L'insalata di porri e pomodori è un piatto semplice, fresco e gustoso, perfetto come contorno o come piatto unico leggero. Ecco una ricetta dettagliata per prepararla al meglio.
Ingredienti
- Porri
- Pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- Aceto
- Sale
- Pepe
- Origano (facoltativo)
- Ceci
- Fagioli
- Mais
- Mozzarella
- Filetti di acciuga dissalati
- Prezzemolo
- Basilico
- Aglio
Preparazione
Preparazione dei Porri
Mondate i porri, eliminate la parte verde, lavateli, quindi metteteli nel cestello della pentola a vapore, salateli e fateli cuocere per circa 15 minuti.
In alternativa, bucciate i porri: eliminate la parte verde, lavate quella bianca, asciugatela, poi tagliatela a fettine sottilissime e ponetela in un' insalatiera.
Scolateli e tagliateli a tocchetti obliqui.
Preparazione dei Pomodori
Lavate i pomodorini e fateli cuocere anch’essi nel cestello della pentola a vapore per 10 minuti.
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In alternativa, risciacquate i pomodori, tagliateli a spicchi e uniteli ai porri.
Lavare e sbucciare 250 grammi di pomodori maturi, privarli dei semi e tagliarli in spicchi non troppo grandi, poi farli saltare brevemente (per 2-3 minuti) in padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio in camicia e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato. Aggiustare di sale e pepe.
Assemblaggio e Condimento
Disponete i pomodorini e i porri tagliati a tocchetti su un piatto di portata alternando i colori e spolverizzateli con l’origano.
Condite le verdure con l’olio extravergine di oliva, con l’aceto, sale e pepe.
Coprite il recipiente e lasciate riposare la preparazione in frigo per 30 minuti.
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Salsa di Acciughe (opzionale)
Ponete nel bicchiere del frullatore i filetti di acciuga dissalati, aggiungete l'olio e l'aceto, un pizzico di sale e frullate fino a ottenere una salsa omogenea.
Incorporatevi allora il prezzemolo e il basilico tritati insieme.
Versate la salsa sui pomodori mischiati ai porri, candite con abbondante pepe nero macinato al momento, rimescolate più volte l’insalata e servitela in tavola.
Variante con Legumi
L'insalata di ceci, fagioli, porri e pomodorini è un pieno di proteine pronto in 5 minuti.
- Ceci: ricordatevi di conservare il liquido di governo dei ceci in frigorifero! Con un colino, scolate i ceci sopra una terrina conservando in questo modo il liquido di governo: l'aquafaba. Riponete l'aquafaba in frigorifero per altri usi, come la mousse di cioccolato vegan veloce.
- Scolate anche i fagioli e passate i legumi sotto acqua corrente, poi riponeteli su un canovaccio ad asciugare brevemente.
- Tagliate i pomodorini e la parte tenera dei porri a rondelle.
- Condite l'insalata di legumi, porri e pomodori con olio, sale e aceto balsamico.
Portatele in tavola finché sono ancora tiepide.
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Ieri sera per cena ho preparato quest’insalata di pomodoro con mais mozzaella e porro.
Viva i porri, un ortaggio invernale assolutamente da riscoprire per le sue proprietà disintossicanti, diuretiche, remineralizzanti. Molto simili a quelle dell’aglio, peraltro, ma senza il fastidioso risvolto sull’alito nei giorni seguenti.
Trucco della cenere sul POMODORO ... risultati ECCEZIONALI
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Valore Approssimativo |
|---|---|
| Calorie | Circa 150-200 kcal |
| Proteine | 5-7 g |
| Grassi | 10-15 g |
| Carboidrati | 10-15 g |
