Scopri la Ricetta Irresistibile dell'Insalata di Pollo e Radicchio: Gusto Leggero e Sfizioso!

L'insalata di pollo e radicchio è un secondo piatto sfizioso, perfetto come alternativa al petto di pollo arrostito. Allo stesso tempo, risulta leggero e quindi dietetico, ideale per chi cerca un'opzione gustosa e salutare.

La ricetta dell'insalata di pollo è molto semplice e veloce, ideale per una cena rapida quando non si ha molta voglia di cimentarsi in piatti elaborati, ma allo stesso tempo si vuole preparare un piatto diverso e saporito.

Insalata di pollo - Benedetta Parodi Official

Volendo, si può preparare anche come contorno per una cena quando ci sono ospiti, aggiungendo delle carote alla julienne o del mais.

Ingredienti

4 sovracosce di pollo
Radicchio
Noci
Semi vari (zucca, girasole, lino, ecc.)
Insalata verde (lattuga o romana)
Maionese leggera (opzionale)
Carote
Sedano
Cipolla
Rosmarino
Origano
Sale
Pepe nero macinato
Olio extravergine d'oliva
Spezie per carne (opzionale)

Preparazione

Cottura del Pollo

Disponete le 4 sovracosce di pollo in una teglia foderata di carta forno.
Salatele e fatele cuocere in forno già caldo a 200° per circa 30-40 minuti a seconda della dimensione. Non togliete la pelle, servirà a non far seccare la superficie.
In alternativa, in un contenitore fate bollire un po' di acqua con due carote, parte del rosmarino e dell'origano, la cipolla e il sedano, aggiustando di sale. Lasciate cuocere per circa venti minuti per creare un brodo vegetale.
Lasciate cuocere per qualche minuto i petti di pollo nel brodo vegetale. Il consiglio è quello di non cuocere troppo la carne che rischia di diventare troppo dura. Un segreto può essere quello di cuocere il pollo mentre ancora il brodo è bollente, ma a fuoco spento e con un coperchio.
Un'altra opzione è arrostire le fettine di petto di pollo (o petto di tacchino o fettine sottili di maiale) in una padella antiaderente con sale e le spezie che preferite.
Su una piastra antiaderente fate cuocere non più di qualche minuto il pollo, aggiustando di sale e pepe.
Una volta che il pollo sarà cotto, lasciatelo raffreddare.
Quando è pronto, lasciatelo raffreddare e tagliatelo a pezzettini.

Preparazione dell'Insalata

Lavate con cura il radicchio, quindi tagliatelo a striscioline sottili.
Nel frattempo lavate bene l’insalata verde (e il radicchio, se non lo avete già fatto) e asciugate bene. Vi consiglio di usare un cucchiaino di bicarbonato durante il lavaggio.
Tagliate le foglie di insalata e mettetele in una ciotola.
Nel frattempo laviamo le verdure e tagliamo alla julienne le carote e il radicchio, che versiamo nel contenitore assieme alla lattuga, al sale e ad un filo di olio.

Assemblaggio e Condimento

In una ciotola capiente mescolate il pollo col radicchio, le noci e i semi vari.
Aggiungete il petto di pollo a pezzettini e qualche cucchiaino di maionese (meglio se quella leggera per mantenere più light l’insalata di pollo) e un filo di olio di oliva, ma volendo potete condirla soltanto con dell’olio a crudo.
Salate e aggiungete una spolverata di pepe nero macinato.
Mischiate bene amalgamando tutti gli ingredienti e servite.

L’insalata di pollo può essere preparata con insalata lattuga o romana a seconda della preferenza.

Consigli Utili

Per un tocco extra, aggiungete all'insalata delle carote tagliate alla julienne.
Per una versione ancora più leggera, omettete la maionese e condite solo con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Potete variare i tipi di semi e noci a seconda dei vostri gusti.