Il Pollo alla Messicana è un delizioso secondo piatto, piccante e molto saporoso, perfetto per chi ama i sapori etnici e le varianti gustose e speziate del pollo. Se volete portare in tavola un pollo diverso dal solito, molto aromatico e dal sapore unico, questa è la ricetta giusta.
In pratica, è uno stufato di pollo che viene fatto cuocere lentamente insieme a peperoni, cipolla, paprika forte, passata di pomodoro e peperoncino. A cottura ultimata si uniscono fagioli rossi e chicchi di mais. La sua preparazione richiede un po' di tempo e di pazienza, ma il risultato sarà eccezionale: assaporerete una vera squisitezza.
Ingredienti Chiave per un Pollo alla Messicana Perfetto
L'ingrediente principale della ricetta è certamente il pollo. Potete scegliere se utilizzare un pollo intero del peso di circa un chilogrammo ogni quattro persone tagliato a pezzi oppure optare per cosce e sovracosce come nella ricetta sotto descritta. In alternativa, se preferite, potete optare per 2 galletti amburghesi tagliati a pezzi.
Per realizzare la ricetta odierna ho utilizzato le cosce e i sovracosce che ritengo abbiano carni molto saporite e molto adatte allo scopo. Per rendere il piatto più magro e digeribile, ho eliminato la pelle e il grasso in eccesso e ho tagliato a metà i sovracosce.
Un altro ingrediente chiave sono i peperoni. Potete utilizzarne di diversi colori, ma devono essere ben freschi, con la buccia ben tesa e senza ammaccature. Anche i peperoncini non devono mai mancare: meglio quelli freschi ma, in mancanza, vanno bene anche quelli essiccati.
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Per quanto riguarda il mais, è ottimo quello in scatola ben sgocciolato. I fagioli ideali sono quelli rossi secchi oppure lessati e in scatola. Se avete a disposizione quelli secchi, lasciateli in ammollo per 12 ore, scolateli e metteteli in una pentola. Copriteli di acqua e lasciateli sobollire per 1 ora e mezza o finché saranno diventati teneri: il sale va aggiunto solo a fine cottura.
Per risparmiare tempo, i fagioli rossi possono essere preparati il giorno precedente e conservati in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Oppure è possibile farli lessare in pentola a pressione: in questo caso il tempo di cottura sarà di circa 30 minuti. Ma potete anche usare quelli in scatola già lessati e pronti per l'uso: utilizzateli sempre sgocciolati.
Preparazione del Pollo alla Messicana: Passo Dopo Passo
Noi abbiamo scelto una versione con dei bocconcini di pollo ma, adeguando i tempi di cottura, potete farlo anche con pezzi di pollo lasciati con il loro osso. Per i bocconcini va bene qualsiasi parte del pollo, ma la migliore e più saporita è quella ricavate da cosce e sovracosce.
Lavate il pollo, asciugatelo e, se già non fatto dal macellaio, disossatelo. Tagliate la polpa di pollo a bocconcini o listarelle eliminando l’eventuale pelle. Lavate i peperoni, tagliateli a metà ed eliminate il picciolo, i semi e le coste bianche interne indigeste. Tagliateli a pezzi. Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine.
Prendete un’ampia padella antiaderente o una pentola. Versateci l’olio e portatelo a temperatura su un fuoco basso. Aggiungete la cipolla e il peperoncino e fate soffriggere per 4-5 minuti, girando spesso per non far bruciare. Aggiungete i peperoni, la paprica dolce e un ramaiolo di acqua calda. Fate andare per 15 minuti, portando la fiamma su media e girando ogni tanto. Se necessario, aggiungete altra acqua calda, ma è importante che alla fine dei 15 minuti i liquidi siano quasi del tutto evaporati.
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Ogni tanto inumidite con qualche cucchiaio di acqua calda, e cuocete per cinque minuti. Aggiungete i fagioli scolati e sciacquati e cuocete per altri 3 minuti. Regolate di sale ed eventualmente di pepe.
Dividete il pollo e le verdure nei piatti da portata e servitelo subito in tavola. Questo secondo di carne veloce può essere conservato in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per massimo 2 giorni.
Come Servire il Pollo Piccante
Il pollo alla messicana può essere servito insieme a riso in bianco o con pane di mais o ancora con le tortillas. Anche le pannocchie di mais al cartoccio o lessate sono un ottimo accompagnamento così come una fresca insalata di avocado.
Ingredienti aggiuntivi per l'insalata di avocado:
- 300g Mais dolce in scatola (peso netto sgocciolato)
- 2 Avocado, sbucciati e snocciolati
- 250g Pomodori ciliegini
- 0.5 Cipolla rossa
- 1 Succo di lime
- 3CT Olio d’oliva
- 2CT Coriandolo fresco
- Sale
Preparazione dell'insalata di avocado:
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Mettere in un grande recipiente gli avocado tagliati a dadini, i pomodorini tagliati a metà, il mais sgocciolato, il succo di lime, l’olio d’oliva, la cipolla rossa affettata finemente, il coriandolo tritato finemente e il sale. Mescolare delicatamente e mettere da parte al fresco.
Altri ingredienti utili:
- 1 kg Pollo
- 100 gr Cipolla
- 100 gr Peperoni
Preparazione alternativa con cosce di pollo al forno:
Pulire le cosce di pollo con carta assorbente per eliminare l’umidità e metterle in un grande recipiente. Versare l’olio d’oliva e la salsa barbecue sulle cosce di pollo, quindi cospargere con il mix di condimento. Mescolare in modo uniforme e lasciare riposare per 5 minuti.
Ingredienti per le cosce di pollo al forno:
- 1CT Zucchero di canna
- 1CT Paprika
- 0.5cc Aglio in polvere
- 0.5cc Cipolla in polvere
- Sale, pepe
- 800g Cosce di pollo
- 1cc Olio d’oliva
- 135g Salsa barbecue
Disporre le cosce di pollo e le patate (800g patate alle erbe) sulla griglia e cuocere. Girare le cosce a metà cottura e mescolare le patate ogni dieci minuti per garantire una cottura uniforme. Servire subito con insalata, patate e salsa barbecue, oppure un’altra salsa a piacimento.
Idee per Video Ricette
Cerchi ispirazione per una video ricetta? Ecco un'idea:
Insalata di Pollo, ricetta facile e veloce da personalizzare a piacere - Ricetta.it
Il video potrebbe mostrare passo dopo passo come preparare l'insalata di pollo alla messicana, dalla preparazione degli ingredienti alla presentazione finale del piatto. Potrebbe anche includere suggerimenti e trucchi per rendere la ricetta ancora più gustosa e personalizzata.
Alternative e Varianti
Se siete alla ricerca di altre ricette a base di pollo, ecco alcune alternative gustose e facili da preparare:
- Pollo alle mandorle: Un tradizionale piatto della cucina cinese arricchito con germogli di bambù e salsa di soia.
- Pollo al curry: Un tipico piatto indiano con bocconcini di carne avvolti da un condimento cremoso e speziato.
- Pollo alla cacciatora: Un secondo piatto di carne tipico della Toscana.
- Pollo arrosto: Un classico secondo di carne al forno, insaporito con un trito di erbe aromatiche.
- Cosce di pollo al forno: Un tipico secondo piatto della cucina casalinga.
- Pollo alla crema: Un delizioso secondo piatto di carne dalla consistenza vellutata, arricchito con panna e funghi!
- Straccetti di pollo: Un secondo piatto di carne facile e veloce da realizzare, insaporito con vino bianco e prezzemolo.
- Nugget di pollo: Crocchette di pollo croccanti e dorate, immancabili nei fast food!
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