L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito, una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta. Si tratta di una ricetta facile e veloce, da preparare per qualsiasi occasione. Il risultato è un piatto unico che potete servire freddo, in cui la bontà e il sapore delle patate si mescola con la tenerezza del pollo.
Un’alternativa valida alle solite insalate e ai soliti piatti freddi è l’insalata di pollo e patate. L’insalata di pollo e patate è un piatto unico completo, contenente i carboidrati delle patate e le proteine del pollo; insomma, è un piatto nutriente da portare fuori casa in un contenitore e gustare.
Per portarla in tavola, ti occorreranno delle patate bollite, un petto di pollo intero, della maionese già pronta e 1 ciuffo di prezzemolo fresco. Scopri come preparare l'insalata di pollo e patate seguendo passo passo procedimento e consigli.
Insalata di pollo: la ricetta perfetta per l’estate!
Ingredienti e Preparazione
Passiamo adesso alla ricetta e vediamo insieme come si prepara questa buonissima insalata di pollo e patate!
Per prima cosa sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti di 2 cm e mettetele a cuocere in abbondante acqua salata per 15 minuti. Mettetele in una pentola piena di acqua fredda, mettete 2-3 pizzichi di sale e portate a bollore. Sbollentate le patate per circa dieci minuti, fino a quando risultano morbide ma ancora compatte. Sbollenta le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti, o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passale sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponile in un'insalatiera.
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Nel frattempo lessate il petto di pollo calcolando 30 minuti dal bollore. Volendo potete insaporire l’acqua di cottura aggiungendo un gambo di sedano, una carota e una cipolla tagliati a tocchetti così da ottenere un brodo da utilizzare per altre preparazioni. Passate poi al petto di pollo: se utilizzate le fettine, tagliatele a striscioline più o meno uguali; se , invece, utilizzate il petto di pollo intero, tagliatelo a cubetti della stessa grandezza. La cottura è molto semplice e veloce: dovrete lessare le patate e cuocere il petto di pollo.
Se avete tempo e cercate una cottura più leggera e delicata optate per la bollitura; viceversa, se preferite più sapore e una cottura più rapida, allora grigliatelo o cuocetelo in padella già tagliato a bocconcini. Scaldate una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e fate rosolare il pollo a fuoco medio-alto, girandolo spesso per dorarlo uniformemente.
Una volta ridotta la carne a bocconcini, e fatta marinare in una terrina con olio, sale e pepe per almeno un quarto d'ora, non ti rimarrà che grigliarla su una piastra rovente e condirla poi in un'insalatiera con le patate lesse a cubetti, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di maionese.
Mettetelo in una ciotola con un po’ d’olio, qualche goccia di limone, sale, pepe e un po’ di prezzemolo tritato. Prendete poi una piastra di ghisa (ma va benissimo anche una padella, preferibilmente dal fondo pesante), fatela scaldare bene e poi mettete i pezzetti di pollo, facendoli cuocere a fiamma vivace, finchè non si comincerà a formare la crosticina dorata in superficie. Sistema la carne in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone filtrato. Una volta cotto, trasferisci il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
Una volta pronto il pollo, tagliatelo a dadini o e trasferitelo in una ciotola capiente insieme alle patate ben sgocciolate. In una ciotola capiente, unite le patate tiepide e il pollo appena cotto. Regolate di sale e pepe a piacere.
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Condimento e Varianti
Per amalgamare gli ingredienti e rendere il piatto ancor più appetitoso basterà della maionese o una delle sue versioni più leggere come quella allo yogurt. Condite con la maionese e mescolate delicatamente. Per rendere la salsa più leggera potete utilizzare metà yogurt e metà maionese. Noi vi consigliamo di provare anche l’insalata di pollo con maionese, ricca, colorata ed estiva.
Per donare freschezza al piatto abbiamo aggiunto dell’erba cipollina ma va benissimo anche il prezzemolo. Tritate abbondante prezzemolo tritato e mettetelo in una ciotolina. Aggiungete anche l’olio extra vergine d’oliva, il succo di limone, sale, pepe. Mescolate velocemente con una forchetta per emulsionare il tutto e versate il condimento nella ciotola con il pollo e le patate.
Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata mentre, secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
Trattandosi di un’insalata, gli ingredienti che la compongono e la arricchiscono sono a vostra discrezione: potete unire dell’insalata verde; dei legumi come i ceci, i fagioli cannellini o borlotti; del mais sgocciolato; dei pomodorini; delle uova sode. Insomma, via libera alla fantasia (e alla dispensa).
Consigli e Varianti più Leggere
Per una versione più leggera, potete sostituire la maionese con yogurt greco, ricotta lavorata con un filo d’olio o una salsa a base di senape e limone. L’insalata in se’ non è molto calorica, in quanto vengono utilizzate patate lesse e petto di pollo. C’è da dire, però, che per renderle cremose viene utilizzata la maionese e questa sì che fa alzare il carico calorico!
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Se volete rendere il piatto più saporito, potete aggiungere spezie come curry, paprika affumicata o un mix di erbe aromatiche. Se invece volete renderla più ricca, potete aggiungere cubetti di formaggio come feta o provolone dolce, oppure una manciata di frutta secca come noci o mandorle tostate per un tocco croccante.
Distribuisci quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, porta in tavola e servi. Il risultato sarà una pietanza molto gustosa, da far riposare in frigo e consumare poi in ufficio, per una pausa veloce ma appagante, o in spiaggia sotto all'ombrellone. Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Provatela e fatemi sapere!
Insalata di Patate Novelle e Pollo
L’insalata di pollo e patate novelle è un piatto versatile e nutriente, perfetto per un pranzo veloce, una cena leggera o da portare fuori casa per il pranzo in ufficio o un picnic. Le patate novelle sono patate premature carattizate da dimensioni più contenute rispetto alle patate mature e da una buccia più sottile e morbida.
Generalmente si tratta di varietà di patate a pasta gialla, quindi sono perfette per preparare insalate come questa, perché mantengono la loro consistenza soda e compatta dopo la cottura, senza sfaldarsi.
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