L'insalata di mare con rucola e pomodorini è un piatto fresco e gustosissimo, ottimo come antipasto, soprattutto nella stagione estiva. Un piatto semplice e leggero, a base di seppie, calamari e gamberi, a cui ho aggiunto pomodorini, rucola e olive… la ricetta è molto facile, vi occorrerà solo il tempo di pulire e lessare i molluschi e i crostacei.
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A piacere, potete arricchire l’insalata con del polpo (bollito o cotto a pressione) o delle cozze, precedentemente fatte aprire in padella.
Ingredienti
- 250 g gamberi
- 300 g calamari
- 180 g seppioline
- 200 g cozze (senza guscio peso pulite)
- 1 pomodoro cuore di bue
- 1 peperone rosso
- 150 g rucola
- 2 cucchiai succo di limone
- 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 3 pizzichi sale
Preparazione dell'Insalata di Mare
Preparate la insalata di mare iniziando dalla pulizia dei pesci quindi sgusciate i gamberi, eliminate la testa e togliete il filo nero aiutandovi con uno stuzzicadenti. Pulite le cozze eliminando il bisso e strofinandole bene con una paglietta quindi fatele aprire in una padella con 1 filo di olio. Una volta aperte eliminate quelle chiuse e togliete le cozze dei gusci sistemandole in un piatto. Pulite calamari e seppioline eliminando il becco, l’ossicino interno e le interiora, staccate i tentacoli.
Ponete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata e a bollore raggiunto cuocete i gamberi per 5 minuti quindi scolateli e metteteli insieme alle cozze. Nella stessa acqua cuocete i calamari e le seppioline per 10 minuti o anche meno se li tagliate a strisce o pezzi.
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Lavate la rucola e asciugatela con carta cucina. Tagliate il pomodoro a pezzetti. Eliminate picciolo, filamenti bianchi e semi al peperone e tagliatelo a pezzetti piccolissimi.
Inserite i pesci e le verdure in una grande insalatiera, condite con il succo di limone, sale e olio e mescolate delicatamente. Fate riposare la insalata per almeno 30 minuti in frigorifero per farla insaporire bene e..BUON APPETITO
Si conserva in frigorifero per 2 giorni chiusa in un contenitore ermetico.
Insalata di mare: la ricetta facile della nonna, non riuscirai a resistere!
Varianti e Consigli
Potete aggiungere delle vongole, il polipo o la piovra o ancora i moscardini.
Insalata di Mazzancolle, Rucola e Pinoli
Un'altra gustosa variante è l'insalata di mazzancolle, rucola e pinoli. Le mazzancolle sono una carica di proteine e sali minerali.
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- Metti le code di mazzancolle in un sacchetto e passalo sotto l’acqua corrente per scongelarle rapidamente.
- Tosta i pinoli in una padella per un paio di minuti.
- Fai soffriggere uno spicchio d’aglio e l’olio extravergine di oliva. Rimuovi l’aglio e aggiungi le code di mazzancolle. Cuoci per 8 minuti circa a fuoco medio e regola di sale.
- Lava la rucola e condiscila con una vinaigrette ottenuta mescolando l’aceto balsamico con 4 cucchiai di olio, sale e pepe.
- Disponi 3 code di mazzancolla sopra un letto di insalata di rucola e pinoli per ciascun piatto e servi tiepido.
Tonno con Rucola e Pomodorini
Un'alternativa sfiziosa è il tonno con rucola e pomodorini, perfetta per un pasto veloce e saporito.
Ingredienti
- 2 Fiori di Tonno
- 80 gr di Pomodori pachino
- 30 gr di Olive nere
- 40 gr di Rucola fresca
- 1 spicchio di Aglio
- 20 gr di Olio EVO
- Q.b. di Sale
- Q.b. di pepe nero
Preparazione
- Scaldare l’olio e l’aglio in una padella capiente.
- Unire i pomodorini tagliati a pezzetti, le olive e il tonno ancora surgelato.
- Lasciarlo cuocere per circa 15 minuti rigirando spesso.
- Quando il tono sarà cotto aggiustare di sale e pepe, quindi spegnere la fiamma e unire la rucola.
- Mescolare il condimento e servire.
Per una nota ancora più mediterranea unire una manciata di capperi sotto sale. Ti consigliamo di prestare la massima attenzione alle liste ingredienti dei prodotti utilizzati nella ricetta che ti stiamo suggerendo.
Salmone con Insalata di Rucola, Pomodorini e Arancia
Per preparare il salmone con insalata di rucola, pomodorini e arancia, iniziate tritando finemente le erbe, tenendo da parte solo le foglie di alloro. Prendete i tranci di salmone e marinateli per 10 minuti con 8 cucchiai di olio d’oliva, metà porzione del misto di erbe tritate e il succo del limone. A questo punto, prendete della carta forno, bagnatela, strizzatela e infine utilizzatela per foderare una teglia da forno. Ricoprite la pirofila con la pellicola di alluminio e mettete il salmone in forno preriscaldato a 180°C per 10minuti. Nel frattempo, sciacquate e asciugate bene la rucola e i pomodorini pachino. Tagliate in quattro i pomodorini. Pelate a vivo l’arancia con un pelapatate, avendo cura di eliminare anche le parti bianche, e poi tagliatela a cubetti.
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