Le lenticchie in umido con salsiccia sono un piatto rustico e molto goloso, perfetto sia per chi si vuole mantenere leggero, sia per chi non vuole rinunciare al gusto. Questa ricetta, tipica della tradizione contadina, non teme le mode ed è ideale da assaporare con un buon bicchiere di vino rosso.
Spesso ci si chiede come cucinare le lenticchie in umido e, trattandosi di una ricetta a carattere familiare, ogni casa ha la sua versione. In questa guida, ti proponiamo una ricetta semplice e gustosa, arricchita con salsiccia per un sapore ancora più deciso.
Ingredienti per 4 Persone
- 250 g di lenticchie secche
- 450 g di salsicce
- 250 g di passata di pomodoro
- 50 ml di vino bianco
- 600 ml di acqua
- Mezza cipolla
- 1 carota
- 1 costa di sedano
- Rosmarino
- Salvia
- 30 g di olio EVO
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
I migliori ingredienti per questa ricetta li puoi acquistare comodamente da casa tua.
Lenticchie in umido con salsicce, sono così buone, che le farai sempre al posto dello zampone!
Preparazione
La ricetta delle lenticchie in umido non ha niente di difficile e la sua realizzazione è assolutamente alla portata di tutti.
Step 1: Preparazione del Soffritto
Per prima cosa, prepara il soffritto tritando finemente la carota, il sedano e la cipolla.
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- Tagliare grossolanamente cipolla, sedano e carota.
- Inserire nell'apparecchio e tritare.
Step 2: Soffriggere le Verdure
- Sostituire la lama ultablade con accessorio per mescolare.
- Aggiungi olio EVO e soffriggi.
Step 3: Rosolare le Salsicce
Aggiungere al soffritto le salsicce, la salvia e il rosmarino e rosolare.
Step 4: Sfumare con il Vino Bianco
Sfuma con il vino bianco.
Lascia evaporare qualche minuto.
Step 5: Aggiungere Lenticchie, Passata e Acqua
Unisci le lenticchie, la passata di pomodoro e l'acqua.
Avviare cottura lenta per 40min.
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Step 6: Cottura Lenta
Copri con il coperchio e cuoci per 40 minuti a fuoco basso. Dopodiché aggiungi sale e pepe a piacimento e prosegui la cottura per altri 40 minuti senza il coperchio.
Aggiustare di sale e continuare la cottura altri 4min. Verificare che non si sia ritirato troppo il sughetto, nel caso aggiungere un pochino di acqua.
Consigli e Varianti
- Lenticchie rosse decorticate: Per una variante più delicata, puoi utilizzare le lenticchie rosse decorticate, facilmente digeribili.
- Sgrassare le salsicce: Per rendere il piatto più leggero, puoi lessare le salsicce per circa 10 minuti prima di rosolarle.
- Cottura in pentola a pressione: Per velocizzare i tempi, puoi utilizzare la pentola a pressione, riducendo i tempi di cottura a circa 20 minuti dopo il fischio.
Conservazione
Le lenticchie con salsiccia in umido si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni, in un contenitore di vetro chiuso.
Tabella Nutrizionale (Valori Medi per Porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 25 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Grassi | 15 g |
Le lenticchie con salsiccia in umido sono un piatto gustoso e sostanzioso che può essere una buona idea, di tanto in tanto, per variare il nostro menu quotidiano. D’inverno, quando le temperature sono rigide e magari piove anche, preparare un bel piatto di lenticchie con salsiccia in umido, perché trovo che sia un ottimo comfort food.
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