I pancake senza glutine con farina di riso rappresentano una deliziosa alternativa ai classici pancake americani, perfetti per chi soffre di celiachia o semplicemente desidera una colazione più leggera e digeribile. Soffici, leggeri e facili da preparare, questi pancake sono ideali per iniziare la giornata con gusto e vitalità. In questi ultimi anni, il pancake è entrato di diritto a far parte del primo pasto continentale, sia accompagnato da creme che da cibi salati, anche in Italia sta ottenendo un notevole successo e sono sempre di più le tipologie in cui viene servito.
La farina di riso, ingrediente principale di questa ricetta, è naturalmente priva di glutine e conferisce ai pancake una consistenza unica, rendendoli soffici e morbidi come una nuvola. Inoltre, il suo gusto delicato si sposa perfettamente con qualsiasi tipo di topping, sia dolce che salato. Preparare i pancake con farina di riso è un'operazione semplice e veloce, adatta anche a chi è alle prime armi in cucina.
Perché Adorerai i Pancake con Farina di Riso
- Senza glutine: Perfetti per celiaci e intolleranti al glutine.
- Leggeri e soffici: La farina di riso dona una consistenza unica.
- Versatili: Si abbinano a qualsiasi tipo di topping.
- Digeribili: La farina di riso è più leggera rispetto ad altre farine.
- Facili da preparare: Bastano pochi ingredienti e semplici passaggi.
Ingredienti e Sostituzioni
Ecco gli ingredienti necessari per preparare i pancake con farina di riso e alcune possibili sostituzioni:
- Farina di riso: Puoi scegliere quella bianca o integrale, l'importante è che sia finissima.
- Lievito: Indispensabile per ottenere pancake soffici.
- Zucchero: Puoi utilizzare zucchero bianco o di canna grezzo.
- Uova: Sceglile fresche e possibilmente biologiche.
- Olio vegetale: Olio di mais, di girasole o di riso.
- Yogurt: Puoi optare per yogurt vaccino o vegetale, purché sia naturale e non alla frutta. Se utilizzi yogurt vegetale zuccherato, riduci la quantità di zucchero nella ricetta di 10 g.
Ricetta Pancake Senza Glutine con Farina di Riso
Pancake di farina di riso senza glutine e senza lattosio
Ingredienti:
- 125 g di farina di riso
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 25 g di burro fuso
- 6 g di lievito per dolci
- 15 g di zucchero
Preparazione:
- Separare i tuorli dagli albumi.
- Mescolare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il latte, il burro fuso, la farina di riso e il lievito setacciati.
- Lavorare bene con una frusta fino ad ottenere un impasto liscio privo di grumi.
- Aggiungere delicatamente gli albumi precedentemente montati a neve.
- Scaldare un pentolino antiaderente e ungerne leggermente il fondo con un filo d’olio o burro a piacere.
- Versare un mestolino di impasto.
- Quando la superficie del pancake inizia a fare delle bollicine, girare per cuocere l’altro lato aiutandosi con una paletta da cucina.
- Il pancake è pronto quando si stacca bene dalla padella.
- Procedere per gli altri pancake alla stessa maniera; se durante la cottura i pancake risultassero troppo scuri, raffreddare la padella e ungere nuovamente il fondo.
- Servire caldi e guarnire a piacere con marmellata, miele o sciroppo d’acero.
Preparazione dei pancake senza glutine per celiaci
- Rompere le uova e versare tutto il contenuto in una ciotola.
- Aggiungere tutto lo zucchero a disposizione e iniziare a mescolare sbattendo con colpi decisi la frusta nel centro della ciotola, in modo da non versare fuori il contenuto.
- Nel frattempo bisogna versare il latte poco per volta, a filo, continuando a mescolare con la frusta.
- Proseguire con questa operazione per qualche secondo, poi aggiungere la farina senza glutine a piccole dosi, continuando sempre a mescolare.
- Fare attenzione a eliminare tutti i grumi che si formano, l’obiettivo è quello di creare una consistenza omogenea dell’impasto.
- A questo punto è possibile aggiungere l’ultimo ingrediente, il lievito per dolci senza glutine, continua ad amalgamare l’impasto fino a ottenere una pastella liscia dalla densità armonica.
- Prendere la padella e ungere la base con l’olio, regolare la quantità a seconda delle proprie esigenze e assicurarsi che la padella sia antiaderente.
- Rimuovere l’olio in eccesso sulla padella, si può usare un foglio di carta assorbente o un fazzoletto, prendere un mestolo di pastella e versarlo in padella, assicurarsi che l’olio sia caldo e cuocere a fiamma bassa.
- Il pancake senza glutine deve essere cotto su entrambi i lati, girarlo quando iniziano a comparire le bollicine scure sul lato rivolto verso di te, è possibile effettuare l’operazione con una spatola di legno o plastica.
- Continua la cottura fino al momento in cui ogni lato risulterà del colore dorato, in generale ogni lato cuoce in uno massimo due minuti.
- Servire i pancake accompagnati da qualsiasi crema, basta lasciarli intiepidire e aggiungere la farcitura desiderata: crema di pistacchio, composta di mirtilli, crema di arachidi e così via.
Come Servire i Pancake con Farina di Riso
I pancake con farina di riso sono incredibilmente versatili e possono essere serviti in tanti modi diversi, a seconda dei gusti e delle esigenze alimentari. Ecco qualche idea per la tua torre di pancake!
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- Dolci: Sciroppo d’acero, miele o crema di nocciole per un mix perfetto tra dolcezza e morbidezza.
- Freschi: Frutta fresca come fragole, banane, mirtilli o lamponi, che si sposano perfettamente con la leggerezza della farina di riso.
- Sani e nutrienti: Yogurt greco e frutta secca, per un mix di proteine e croccantezza.
- Energetici: Burro di arachidi o di mandorle, per un gusto intenso e un apporto extra di energia e proteine.
- Salati: Formaggi freschi, avocado o salmone affumicato per appetitose versioni salate (ridurre la quantità di zucchero o sostituirla con pari quantità di formaggio grattugiato).
Consigli per Pancake con Farina di Riso Perfetti
- Usa lo yogurt a temperatura ambiente.
- Utilizza una padella antiaderente.
- Cuocili a fuoco medio.
- Gira i pancake quando si formeranno le bollicine sulla superficie.
Conservazione
I pancake con farina di riso possono essere conservati in frigorifero per due giorni in un contenitore ermetico oppure congelati per massimo un mese.
Domande Frequenti sui Pancakes con Farina di Riso
- Posso preparare i pancake con farina di riso senza zucchero? Certo, puoi semplicemente ometterlo o sostituirlo con dolcificanti naturali come lo sciroppo d’acero, il miele o lo sciroppo d’agave.
- Posso preparare i pancake con farina di riso al cacao? Si, puoi sostituire 10 g di farina di riso con pari quantità di cacao amaro nell’impasto.
- Come posso rendere più proteici i pancake con farina di riso? Per rendere i pancake più proteici in modo naturale puoi aggiungere un cucchiaio di burro di arachidi o di mandorle o di nocciole all’impasto.
| Ingrediente | Quantità | Note |
|---|---|---|
| Farina di riso | 100 g | Bianca o integrale |
| Lievito per dolci | 8 g | Mezza bustina |
| Uova | 2 | Fresche e biologiche |
| Yogurt naturale | 125 g | Vaccino o vegetale |
| Zucchero | 30 g | Bianco o di canna |
| Olio di girasole | 15 g | Un cucchiaio |
| Sale | q.b. | Un pizzico |
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