro al tonno è super facile e veloce da preparare, come prima cosa sciacquate il farro, mettetelo all’interno di una pentola con dell’acqua fredda e portate ad ebollizione.
Innanzitutto lavate bene il farro sotto l'acqua corrente, poi lessatelo in acqua salata per il tempo indicato dalla confezione: solitamente 20-25 minuti dovrebbero essere sufficienti se lo preferite al dente, come me. Lessate il farro in abbondante acqua salata, scolandolo un paio di minuti prima dei tempi di cottura indicati sulla confezione (dovrà essere al dente). Mettetelo in una ciotola capiente e condite con un filo d’olio.
Non sempre il farro richiede l'ammollo, verificate le indicazione sulla confezione. Per preparare il farro con verdure e tonno sciacquate bene il farro per eliminare le impurità. Lessate il farro nell'acqua salata per 30-40 minuti (verificate i tempi sulla confezione).
Preparazione delle Verdure
Per le verdure, lavare e tagliare a rondelle le zucchine e a pezzetti i peperoni. Rosolare l'aglio in olio extravergine di oliva a fuoco basso finché non sarà imbiondito. Aggiungere prima le zucchine e rosolarle a fuoco vivace per 2-3 minuti, poi i peperoni. Aggiungere un po' di sale e cuocere per 10 minuti coperto, poi scoprire e saltare a fuoco vivace per altri 2 minuti in modo da ottenere verdure lucide e ancora croccanti. A fuoco spento, aggiungere pepe nero e basilico fresco a piacere.
Pelate le carote e tagliatele a dadini piccoli, fate lo stesso con il sedano. Poi da queste ricavate delle strisce da ridurre a cubetti.
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Lavate le verdure, tagliate i pomodorini in quattro e conditeli con sale e olio. Sbucciate il cetriolo, eliminate i semi interni e tagliatelo a cubetti, salate e condite con un filo d’olio. Step 7Unire all’insalata di farro anche i pomodorini.
Assemblaggio dell'Insalata
Condire il farro con le verdure saltate, aggiustare eventualmente di sale e pepe. Infine, aggiungere il tonno sott'olio: se avete usato un tonno in vetro di alta qualità e in olio extravergine di oliva, potete utilizzare quell'olio (in tutto o in parte) per condire l'insalata di farro. Aggiungete anche il tonno e mescolate.
Frattempo mettete le uova sode all’interno di una ciotola capiente, unite il tonno sott’olio sgocciolato e schiacciate i due ingredienti con una forchetta. Sciacquate i pomodorini e tagliateli a fettine.
Intanto scolate il farro e versatelo in un piatto. Insaporite con le erbe aromatiche, il sale e l'olio a crudo.
Unite le verdure al farro e completate l’insalata con i filetti di tonno precedentemente scolato e qualche foglia di basilico.
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Conservare in frigorifero fino al momento di servire. L’insalata di farro al tonno si conserva in frigo e si mantiene per un paio di giorni.
Varianti e Consigli
- Insalata di Farro e Pesto: Per preparare il condimento con le vostre mani, dovrete lavorare in un mortaio delle foglie di basilico con olio, pinoli tostati, parmigiano grattugiato e pecorino fino ad ottenere una salsa densa.
- Insalata di Farro Vegetariana: preparate il farro secondo le modalità di cottura indicate sulla confezione e, nel frattempo, dedicatevi al condimento: spellate e tagliate a rondelle dei cetrioli e delle carote, sminuzzate sedano e rucola, tagliate a cubetti una Mozzarella.
- Altre Verdure: Il farro si abbina molto bene anche ad altre verdure e ortaggi come patate lesse, zucchine, peperoni e melanzane grigliate, pomodorini ciliegini, fagiolini e broccoli croccanti.
A piacere, alla base di farro e verdure potrete aggiungere anche qualche cucchiaio di pesto, delle noci tritate, semi di zucca o sesamo tostati, capperi o una salsa alle olive nere.
| Ingrediente | Alternativa |
|---|---|
| Tonno sott'olio | Salmone, gamberetti |
| Pesto genovese | Pesto di rucola, pesto di zucchine |
Perfetto come ‘pranzo a sacco’ da portare al mare o per la ‘schiscetta’ in ufficio. Come puoi vedere nella VIDEO RICETTA sul mio canale YouTube (è gratuito, iscriviti per restare sempre aggiornato) questo piatto freddo è davvero semplice e veloce da preparare e puoi anche variare la tipologia delle verdure. Io uso peperoni e zucchine che salto brevemente in padella con un po’ di aglio: mi piace che restino croccanti. A crudo aggiungo pepe nero e tanto basilico fresco (hai già fatto il mio PESTO GENOVESE?).
Le insalate fredde di pasta e riso sono una soluzione molto comoda quando si vuole preparare prima il pranzo o la cena. Per questa ricetta ho usato il farro e servito l’insalata in barattoli di vetro, che diventa così un comodo pranzo da portare in l’ufficio o a un pranzo all’aperto.
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