L'insalata di patate con cipolla rossa e olive è un contorno fresco, semplice e gustoso, ideale per l'estate. Un secondo piatto ricco di sapori, semplice e veloce da preparare, perfetto anche per cena. In questi giorni in cui il caldo non ci dà tregua, vi propongo questa buonissima insalata di patate arricchita con cipolle rosse e olive, ma volendo potete condirla come più vi piace dando spazio alla fantasia.
Un'invitante insalata di patate con cipolle rosse e olive.
Ingredienti
- 500 g patate
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Olive nere
- Sale
- Pepe
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d’oliva
Preparazione
- Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua bollente.
- Quando saranno morbide al contatto con la forchetta, scolarle, lasciarle raffreddare e privarle della buccia. Poi tagliarle a tocchetti grandi.
- Trasferire le patate in un contenitore e aggiungere la cipolla rossa lavata e tagliata a fettine, le olive nere o verdi, il sale, il pepe, il prezzemolo e mescolare delicatamente il tutto con un cucchiaio.
- Coprire con pellicola per alimenti e porre in frigorifero almeno 1 ora prima di servirla.
Quella di oggi, per quanto molto sfiziosa, vuole essere una ricetta pretesto per parlarvi di una tecnica di decorazione, o meglio…di come si possono utilizzare le cipolle per creare qualcosa di esteticamente molto bello da vedere: insalata di cipolle in agrodolce, patate e olive taggische.
Non vorrai mangiare le patate in altri modi, solo insalata di patate perfetta - Ricette che Passione
Come Decorare con le Cipolle
Basta munirsi di coltello a lama liscia e tagliare prima a metà la cipolla (meglio se rossa), arrivando quasi in fondo, poi si taglia dall’altra parte, e poi ancora si formano tanti spicchi larghi quanto si vuole: personalmente vi consiglio di fare una via di mezzo, né troppo sottili né troppo spessi. Sostanzialmente potete tagliare quasi fino in fondo e molto delicatamente le cipolle in 8-12 spicchi in base anche alla loro grandezza. A questo punto, si accende il forno a 150° ventilato e si prepara un intingolo di olio, sale, pepe, aceto (io uso quello balsamico o di mele) e un po’ di zucchero: si mescola e, dopo aver delicatamente sistemato le cipolle tagliate su una teglia da forno ricoperta da carta da forno, si irrorano di questo liquido, pronti per una cottura che dovrà durare all’incirca 15 minuti.
Cipolle caramellate pronte per decorare i tuoi piatti.
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Per la ricetta di oggi ho preparato anche delle patate bollite e un trito fresco e saporito di menta e olive taggiasche condite con sale, pepe e olio, in questo modo ho poi preparato l’insalata facilissima che vi sto proponendo questa sera. Ovviamente se non volete preparare l’insalata di cipolle in agrodolce, patate e olive taggiasche potete anche solo prendere nota di come si fanno le cipolle in modo da poterle utilizzare in mille altre preparazioni, volendo, anche solo come decorazione…per quanto sarebbe quasi uno spreco potendole mangiare.
NOTA BENE: Se volete usare le cipolle solo come decorazione, consiglio di diminuire di qualche minuto la cottura in modo che la forma e i petali possano essere più sostenuti.
Spero che questa idea vi possa piacere…io la trovo sempre molto gradevole e a dirla tutta amo anche molto questa insalatina magari come accompagnamento a della carne rossa se dovesse piacervi.
Variante: Insalata Pantesca
L’insalata pantesca è una ricetta tradizionale dell’isola di Pantelleria, un luogo meraviglioso, ricco di tesori naturalistici e gastronomici. Colorato e fresco, questo piatto è un vero e proprio trionfo di sapori mediterranei: su una base di patate lesse e pomodorini ritroverete le dolci e croccanti cipolle rosse, il profumato origano, le saporite olive e i tipici capperi sotto sale che rappresentano il vero vanto di questo territorio. A completare questo sapiente mix un filo di olio extravergine di oliva, meglio se siciliano.
La colorata e gustosa Insalata Pantesca.
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Preparazione dell'Insalata Pantesca
- Per preparare l’insalata pantesca, per prima cosa lavate e lessate le patate senza sbucciarle per circa 30-35 minuti ponendole in acqua fredda salata; il tempo varia in base alla grandezza delle patate.
- Mondate e affettate sottilmente la cipolla.
- Insaporite con le foglioline di basilico spezzettate con le mani e l’origano secco.
- Intanto le patate saranno pronte, scolatele, pelatele e lasciatele raffreddare, poi tagliatele a tocchetti.
- Condite con l’aceto di vino bianco, olio e sale a piacere.
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