Le linguine allo sgombro sono un primo piatto molto apprezzato nella dieta mediterranea. Come ogni piatto a base di pesce, le linguine allo sgombro hanno il caratteristico profumo e il gusto delicato e deciso di tali preparazioni.

Lo sgombro, conosciuto anche come scombro, laccerto o maccarello, è un tipico pesce azzurro diffuso nelle acque costiere del Mediterraneo, del mare del Nord e dell’Atlantico settentrionale. Attualmente, a causa del suo alto valore nutritivo e alimentare e del suo grande traffico commerciale, lo sgombro rientra nella lista rossa delle specie minacciate della IUCN (Unione Internazionale per la Conservazione della Natura).

Ecco una ricetta per preparare un’insalata di pasta con sgombro, un piatto semplice, veloce e ricco di sapore.

Insalata di Pasta con Sgombro

Ingredienti

  • 350 g linguine
  • 320 g filetti di sgombro
  • 3.5 l acqua
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 350 ml passata di pomodoro
  • 1 bicchiere di vino bianco (250 ml)
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva (16 g)
  • Sale grosso q.b.

PASTA FREDDA 3 RICETTE FUSION Ricetta di insalata di pasta FUSION CLASSICA ed ESOTICA

Preparazione del Sugo allo Sgombro

Per preparare il sugo allo sgombro, iniziate con la pulizia dell’aglio. Tagliate i gambi del prezzemolo e conservateli per altre preparazioni. Staccate le foglioline del prezzemolo, lavatatele, asciugatele bene con un canovaccio e sminuzzatele con un coltello affilato.

Scaldate un tegame antiaderente, versate l’olio extravergine di oliva, mettete l’aglio sbucciato e schiacciato e fatelo soffriggere per circa 2-3 minuti. Unite lo sgombro sgocciolato e sminuzzato, mescolate e lasciate cuocere dolcemente per 5 minuti. Aggiungete la passata di pomodoro, allungando con il vino bianco. Coprite il tegame con il coperchio e continuate la cottura a fuoco basso per 10 minuti. Scoperchiate e cospargete con una parte del prezzemolo tritato, conservandone un po’ per guarnire il piatto finale.

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Sugo allo Sgombro

Cottura della Pasta

Mentre il sugo allo sgombro cuoce, preparate la pasta. Versate l’acqua nella pentola e portate a ebollizione. Aggiungete il sale grosso e mettete le linguine senza romperle. Fate cuocere la pasta controllandola e aiutandola ad entrare nell’acqua bollente. Mescolate nella prima fase.

Lasciate cuocere la pasta per il tempo riportato sulla confezione. Scolatela al dente, mantenendo un mestolo dell’acqua di cottura. Mettete le linguine nella padella con il sugo di sgombro, unite l’acqua di cottura della pasta e mescolate. Saltate le linguine per 1 minuto per insaporire.

Presentazione

Trasferite le linguine allo sgombro nei piatti individuali e portate in tavola, cospargendo con il prezzemolo fresco tritato rimanente e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

In questa ricetta, questo delizioso sugo allo sgombro e pomodoro condisce un formato di pasta lunga come le linguine, ma potete utilizzare il formato di pasta che più vi piace!

Gli spaghetti allo sgombro sono un buon compromesso quando si ha voglia di un sugo di pesce ma di pesce fresco non se ne ha!

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Spaghetti allo Sgombro

Consigli aggiuntivi

  • Potete aggiungere olive taggiasche e acciughe sott'olio per insaporire ulteriormente il piatto.
  • Per un tocco piccante, aggiungete un po' di peperoncino durante la cottura del sugo.
  • Se preferite, potete utilizzare anche lo sgombro in scatola, ben scolato dall'olio.

Tabella Nutrizionale (per porzione)

Nutriente Quantità
Calorie Circa 450 kcal
Proteine 25 g
Carboidrati 60 g
Grassi 15 g

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tags: #Pasta #Insalata #Salata

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