Colorati, freschi e saporiti: i fiori eduli o edibili - ovvero tutti quelli che si possono mangiare - sono un’aggiunta naturale e vincente ai piatti estivi e non solo. I fiori in cucina possono essere veri e propri ingredienti, non solo semplici guarnizioni per i dessert, nei cocktail o per coreografie da impiattamento.
I fiori commestibili hanno aromi e sapori molto diversificati, si prestano perciò a diverse preparazioni e ricette. Si possono aggiungere a crudo su insalate e risotti, come la viola del pensiero, oppure possono arricchire secondi piatti di carne o di pesce (la begonia, con il suo sapore agrumato, si presta benissimo a questo scopo). Ma molti fiori edibili si prestano anche per creare dei piatti completi, dalla colazione alla cena.
La versatilità di questi ingredienti permette di usarli in tutti i tipi di ricette, tanto da poter creare un intero menu giornaliero a base di fiori, dalla colazione alla cena. I fiori commestibili possono anche essere trasformati in sciroppi, oppure congelati in cubetti di ghiaccio per arricchire drink e aperitivi.
Come Utilizzare i Fiori Commestibili in Cucina
Ecco alcune idee per integrare i fiori commestibili nella tua cucina:
- Insalate: Aggiungi petali colorati per un tocco di freschezza e originalità.
- Primi piatti: Decora risotti e paste per un effetto scenografico e un sapore delicato.
- Secondi piatti: Utilizza fiori come la begonia per arricchire piatti di carne o pesce con note agrumate.
- Dolci: Decora biscotti, torte e altri dessert con fiori eduli per un tocco elegante e naturale.
- Bevande: Prepara sciroppi o cubetti di ghiaccio aromatizzati per cocktail e aperitivi.
Ricetta: Insalata di Fiori ed Erbe Spontanee
Ecco una semplice ricetta per un'insalata fresca e colorata, ideale per l'estate:
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Ingredienti:
- q.b. petali di papavero
- 5 margheritine
- q.b. fiori di sambuco
- q.b. silene
- q.b. falsa ortica
- q.b. tarassaco (dente di leone)
- q.b. portulaca
- 5 fiore di zucchina
- q.b. valerianella
- q.b. insalata misticanza
- 5 rapanelli
- q.b. olio extravergine d’oliva
- sale marino integrale
- pepe bianco
- q.b. succo di limone
- q.b. cotto di fichi
Preparazione:
- Lava tutti i fiori ed erbe in modo delicato, facendo attenzione a non rovinare i petali.
- Asciuga tamponando o passando allo scola insalata.
- Unisci tutti gli ingredienti in una ciotola e condisci a piacere.
Questa insalata è un vero trionfo di sapori e colori, perfetta per un pranzo leggero o un contorno originale.
Un mazzo di fiori diverso dall'ordinario! Ecco come abbiamo avviato una coltivazione di fiori eduli
Consigli Importanti
Fate attenzione che siano fiori commestibili, coltivati da voi acquistati apposta per essere mangiati e non fiori da decorazione o colti per strada. Sarebbe sempre meglio mangiare fiori edibili coltivati personalmente o quelli che dal fiorista sono stati coltivati secondo i criteri dell’agricoltura biologica: nei negozi, la maggior parte sono trattati con agenti chimici e pesticidi. Non utilizzare nemmeno fiori colti per strada o nei giardini pubblici poiché molto probabilmente sono stati trattati con sostanze tossiche per l’uomo.
Lavate i fiori ed il cespo di insalata, vi consigliamo di usare insalate con foglie molto tenere e con un gusto delicato come lattughino o bietole. Ma c’è da fare comunque molta attenzione: non tutte le piante fiorite sono commestibili; nel caso di dubbi consultare libri e pubblicazioni al riguardo. Esistono circa 50 specie differenti di fiori commestibili.
Ma dove comprarli? Occorre chiedere al vivaista la specifica tipologia di fiore commestibile ricercata, in alternativa ci sono diversi rivenditori online che spediscono in tutta Italia.
5 Fiori Commestibili da Avere Sempre a Portata di Mano
Ecco cinque tipi di fiori commestibili di cui non riuscirai più a fare a meno per un pasto fresco, colorato e divertente!
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- Viola del pensiero: Questi bellissimi fiori vellutati dal sapore delicato, simile a quello della lattuga, danno un tocco di colore alla tua insalata che, senza dubbio, lascerà i tuoi ospiti senza parole.
- Tarassaco (o dente di leone): Non solo aggiungono colore ma, essendo leggermente agri, possono anche vivacizzare un piatto semplice e creare un ottimo contrasto con i sapori più dolci. Inoltre - se già tutto ciò non bastasse - ti farà piacere sapere che ha fantastiche proprietà digestive.
- Rose: Le rose possono servire anche a creare bellissime decorazioni e aggiungere una nota dolce e delicata a qualsiasi insalata!
- Fiori di zucca: Con i loro petali spinosi e strutturati, donano una particolare consistenza alle insalate e un sapore molto leggero.
- Nasturzio: Questa specie un po' aspra e piccante viene utilizzata in cucina già da tempo ed è considerata una tra le più popolari per le insalate, le paste o le creme spalmabili.
Ricorda che è sempre meglio procurarti i fiori al tuo mercato di fiducia e accertati sempre che siano ben puliti. Saranno pure commestibili, ma i pesticidi no di certo. Buon divertimento!
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