Scopri l'Insalata di Grano Saraceno e Lenticchie: Gusto e Salute in un Piatti Unico!

L'insalata di grano saraceno e lenticchie è un piatto unico, facile da preparare, ottimo per la salute e adatto anche ai celiaci, grazie al fatto che gli ingredienti utilizzati sono tutti naturalmente privi di glutine. Si narra che mangiare le lenticchie l’ultima sera dell’anno, porterà fortuna, prosperità e denaro, ma visto che una buona dose di fortuna è sempre utile, ho deciso di realizzare un’insalatona di lenticchie rosse, grano saraceno, tonno e verdure, perfetta per essere gustata fredda durante i mesi estivi e calda durante quelli invernali. Quindi, se sei un amante delle insalatone, dei piatti unici o semplicemente sei alla ricerca di un po’ di fortuna, ti consiglio di correre a fare la spesa e metterti subito ai fornelli. Qui, di seguito, trovi la mia ricetta.

Per le dosi e la cottura delle lenticchie rosse e del grano saraceno ti consiglio di attenerti alle indicazioni riportate sulla confezione acquistata. Il tonno sott’olio lo puoi sostituire con il tonno al naturale o con il tonno fresco.

Ingredienti

250 g di grano saraceno
100 g di lenticchie decorticate
50 g di verdure miste per soffritto surgelate
100 g di cipolla surgelata
2 foglie verdi di verza
1 ciuffetto di prezzemolo
Olio extravergine di oliva
Sale

Preparazione

Preparazione degli ingredienti: Pelate la cipolla e tritatela molto fine. Pulite, lavate e tagliate a striscioline le foglie di verza. Lavate e tritate grossolanamente il prezzemolo. Sciacquate separatamente le lenticchie e il grano, poi sgocciolateli.
Cottura: Mettete sul fuoco una casseruola con 2 cucchiaiate di olio e fateci appassire la cipolla e le verdure surgelate. Unite il grano, le lenticchie, la verza e mescolate per qualche minuto. Bagnate con 6 dl circa di acqua, salate, coprite la casseruola e fate cuocere per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo, se necessario, ancora poca acqua. Al termine, regolate di sale.

Un ulteriore metodo di preparazione prevede di:

Sciacquare bene il grano saraceno e scolarlo.
In una padella versare un filo d’olio extravergine spremuto a freddo e tostare qualche minuto il grano saraceno.
Aggiungere il brodo caldo, portare ad ebollizione.
Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cuocere fino ad assorbimento, circa 20 minuti. Scolare e lasciare intiepidire.
Nel frattempo in una padella versare un paio di cucchiai di olio extravergine e far stufare la cipolla tritata fine, mescolando spesso.
Aggiungere le carote, fare cuocere dieci minuti , aggiungere poi l’uvetta, i semi di girasole, l’altro ortaggio cotto al vapore e lasciare insaporire qualche minuto. Spegnere.
Regolare di sale e pepe, unire le erbe aromatiche, qualche goccia di succo di limone, una grattata di buccia di limone e di zenzero fresco.
Se non avete aggiunto i piselli e volete un piatto unico completo potete mischiare anche del tempeh marinato a cubetti o dei germogli di lenticchie.

Le lenticchie in umido sono una ricetta ideale da abbinare a un buon puré di patate, alla polenta calda o, perché no, da utilizzare come sugo per della pasta corta. Il trucco di questa ricetta, avvolgente e gustosa, è sicuramente l’olio profumato all’alloro con cui cuciniamo le lenticchie. Potete preparare le lenticchie in umido scegliendo il tipo di lenticchie che più vi piace e visto che la natura ce ne ha date di moltissimi tipi, sempre facendo attenzione ai tempi di cottura, è possibile anche usarne due o tre tipi diversi!