Avete voglia di una bella insalata fresca e gustosa, ma siete stufi della solita insalata caprese o dell’insalata di riso? Provate questa nostra ricetta di oggi: l’insalata tedesca. Ricca e sfiziosa, colpisce perché oltre ad essere un piatto super appetitoso. E’ davvero super squisita e variegata. Una volta provata questa ricetta siamo sicuri che la farete spesso perché è davvero ottima.
L’insalata di patate tedesca viene chiamata anche Insalata di patate bavarese, dato che è una specialità della Baviera, ed è diffusa comunque in tutta la Germania, Austria e Alto Adige. La ricetta della Kartoffelsalat è identica: sempre a base di patate lesse a fette, erba cipollina e il brodo di carne. Che sia un’insalata di patate austriaca o tedesca o tirolese, io ve la consiglio! Quando c’è una grigliata o un piatto di carne, non può assolutamente mancare.
L'insalata di patate è un contorno arricchito con una salsa che la rende perfetta per accompagnare secondi di carne o pesce! L'insalata di patate e finocchietto è un contorno facile da preparare, fresco e molto gustoso grazie all'aggiunta di olive taggiasche! L'insalata di patate e salmone è un piatto unico leggero e nutriente con patate lesse, salmone affumicato, avocado e sedano.
Oltre ad essere una ricetta molto facile e veloce da preparare, quest’insalata di patate fredda si presta ad essere un’ottima ricetta di recupero per delle patate lesse in esubero.
Le ricette tedesche con patate sono tantissime e già questo fa capire che genere di legame abbia il popolo germanico con questo tubero. In verità però, nonostante le ricette a base di patate siano oggi così diffuse, questo tubero venne importato nel paese solo dopo la scoperta dell’America e all’inizio non venne accolto a braccia aperte. Pensate che dovette essere un imperatore - Federico il Grande - a imporne la coltivazione per sfamare la popolazione. Accadde nel 1756 in Prussia e, per invogliare il popolo al consumo di questo strano ortaggio, il reale chiamò le patate “tartuffoli“.
Leggi anche: Orata: Freschezza e Sapore
Da lì fu amore - gastronomico s’intende - e tutto uno sbocciare di ricette che ancora oggi vengono presentati sulle tavole e nei menù dei ristoranti. Antipasti, contorni ma anche zuppe, dolci e primi piatti che trasformano le Kartoffeln in mille modi. Ovviamente anche in questo caso città che vai e piatto tipico che trovi ma ci sono alcune ricette tedesche con le patate che ormai conoscono tutti. Se siete tra gli appassionati di seguito ne trovate alcune, da replicare a casa, per la gioia del palato (vostro e dei vostri commensali!).
Insalata di Patate Tedesca ( Kartoffelsalat ) : una insalata di patate dal sapore unico . Buonissima
Come si prepara l’insalata tedesca
Per fare questa ricetta occorrono 20 minuti circa e 10 minuti di cottura in forno a 180°C. Forse vi sembrerà strano che un’insalata si cuoce in forno, ma questa ricetta tedesca è davvero saporita. Una volta provata crea dipendenza. Piace a tutti, grandi e piccini.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare l'insalata di patate alla tedesca:
Ingredienti:
- 600 g patate
- 4 uova
- 2 cipolle
- 1 cetriolo
- 200 g cavolo rosso
- 200 g fagioli rossi
- 1 spicchio aglio
- 100 ml acquafaba
- senape
- zucchero
- aceto di mele
- olio d'oliva
- prezzemolo
- sale
Istruzioni:
- Pelate le patate e lessatele in una pentola con acqua salata. Poi tagliatele a tocchetti.
- Prendete il cetriolo sottaceto e tagliatelo a rondelle.
- Prendete le cipolle e dopo averle fatte a rondelle conditele con zucchero, sale e aceto di mele e mescolate bene.
- Cuocete le uova soda. Nella pentola dell'acqua però aggiungete aceto di mele.
- Prendete un'insalatiera e mettete dentro tutti gli ingredienti senza mescolarli tra loro, ma separati come se fosse una poke: al centro mettete le patate lesse, poi tutto intorno le cipolle, i cetrioli sottaceto, il cavolo rosso, le uova sode tagliate a metà e i fagioli rossi.
- Preparate il condimento della vostra insalata tedesca. Nel boccale di un mixer da cucina mettete: acquafaba, senape, sale, zucchero e olio di girasole. Frullate tutto e usate questa salsa per condire l'insalata.
- Mettete in forno e cuocete a 180° per 10 minuti.
- Buon appetito!
In alcune ricette tedesche, l’Insalata di patate tedesca viene realizzata aggiungendo anche mezza cipolla dorata, tritata finemente, e dei cetriolini tagliati a piccoli dadini.
Consigli utili con questo piatto estivo
L’insalata tedesca è il piatto perfetto per un pranzo al volo o una cena veloce con amici in estate. Questa portata è davvero semplicissima da realizzare. Se avanza potete conservarla in frigo chiusa in un contenitore ermetico e consumarla entro 1 giorno. Potete condire questa insalata come preferite: noi abbiamo preparato una salsa a base di acquafaba, zucchero, sale e senape. Voi potete anche usare la salsa maionese all’avocado o la salsa yogurt.
Leggi anche: Insalata Russa: la ricetta
Da bere in abbinamento consigliamo acqua o vino bianco come Riesling, Falanghina, Pinot Grigio, Saove, Trebbiano, Gewurztraminer, Chardonnay, Garganega o Sauvignon Blanc. Potete anche bere un Prosecco ghiacciato, soprattutto se si tratta di una cena speciale o di un’occasione particolare come un ritrovo di amici.
Varianti e Alternative
L'insalata di patate è facilissima da preparare, versatile e saporita. Si prepara a partire dalle patate lesse, che possono essere condite a piacimento utilizzando salse ed erbe aromatiche. Puoi condirla come preferisci: noi abbiamo scelto un dressing a base di yogurt greco, maionese, senape, prezzemolo ed erba cipollina, ma puoi anche optare per un classico condimento di olio e aceto oppure sola maionese.
L'insalata di patate può essere arricchita con altri ingredienti come pomodori, olive, cipolle, zucchine o uova sode, a seconda dei tuoi gusti.
Kartoffelsalat: la ricetta tedesca più famosa
Probabilmente la ricetta tedesca con le patate più famosa di tutte è la Kartoffelsalat, ovvero l’insalata di patate, che si mangia calda o fredda. Se volete provare a rifarla a casa ecco gli ingredienti e il procedimento.
Ingredienti:
- 6 patate
- 1 cipolla
- ½ tazza di brodo
- 2 cucchiai di aceto
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- sale e pepe
Come preparare l’insalata di patate tedesca:
- Lessate le patate in acqua bollente per 20-25 minuti.
- Nel frattempo tagliate la cipolla a cubetti e preparate il brodo (se non avete modo di farlo potete usare il dado).
- Sbucciate le patate e tagliatele a fette ancora calde, poi mettetele in una terrina.
- Condite con sale e pepe poi unite il brodo caldo e l’aceto.
- Mescolate aggiungendo l’olio da ultimo.
Consigli aggiuntivi e segreti
- L’insalata di patate tedesca va sempre preparata il giorno prima, in modo che sprigioni tutto il suo sapore e il gusto si equilibri.
- Alcuni utilizzano per condire un mix tra prezzemolo ed erba cipollina tritata.
- Per quanto riguarda la maionese potete usare la ricetta classica oppure la maionese allo yogurt.
- Aggiungete il sale, il pepe, la cipolla tagliata a velo e del trito di prezzemolo (nella ricetta originale non c’è ma secondo me ci sta benissimo) e mescolate delicatamente.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Grassi | 20g |
| Carboidrati | 35g |
| Proteine | 10g |
Nota: I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base agli ingredienti specifici utilizzati.
Leggi anche: Radicchio in Insalata: Come Prepararlo
tags: #Insalata #Patate #Salata