Quando cercate un piatto freddo, completo e bilanciato, l’insalata di pollo è sempre la scelta vincente. E se state cercando una ricetta fresca, leggera e gustosa, ecco ciò che fa per voi: straccetti di pollo, aceto balsamico, rucola e pesche. Si tratta di un’insalata agrodolce dal sapore ricco, perfetta per l'estate ma anche adattabile ai sapori autunnali.
L’insalata di pollo ad esempio è buonissima e può essere gustata anche d’autunno assieme ad ingredienti di stagione, se ci si vuol mantenere in forma senza rinunciare al gusto. L’insalata di pollo autunnale è perfetta in tutte quelle occasioni in cui si ha poco tempo da passare dietro ai fornelli e si ha voglia di qualcosa di veloce e facile da preparare.
Ingredienti e Preparazione
Insalata di Pollo Classica con Aceto Balsamico
Ecco una ricetta base per 4 persone:
- 600 g di petto di pollo
- 50 g di pinoli
- 200 g di insalata lollo
- 1 mazzetto e 1⁄2 di rucola
- 150 ml di aceto balsamico
- 300 ml di olio extravergine di oliva
- 1 rametto di rosmarino
- Salvia q.b.
- 2 spicchi d’aglio
- Sale e pepe q.b.
Preparazione:
- Pulire e lavare le insalate. Lavare il rosmarino, la salvia, l’aglio e tritarne metà.
- Pulire i petti di pollo separandoli.
- In una padella a fuoco medio mettere l’aceto balsamico, sale, le erbe non tritate e i petti di pollo. Coprire con acqua e portare a bollore.
- A cottura ultimata, togliere i petti dal liquido e farli raffreddare.
- Tagliarli a fettine e metterli a marinare con un goccio d’olio e le erbe tritate.
- In una padella a fuoco medio tostare i pinoli.
- Sistemare un ciuffo delle insalate e condire con olio, aceto balsamico e sale al centro di un piatto, sistemarvi sopra le fettine di pollo e spargere con i pinoli tostati.
Chef Stefano De Gregorio, in arte chef Deg, infatti, al sapore delicato degli straccetti di pollo impanati unisce una punta di acidità data dall’aceto balsamico, un po’ di amaro con la rucola e una nota dolce con le pesche.
Insalata di pollo con arachidi e riduzione di aceto balsamico
Straccetti di Pollo con Aceto Balsamico, Rucola e Pesche
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Farina
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico
- Rucola
- Pesche
- Sale e pepe
- Aglio o cipolla (opzionale)
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a listarelle dello spessore di mezzo centimetro.
- Asciugarli con un panno o della carta assorbente per eliminare l’umidità.
- Passarli nella farina e rimuovere la farina in eccesso.
- Scaldare una padella con un po’ d’olio, con eventualmente uno spicchio d’aglio o della cipolla, aggiungere gli straccetti di pollo infarinati, aggiustare di sale e pepe e rosolarli 3-4 minuti a fiamma vivace.
- Aggiungere l’aceto balsamico, mezzo bicchiere d’acqua e cuocere per 15 minuti.
- Nel frattempo tagliare la pesca a fettine e lavare l’insalata.
- Quando gli straccetti sono cotti, servire gli straccetti con le fettine di pesca e la rucola.
Insalata di Pollo con Verdure e Dressing al Curry
Con questa ricetta scoprite come realizzare un’insalata di pollo con verdure, arricchita da un dressing cremoso alla salsa al curry.
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Il petto di pollo, grigliato e tagliato a striscioline, si abbina perfettamente alla croccantezza delle verdure a foglia verde, mentre l’avocado dona morbidezza e una nota esotica. Il condimento con olio extravergine d’oliva, aceto balsamico e salsa al curry completa la pietanza con un tocco deciso e avvolgente.
Grazie alla sua versatilità, questa insalata di pollo light è perfetta da portare al lavoro, da servire in un brunch o da gustare in famiglia.
Preparazione:
- Iniziate dalle verdure: lavate e dividete a metà i pomodorini, poi pulite l'indivia belga e affettatela sottilmente.
- Sbucciate l'avocado, eliminate il nocciolo centrale e affettate la polpa.
- Una volta cotti, lasciateli intiepidire e poi tagliateli a striscioline sottili.
- Fate lo stesso con il songino.
- Condite con il dressing e mescolate con cura per distribuire bene tutti i sapori.
Se preferite un dressing più fresco e leggero, potete sostituire la salsa al curry con una crema a base di yogurt greco, succo di limone e senape delicata.
Insalata di Pollo Autunnale
Tante e tutte buonissime sono le ricette di insalate di pollo autunnali, ma quella che vogliamo proporvi qui è davvero squisita.
Ingredienti:
- 400 g di Sottilissime - fettine di filetti di pollo
- Insalata trevigiana
- 2 mele
- 2 arance
- 40 g di noci sgusciate
- Scaglie di parmigiano
- Sale
- Aceto balsamico
Procedimento:
- Sbucciate le mele e poi tagliatele in piccoli cubetti. Spremete le arance in una ciotola e mettete in ammollo nel succo i pezzetti di mela.
- Lavate poi l’insalata, tagliatela e mettetela in un recipiente.
- Adesso scaldate la griglia e non appena sarà calda, adagiateci sopra il petto di pollo fatto a fette e lasciate cuocere per un paio di minuti.
- Una volta pronto, lasciate poi raffreddare il pollo.
- In una ciotola mettete il pollo e unite le noci sgusciate, le scaglie di parmigiano, le mele scolate e l’insalata.
Insalata di Pollo "Salvavita"
Vi piacciono le insalate dove c`è tutto dentro? A me tanto, specialmente perché le preparo prima e sono l` idea salvapranzo delle mie giornate fuori casa.
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Ingredienti:
- Fesa di pollo o tacchino alla piastra
- Finocchio a fette q.b.
- Pomodori q.b.
- Mix di olive italiane denocciolate FICACCI
- Olio evo q.b.
- Aglio q.b
- Maggiorana
- Sale q.b.
- Pepe macinato fresco q.b.
- Aceto balsamico q.b.
Procedimento:
- Tagliare in quadrotti regolari la fesa di pollo o tacchino cotta alla piastra o bistecchiera.
- Affettare i pomodori e i finocchi a rondelle, sfogliare i rametti di maggiorana.
- Assemblare il piatto unendo insieme tutti gli ingredienti,condendo con sale, pepe, aceto balsamico e per ultimo distribuire il bel mix di olive italiane denocciolate FICACCI che sono molto appettitose essendo condite anche con il peperone sott`olio .
Una bella insalata sostanziosa che preparo spesso come piatto unico soprattutto nel periodo primaverile ed estivo. In genere la preparo per cena, così ne resta per l'indomani ed è proprio l'ideale piatto da "schiscetta". Questa insalata, infatti, contiene proprio tutto. Dopo averlo lessato affettate il petto di pollo a striscioline.
Affettate la lattuga ed i pomodorini tagliandoli ognuno in quattro spicchi. Unite le carote a julienne, il provolone a cubetti e la frutta secca. Preparate un'emulsione di olio ed aceto balsamico e condite l'insalata.
Mescolate il tutto in maniera che l'emulsione insaporisca tutti gli ingredienti. Condite ulteriormente l'insalata con la maionese sempre mescolando bene il tutto. Lasciate riposare. Tagliate a cubetti il pancarrè, tostatelo in una padella antiaderente. Quindi unitelo all'insalata e servite.
Se volete potete arricchire l'insalata con rondelle di olive verdi snocciolate, cetriolini sottaceto e tutto quanto vi viene in mente.
In una pentola piccola versate tutti gli ingredienti, mettete sul fuoco e portate a ebollizione a fiamma media. Lavate l’insalata e mettetela in una ciotola, fate la stessa cosa con i pomodorini e il peperone che taglierete a piccoli pezzetti. Prendete il petto di pollo e tagliatelo a fettine sottili munitevi di piastra e cuocete per una decina di minuti.
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Una volta cotto il pollo tagliatelo a pezzi di media grandezza e unitelo all’insalata e alle verdure. Versate qualche cucchiaio di olio evo salate e mescolate.
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 350-450 kcal |
| Proteine | 30-40 g |
| Grassi | 15-25 g |
| Carboidrati | 10-20 g |
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