Preparare una torta salata di patate è un'ottima idea per portare in tavola un piatto confortante, gustoso e facile da realizzare. Questa torta è perfetta anche per chi è alle prime armi in cucina, grazie alla sua semplicità di esecuzione e ai pochi ingredienti necessari. Proprio come altre torte salate amate in tutta Italia, questa versione con patate, prosciutto, uova e formaggi conquista tutti con il suo sapore rustico e la consistenza cremosa.
Avete mai pensato di realizzare una torta salata senza la pasta sfoglia? Con la ricetta della torta di patate e prosciutto vi verrà subito l’acquolina in bocca! Uno sformato che all’apparenza ricorda molto il classico gateau, ma a differenza di quest’ultimo la farcitura non viene mescolata direttamente nell’impasto: al taglio della prima fetta, infatti, scoprirete ricchi strati di spinaci, prosciutto e formaggio filante ben nascosti da un morbido involucro a base di patate.
Ingredienti e Preparazione
La torta salata di patate è una variante facilissima e veloce del classico gateau di patate e io la preparo spesso se ho ospiti a cena perché tutti ne vanno sempre matti.
Torta di patate e cipolle
Torta di Patate e Prosciutto: Ricetta Dettagliata
Per realizzare la torta di patate e prosciutto, segui questi passaggi:
- Per prima cosa lessate le patate per circa 40 minuti dall'inizio del bollore partendo dall’acqua fredda; quando riuscirete a infilzarle facilmente con la forchetta saranno pronte.
- Nel frattempo lavate e asciugate gli spinaci freschi, poi versateli in una padella dove avrete fatto soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo di olio.
- Quando le patate saranno pronte, pelatele e schiacciatele ancora calde in una ciotola capiente con l’aiuto di uno schiacciapatate.
- Unite anche il rosmarino tritato e i tuorli.
- Tagliate il caciocavallo a fette sottili.
- Spennellate la superficie con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 50 minuti.
Varianti della Torta Salata di Patate
Ho diverse varianti di questa torta di patate, qui vi propongo le mie 3 preferite:
Leggi anche: Un tocco di sapore italiano: la Crema di Burrata
- Torta salata di pasta sfoglia ripiena di patate: Utilizza due rotoli di pasta sfoglia, 800 g di patate, 100 g di parmigiano grattugiato, 3 uova + 1 per spennellare, erbe aromatiche fresche, sale e pepe.
- Torta sfogliata di patate velocissima: Prepara questa ricetta con 1 rotolo di pasta sfoglia, 800 g di patate, 100 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo per spennellare, erbe aromatiche fresche, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Torta salata di patate con ripieno speciale: Schiaccia le patate con una forchetta e mescolale con due uova, una manciata di formaggio grattugiato e erbe aromatiche a piacere. Aggiungi mozzarella o provola a cubetti per un effetto filante, oppure salsiccia sbriciolata o mortadella a cubetti per un sapore più ricco.
Torta Salata di Patate e Cipolle Rovesciata
La torta salata di patate e cipolle rovesciata è una sfogliata di pasta sfoglia che è un salvacena, ma anche salvapranzo e salvaschiscetta, delizioso, facilissimo ed economico. Questa torta salata è di un livello superiore, vuole sembrare quasi una pizza e vi assicuro che ci riesce alla grande. Sarà un’idea golosa che non abbandonerete più.
Come è realizzata questa torta salata di patate e cipolle? Sostanzialmente le patate, 650 g, dovranno essere affettate, non troppo sottilmente se possibile. Aiutatevi pure con una mandolina se l’avete, altrimenti anche il coltello andrà benissimo. A seguire ci saranno le cipolle, 350 g circa, sempre affettate con la stessa tecnica, intere ma non troppo spesse. Ora questa “insalata” come la chiamo io dovrà essere condita, quindi sale, pepe, filo d’olio e se avete un’erba aromatica ancora meglio. Io vi consiglio il timo ma anche il rosmarino o la salvia andranno benissimo. Per concludere una vera chicca: un pizzico di semola di grano duro o anche farina bianca, di grano tenero.
Queste verdure ora avranno bisogno di una cottura, 180 o 190 gradi in base alla potenza del vostro forno, modalità statica. Subiranno una cottura a se perchè è notato che è molto meglio per ottenere una ripieno ben cotto e croccantino, altrimenti risulterebbe un pò anemico e poco saporito. Quindi una volta fatto questo si riveste la nostra insalata con la sfoglia e si prosegue la cottura affinchè la pasta cuocia fino a risultare bella dorata.
Per dare un tocco di sapore in più prima di mettere la pasta spolverizzate le patate e le cipolle con del pecorino. E via che con l’aiuto di una rotella per pizza o di un coltello si taglia questa sfogliata a quadrotti, che vi farà impazzire prima per il suo profumo e poi per la sua bontà chiaramente. È quello che ci vuole dopo una giornata intensa, piena di impegni, ad un aperitivo a casa tra amici, e pure d’asporto, messa in un contenitore da schiscetta. Perchè poi, essendoci le patate, è buonissima anche fredda. Queste infatti contribuiscono a mantenere la sfogliata soffice seppur magari non sia calda.
Torta Rustica di Patate: Un Piatto Versatile
Che bontà la torta rustica di patate! È una di quelle ricette che faccio spessissimo: è così sfiziosa e saporita che piace sempre a tutti! Amo farla quando ho poche cose in dispensa o quando ho amici a cena! Posso servirla come antipasto, ma anche come secondo... e se ne avanza una fetta, ma è una cosa che si verifica poco spesso, la porto il giorno dopo in ufficio! È ancora più buona, credetemi!
Leggi anche: Come Cucinare Filetti di Platessa
La particolarità della torta di patate rustica sta nel fatto che essa non ha una sfoglia esterna, ma è composta con tanti strati di patate che si alternano a una miscela di uova, formaggio e prosciutto cotto.
Va da se che è un piatto perfetto anche per i bambini che amano molto questi ingredienti. Componendola a strati, ciò che si ottiene è una vera torta, l'effetto visivo è spettacolare! È ideale anche per un buffet salato o un aperitivo, inoltre è molto versatile e potrete modificarla in base ai vostri gusti e alle vostre esigenze. Può diventare, per esempio, una bella idea di riciclo se avete dei salumi e dei formaggi da far fuori che stazionano in frigorifero da un po'. Salame, speck, ad esempio ci stanno benissimo!
Coprite la pirofila con un foglio di carta stagnola e ponetela sopra una teglietta, questo per non rischiare di sporcare il forno nel caso l’uovo strabordasse durante la cottura. Trasferite in forno statico preriscaldato a 190°C per 40 minuti, dopodiché rimuovere la carta stagnola e proseguite per 15-20 minuti, fino a gratinatura.
Torta di Patate Filante
Con questo piatto unico vi stupisco! Le patate in queste versione scommetto che non le avete mai provate. Oggi infatti le usiamo per preparare una super torta di patate. Gustosa, facile da fare e anche super filante! Al suo interno ho usato della scamorza dolce grattugiata grossolanamente.
Per preparare questa torta di patate i passaggi non sono molti. Per prima cosa si tagliano le patate molto sottili con una mandolina. Poi si mettono in una ciotola e si condiscono con pangrattato, olio, sale, rosmarino e formaggio grattugiato. A questo punto si deve formare la torta! In uno stampo ricoperto da carta forno mettiamo un giro d’olio.
Leggi anche: Idrocortisone: come funziona
Ora, si dispongono a raggiera e in più strati tutte le fettine di patate che saranno belle saporite e condite. A proposito di cottura! Per una torta di patate con i fiocchi vi consiglio di seguire queste istruzioni. Forno 200°C ventilato e teglia coperta con alluminio o carta forno per i primi 35 minuti. Poi scopriamo la teglia e facciamo cuocere per altri 10 minuti. In questo modo la torta di patate riesce prima a cuocere bene dentro e poi a fare una super crosticina!
Ma parlando di crosticina, il segreto per ottenerla è aggiungere un filo d’olio in superficie e poi altro pangrattato, formaggio grattugiato e scamorza.
Come Preparare la Torta di Patate Filante: Step-by-Step
- Tagliare le patate molto sottili con una mandolina.
- Riunirle in una ciotola e condirle con olio, pangrattato, formaggio grattugiato, sale, pepe e rosmarino secco.
- Foderare una teglia con carta da forno, ungere con un filo d’olio e iniziare a formare il primo strato di fettine di patata. Ricoprire tutta la superficie, aggiungere un po’ di scamorza grattugiata e procedere con un secondo strato.
- Per una crosticina con i fiocchi vi suggerisco di aggiungere sopra un filo d’olio, un po’ di scamorza, una manciata di formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Infornare coperto con alluminio per 35 minuti in forno statico a 200°C.
Conservazione
La Torta Salata Fragrante di Patate si conserva in frigorifero, ben coperta, per 2-3 giorni. Puoi riscaldarla in forno o in padella per far tornare croccante la sfoglia.
È possibile congelarla?
Assolutamente sì! È deliziosa in entrambe le versioni.
La Torta Salata Fragrante di Patate è la dimostrazione che con pochi ingredienti e una buona organizzazione si può portare in tavola qualcosa di straordinario.
tags: #Ricetta #Torta #Tort #Patate #Salata