L'insalata di pollo è un piatto estivo fresco e saporito; una ricetta facile da realizzare che si può personalizzare a piacere e si prepara in 20 minuti; può essere servito come secondo o come piatto unico ed è perfetto per un pranzo all’aperto, in spiaggia o in campeggio.
Se siete in vacanza e non avete voglia di trascorrere tutto il tempo a cucinare alternatela all’insalata di riso e all’insalata di patate tonnate, piaceranno a tutta la famiglia.
L’insalata di pollo classica è un piatto iconico che unisce il gusto succulento del pollo alla freschezza e alla croccantezza di verdure e condimenti. Questa ricetta intramontabile è amata in tutto il mondo per la sua versatilità e la sua capacità di soddisfare i palati più esigenti. La combinazione di ingredienti semplici ma ben equilibrati rende questa insalata un trionfo di sapori.
La ricetta che vi propongo oggi è la mia versione base, quella estiva più leggera, gli ingredienti sono pochi ma devono essere di qualità a partire dal più importante, il pollo.
Il pollo cotto e tagliato a dadini si sposa alla perfezione con la croccantezza dell’insalata mista, delle carote e dei pomodori.
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Ingredienti e Preparazione
Per preparare l’insalata di pollo, portate a ebollizione in una pentola dell’acqua leggermente salata. Aggiungete i petti di pollo e lessateli. Una volta cotti, fateli raffreddare bene. Potete lessare i petti di pollo la sera prima e riporli in frigorifero in un contenitore ermetico.
Il pollo può essere cotto alla griglia, alla piastra, in padella o lessato in nel brodo vegetale; io lo preparo sempre alla piastra ma, a volte, lo alterno con il petto del pollo di rosticceria, che essendo meno saporito tende ad avanzare.
Sfilacciate i petti di pollo in una ciotola. Aggiungete ai petti di pollo sfilacciati 4 - 5 cucchiai abbondanti di maionese o di più, a seconda dei vostri gusti. Pelate e grattugiate le carote o, tagliatele a julienne. Mondate il sedano e tagliatelo a fettine, tritate le cipolle agrodolci (noi abbiamo utilizzato delle cipolle rosse sott’aceto) assieme ai cetriolini. Aggiungete il tutto al pollo assieme al prezzemolo tritato, regolate di sale, pepe e mescolate bene.
Ingredienti Extra
- Petto di pollo: 1
- Sedano: 1 costa
- Mela verde: 1
- Carota: 1
- Noci: 3
Le verdure variano in base al periodo, solitamente metto un insalata mista fresca con cetrioli, pomodorini, carote, sedano, peperoni e olive. Come sempre potete omettere quello che non vi piace e aggiungere altre verdure.
Il condimento che utilizzo, soprattutto in estate è a base di olio extra vergine di oliva e sale a cui aggiungo due cucchiai di semi di sesamo tostati. Molti utilizzano la maionese ma, per me l’insalata di pollo deve essere fresca e invogliare a finire il piatto, le salse la rendono più pesante e adatta all’inverno. Se vi piacciono potete sostituirle, il bello dei piatti estivi è la versatilità.
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Ricetta Insalata di Pollo con Uva
Un'altra variante gustosa è l'insalata di pollo con l'uva. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 1 kg di pollo
- 160g di fagiolini
- 100g di insalata lollo
- 100g di uva bianca
- 100g di formaggio emmental
- 2 pomodorini
- cipolla, carota, alloro, sale
- maionese leggera, yogurt magro, un ravanello
Procedimento:
- Lessate il pollo nella pentola a pressione in 2 dita d'acqua con una cipolla, una carota e 2 foglie di alloro per 15'; scolatelo e lasciatelo raffreddare.
- Lessate nella stessa pentola i fagiolini, spuntati, per 3'.
- Spellate il pollo e riducetene la polpa a striscioline. Mettetele in un'insalatiera.
- Unitevi i fagiolini, i chicchi d'uva dimezzati e il formaggio a listerelle.
- Condite con una cucchiaiata di maionese e una di yogurt emulsionate con altrettanta acqua fredda e un pizzico di sale.
Nell’insalata di riso oltre al pollo si possono aggiungere altre proteine?
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e delle varianti:
| Ingrediente Principale | Varianti | Condimenti Consigliati |
|---|---|---|
| Petto di Pollo | Pollo arrosto, Pollo alla griglia | Olio extra vergine, Sale, Semi di sesamo |
| Verdure Miste | Carote, Sedano, Cetrioli, Pomodorini | Maionese, Yogurt, Succo di limone |
| Uva Bianca | Fagiolini, Formaggio Emmental | Glassa balsamica |
Insalata di pollo - Benedetta Parodi Official
Maionese fatta in casa
Per una maionese fatta in casa:
- All'interno di una ciotola, con l'aiuto di una frusta, mescolare a mano i due tuorli ed il succo di limone con un pizzico di sale.
- Versare lentamente a filo con l'aiuto di un dosatore l'olio d'oliva continuando a girare sempre nello stesso senso finché si otterrà una salsa omogenea.
- Una volta montata la maionese aggiungere lo yogurt continuando a girare affinché venga completamente amalgamato il tutto.
Cuocere sulla piastra la fettina di pollo quindi sfilacciarla con le mani in un recipiente.
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