L'insalata di pollo, patate e pomodori è un piatto fresco e versatile, ideale per i mesi estivi. Questa ricetta combina ingredienti semplici e nutrienti, offrendo un'opzione leggera ma appagante per un pranzo o una cena. Esistono molte varianti di questa insalata, ognuna con il suo tocco unico, ma tutte condividono la base di pollo, patate e pomodori.
Fra caldo e freddo non ci si capisce più nulla, nel mezzo ci metto una insalata e non se ne parla più, anche leggera, light se vogliamo. D'altronde o si mangia o si parla. Quindi mangiamo e stiamo a posto. Pronti ricetta e via!
Ricetta Base dell'Insalata di Pollo
Per preparare una versione base di questa insalata, avrai bisogno di:
- Petto di pollo intero
- Patate
- Pomodorini
- Prezzemolo
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Olive (opzionale)
Procedimento
- Lessare il petto di pollo nel brodo vegetale con un mazzetto aromatico (sedano, carota, cipolla).
- Far raffreddare il pollo in frigorifero (preparandolo la sera prima) e poi affettarlo.
- Affettare i pomodorini e unire tutto in un piatto con prezzemolo tritato, sale, olio evo, pepe, aglio e olive.
- Mescolare e servire.
Variante con Pesto
L’abbinamento del pollo con il pesto potrebbe sembrare insolito, ma in realtà è azzeccatissimo. Provare per credere!
Ingredienti per 4 persone:
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- Petto di pollo: 400g
- Pesto alla genovese: 80g
- Patate: 200g
- Fagiolini: 100g
- Pomodorini: 200g
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Cuocere il petto di pollo sulla piastra e tagliarlo a striscioline sottili.
- Tagliare a dadini la patata e lessarla in acqua bollente e salata. Lessare anche i fagiolini.
- In un recipiente mettere i pomodorini tagliati in 2, il pollo e le verdure.
- Condire con il pesto e aggiustare di sale e pepe. Servire tiepida o fredda.
Valori nutrizionali per porzione:
- Kcal: 230
- Proteine: 28,60g (49.55%)
- Grassi: 8,23g (32,11%)
- Carboidrati: 11,35g (18,43%)
Il consiglio è di consumare questo piatto con 40-50g di pane integrale o, meglio ancora, di segale, per avere una cena leggera e completa (circa 350 kcal).
Insalata di Pollo Arrosto e Patate
Un'altra variante deliziosa è l'insalata di pollo arrosto e patate, perfetta per utilizzare avanzi di pollo o per un pasto veloce e nutriente.
Ingredienti:
- 350 g petto di pollo (a fette, circa 4 fette)
- 400 g patate
- 250 g ceci in scatola
- 250 g mais
- 5 pomodorini
- Olive nere q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Aceto
- 4 foglie menta (fresca o secca)
Preparazione
- Lessare le patate in acqua bollente salata, scolarle e farle raffreddare.
- Grigliare le fette di petto di pollo su una bistecchiera, salarle e insaporirle con un pizzico di rosmarino.
- Sbucciare le patate lesse e tagliarle a cubetti.
- Adagiare le patate in una ciotola e aggiungere: il petto di pollo arrosto tagliato a listarelle sottili, i pomodorini a metà, il mais e i ceci sgocciolati e le olive nere.
- Insaporire con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, un goccio d’aceto e qualche fogliolina di menta.
Consigli e Varianti
Bastano pochi semplici ingredienti per preparare questa insalata di pollo con patate e olive. Per prima cosa metti a lessare le patate.
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Taglia la carne (io ho scelto sovracosce di pollo perché le trovo più tenere e succose dopo la cottura, ma puoi anche usare il petto se lo preferisci ) formando delle striscioline non troppo lunghe. Condiscile in una ciotola con sale, paprika, aglio, olio, rosmarino e salvia. Versa anche il vino bianco e lascia marinare la carne per almeno 30 minuti.
Cuoci il pollo sulla piastra. Taglia a cubetti grandi le patate lesse e i pomodorini a metà.
Per una portata super veloce, puoi anche utilizzare del pollo arrosto acquistato in rosticceria e offrire poi agli ospiti l'insalata tiepida, dopo averla fatta assestare a temperatura ambiente solo per pochi minuti. Se dovesse avanzare, si conserva in frigo, in un contenitore a chiusura ermetica, per 1-2 giorni massimo.
Tabella Nutrizionale Comparativa
| Ingrediente | Calorie (per 100g) | Proteine (per 100g) | Grassi (per 100g) | Carboidrati (per 100g) |
|---|---|---|---|---|
| Petto di Pollo | 165 | 31g | 3.6g | 0g |
| Patate Bollite | 87 | 1.9g | 0.1g | 20g |
| Pomodorini | 18 | 0.9g | 0.2g | 3.9g |
| Pesto alla Genovese | 546 | 10.8g | 52.5g | 11.2g |
L'insalata di pollo e patate è un piatto unico cremoso e saporito: una variante della classica insalata di patate o dell'insalata di pollo, ottima da gustare fredda per un pranzo estivo in famiglia o da mettere nel cestino del picnic in occasione di una gita fuori porta.
Per portarla in tavola, ti occorreranno delle patate bollite, un petto di pollo intero, della maionese già pronta e 1 ciuffo di prezzemolo fresco. Una volta ridotta la carne a bocconcini, e fatta marinare in una terrina con olio, sale e pepe per almeno un quarto d'ora, non ti rimarrà che grigliarla su una piastra rovente e condirla poi in un'insalatiera con le patate lesse a cubetti, il prezzemolo tritato e qualche cucchiaio di maionese.
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Il risultato sarà una pietanza molto gustosa, da far riposare in frigo e consumare poi in ufficio, per una pausa veloce ma appagante, o in spiaggia sotto all'ombrellone.
Se desideri, al posto della maionese confezionata, puoi utilizzare quella fatta in casa oppure, per una variante più leggera, puoi sostituirla con dello yogurt greco.
Per aromatizzare il piatto, oltre al prezzemolo, puoi scegliere del basilico spezzettato, delle foglioline di menta o qualche stelo di erba cipollina sminuzzata mentre, secondo il gusto personale, puoi arricchire la preparazione con gli ingredienti più svariati: mozzarella a pezzetti, pomodorini confit, olive, capperi sott'aceto, carote in padella, verdure al forno, filetti di sgombro sott'olio…
Sbollenta le patate in acqua leggermente salata per circa 12 minuti, o fino a quando saranno tenere infilzandole con i rebbi di una forchetta; quindi passale sotto a un getto di acqua corrente, scolale e disponile in un'insalatiera. Sistema la carne in una ciotola e condiscila con un pizzico di sale, una macinata di pepe e il succo del limone filtrato. Una volta cotto, trasferisci il pollo grigliato nell'insalatiera con le patate e irrora con un filo d'olio extravergine di oliva.
Distribuisci quindi l'insalata di pollo e patate sui piatti individuali, porta in tavola e servi.
INSALATA di POLLO SPECIALE non la solita Insalata di pollo
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