L'insalata di pasta con uova sode è un primo piatto che evoca l'estate, il caldo e la praticità. Questa ricetta mi ricorda molto gli anni '70-'80, periodo di esodo estivo, frigo sotto gli ombrelloni, pasti consumati insieme alla salsedine.
Oggi vi propongo un'altra ricetta di pasta fredda, che non ci bastano mai, lo so bene. Stavolta tocca alla ricetta con uova sode, forse una delle mie preferite, visto che ho una passione per l'accostamento uova sode e tonno.
Ingredienti Freschi e di Stagione
Approfitto sempre di queste preparazioni per svuotare il frigo da piccoli avanzi di alimenti che, magari, non sono sufficienti per fare una pietanza intera. Per completare il tutto e rendere questo piatto completo aggiungiamo infine piselli, tonno e mozzarelline. Una vera bontà pronta in soli 30 minuti: prepara con noi una ghiotta e saporita insalata di pasta in salsa d'uovo!
Preparazione Semplice e Veloce
L'insalata di pasta in salsa d'uovo è un primo piatto estivo, fresco e ricco di sapori da portare in tavola per un pranzo domenicale o una cena in terrazza, un'alternativa all'insalata di riso o alla pasta fredda delle ricette più classiche.
Come prima cosa, portiamo ad ebollizione una pentola capiente colma di acqua salata e sbollentiamo i piselli per circa due minuti poi mettiamo la pasta nella stessa acqua di cottura. Cuocere la pasta al dente, scolarla e passarla velocemente sotto l’acqua fredda, lasciarla asciugare su un canovaccio. Io ho usato piselli surgelati da far sbollentare per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata.
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Nel frattempo, mettete un altro pentolino pieno d’acqua sul fuoco. Mettete le uova (che devono essere a temperatura ambiente) in un pentolino e coprite con acqua fredda. Fate cuocere per 9 minuti da quando l’acqua inizia a bollire. Passatele sotto l’acqua fredda o mettetele in un contenitore con acqua e ghiaccio per farle raffreddare. Quando l’acqua bollirà mettete le uova e fatele cuocere per 5 minuti in modo che diventino belle sode. Una volta passato questo tempo, prendetele con un cucchiaio e mettetele da parte a raffreddare. Quando non scotteranno più, togliete il guscio con le mani e tagliatele in quarti.
A parte prendete il barattolo di vetro con dentro i filetti di tonno e prelevateli con una forchetta, facendo attenzione a togliere l’olio in eccesso e uniteli alle uova. In una ciotola mescolate pomodori, rucola spezzettata e tonno.
Invece di mescolare le uova sode direttamente nella ciotola, preferisco aggiungerle alla fine sui singoli piatti, così da evitare che si rompano nel momento di mescolare. Preparare la scodella di servizio, trasferirci la pasta condita e guarnire con fette di uova sode cosparse di poco sale.
Il Condimento Perfetto
Nel frattempo, prepariamo il condimento: tritiamo insime le uova sode, la maionese, i capperi, qualche foglia di basilico fresco, poi uniamo il vino e il succo di limone.
Quale Formato di Pasta Scegliere?
I ditalini o anche fusilli a elica, i formati che risultano compatti sono, secondo me, il miglior formato per fare la pasta fredda.
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Uova sode ripiene di tonno
Consigli e Accorgimenti
La pasta fredda sarebbe meglio utilizzarla velocemente anche se si conserva in frigo per 2 giorni, coperta con pellicola trasparente alimentare oppure in un contenitore a chiusura ermetica. Direi con certezza tutti i formaggi molli quindi niente caprino, gorgonzola, taleggio ecc. o grattugiati. Tendono a fare sì che la pasta diventi un blocco. Non metterei neppure la frutta secca perché risulta difficile da prendere con la forchetta.
Abbinamento con il Vino
Con un piatto saporito come questo, dobbiamo abbinare un vino dai sentori aromatici e che riprendano gli elementi vegetali della ricetta, con una buona acidità per sostenere la dolcezza dei piselli e non molto sapido, in modo da non eccedere con il salato dei capperi e del tonno.
Tabella Nutrizionale (Valori medi per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 450 kcal |
| Proteine | 20g |
| Carboidrati | 50g |
| Grassi | 20g |
Buon appetito!
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