Fare la pizza in casa non sempre richiede tempo e preparazione. Per un risultato in grado di soddisfare la voglia di pizza e, allo stesso tempo, di ottenere un alimento naturale e genuino, vi propongo una ricetta per una pizza vegana, senza glutine e senza lievito.
Questa ricetta soddisfa le esigenze di chi desidera o necessita di mangiare senza glutine e senza lievito. È un modo per ottenere una base facile, che non richiede tempo di lievitazione, che non pesa sulla digestione e non crea gonfiore.
Preparare una pizza con queste caratteristiche ci permette di liberare la fantasia, non solo per quanto concerne l’impasto, ma soprattutto per il condimento. Io ho scelto una tradizionale base di pomodoro da arricchire con agretti, olive ed avocado.
Gli agretti, o barbe di frate, sono un meraviglioso regalo che la primavera ci offre e sono ideali sopra la pizza. Il loro sapore è leggermente dolce e arricchiscono di corposità e leggerezza allo stesso tempo. Ricchi di fibre, minerali e antiossidanti, sono un modo originale per portarli in tavola. L’aggiunta di olive e avocado apporta grassi buoni, gusto e armonia sensoriale.
Come Preparare una Pizza Senza Lievito
C’è il luogo comune che realizzare una base per pizza senza glutine richieda per forza l’uso di addensanti o miscele industriali. Certo, se vogliamo ritrovare un risultato identico alla pizzeria, ma allo stesso tempo poco naturale, vivo, artificiale, raffinato e molto glutinato. Se siamo consapevoli e cerchiamo un risultato genuino e rispettoso di noi, ci possono essere molte possibilità.
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Una è questa: unire la farina di riso integrale a quella di ceci. Si otterrà una base croccante ai bordi e morbida al centro, nutriente e completa da un punto di vista proteico.
Andiamo oltre l’idea che pizza sia solo vuoto nutrimento e calorie, e apriamoci all’idea di una pietanza nutriente, ricca di fibre e favorente il benessere.
Ingredienti per Due Pizze
- 150 gr di farina di riso integrale bio
- 50 gr farina di ceci bio
- Un cucchiaino di lievito naturale bio
- 30 ml olio extravergine di oliva
- Sale fino q.b.
- Acqua q.b.
- Passata di pomodoro bio
- Un mazzetto di agretti
- Mezzo avocado
- 10 olive circa
- Origano q.b.
Preparazione
- Mescolate le farine, il lievito, l’olio e l’acqua. Regolate di sale. Dovete ottenere una pasta facilmente lavorabile.
- Se avete tempo, fate riposare un’oretta avvolgendo l’impasto in una pellicola, altrimenti stendete la pasta ricavando due basi sottili.
- Bucherellate con la forchetta e fate cucinare in forno a 180 gradi per circa 10 minuti.
- Aggiungete il pomodoro, gli agretti cucinati al vapore e terminate la cottura per altri 10-15 minuti.
- Servite con avocado, olive ed origano.
Pizza senza lievito e senza glutine Veloce e gustosa!
Alternative e Consigli
Il trionfo del “senza”: la ricetta della pizza che vi propongo oggi è senza glutine, senza lievito, senza forno e vegan! Pensate che sia impossibile? Rimarrete sorpresi non solo per quanto è buona, ma per quanto sia facile da preparare.
La ricetta base è molto semplice, ma è essenziale avere un ingrediente un po’ particolare, senza il quale la riuscita della pizza senza glutine è praticamente impossibile! Si tratta della cuticola di psillio in polvere, un addensante naturale che dona elasticità e struttura agli impasti senza glutine.
Pizza Senza Lievito con Bicarbonato
I tranci avanzati della pizza senza lievito con bicarbonato sono perfetti da gustare anche il giorno dopo e un’ottima alternativa ai prodotti senza lievito. Per assaporarla al meglio, l’ideale è conservare la pizza rimasta in frigorifero e riscaldarla per qualche minuto in forno o su una padella antiaderente.
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Suggerimenti Utili
- Per una buona lievitazione, puoi aggiungere all’impasto del cremor tartaro (naturalmente privo di glutine). In questo caso, seguendo la nostra ricetta, sostituisci i 6 grammi di bicarbonato di sodio così: 3 grammi di cremor tartaro e 3 grammi di bicarbonato di sodio.
- Puoi farcire la tua pizza senza lievito di birra come desideri: verdure per una versione vegetariana e light, prosciutto cotto e funghi o prosciutto crudo, burrata e pomodorini.
Se scegli un formaggio fresco come la burrata, assicurati di aggiungerlo sulla pizza dopo la cottura, tagliato a fette o disposto al centro della pizza, contornato da una cascata di pomodorini freschi. Puoi anche valutare l’utilizzo di alcuni prodotti senza lattosio, per rispondere meglio alle esigenze di amici e commensali intolleranti al latte.
5 Ricette di Pizza Senza Lievito e Senza Farina
Se l’amore fosse un cibo, sicuramente sarebbe una pizza! E se ti dicessimo che puoi mangiarla anche tutti i giorni con le 5 ricette senza lievito e senza farina che trovi nel nostro articolo? Scegli la base che preferisci e completa con il condimento che più ti va: in pochi minuti puoi portare in tavola una pizza leggera, sfiziosa e sempre diversa, anche senza glutine.
- Pizza di Cous Cous Bio: Veloce e semplice da preparare, con una base dal sapore delicato.
- Pizza di Miglio Bio: Leggera, senza glutine e senza lievitazione.
- Pizza di Cavolfiori: Leggerissima, a basso contenuto di carboidrati ma ricca di fibre e proteine.
- Pizza di Quinoa Bianca Bio: Ricca di proteine e fibre, senza glutine.
- Pizza in Padella con Farina di Ceci Bio: Ricca di proteine e senza glutine, perfetta con verdure grigliate.
Finta Pizza Vegana con Spinaci e Ceci
Se stai seguendo una dieta, puoi sempre concederti uno sfizio goloso. Il trucco è quello di strizzare per bene gli spinaci, per eliminare tutta l’acqua! Certo, non aspettatevi una consistenza super compatta, come quella della classica pizza, ma almeno ci si avvicina!
Questa base, inoltre, può essere realizzata anche con altre tipologie di legumi, come piselli, lenticchie, fagioli borlotti, fave… e con altre verdure, magari più “asciutte”, come le zucchine o gli asparagi, ma anche i broccoli o i carciofi (nella loro stagione)!
Preparazione del Sugo
Versare in una pentola la passata di pomodoro, un cucchiaio di olio, l’origano, l’aglio e un pizzico di sale e lasciar cuocere coperto a fuoco basso per 10-15 minuti (è un sugo dietetico senza soffritto, perfetto per chi è a dieta).
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Preparazione della Base
- Inserire nel mixer i ceci, gli spinaci ben strizzati, la curcuma, un pizzico di sale, la farina di ceci e azionare il mixer.
- Se l’impasto dovesse risultare troppo secco, aggiungere qualche cucchiaio di acqua (regolatevi voi, un cucchiaio alla volta, mi raccomando!): il composto dovrà risultare morbido, ma abbastanza compatto.
- Coprire una teglia con la carta da forno, spennellare quest’ultima con l’altro cucchiaio di olio e versare il composto in uno strato non troppo sottile (potete anche realizzare delle mini pizzette singole, da condire con verdure diverse).
- Cuocere la finta pizza in forno preriscaldato a 200°, finché la base non si rassoderà (a me sono stati necessari 30 minuti, ma dipende dal forno che avete!).
Pizza Integrale e Vegana Senza Lievito
Pizza integrale e vegana senza lievito, perfetta per essere farcita come più preferite e pronta in pochissimo tempo. Non necessita di lievitazione, quindi si prepara in pochissimo tempo, potrete farcirla come più preferite, così da accontentare veramente tutti.
- Sistemate i vari ingredienti già pronti su un ripiano da lavoro in modo tale da avere tutto a portata di mano.
- Riprendete poi l’impasto, dividete le porzioni e stendetelo su un piano da lavoro leggermente infarinato.
- Farcite dunque le pizze seguendo se lo gradite le indicazioni date.
- Cuocetele in forno preriscaldato in modalità ventilato a 220° per circa 10/12 minuti, dopodiché trascorso il tempo indicato e raggiunto un colorito dorato, sfornate le vostre gustose pizze e servitele in tavola ancora calde.
Chi è intollerante o sensibile ai lieviti, può provare questo impasto che naturalmente non si gonfierà ma rimarrà parzialmente morbido.
Varianti e Farciture
- Pizza Burrata e Carciofi: Mondate i carciofi e tagliateli a spicchi, condite con olio sale e limone. Dividete la burrata in più parti e spolverate con un po' di sale e pepe. Quando la base della pizza è pronta, disponete i pezzi di burrata, poi la rucola, i carciofi croccanti e la granella di noci (o nocciole).
- Pizza al Sugo: Frullate 2/3 dei pomodorini con due cucchiai di olio e due pizzichi di sale. Versate il sugo fresco sulla base della pizza ancora cruda e distribuitelo. Adagiate anche i pomodorini interi e infornate a 220° per 10 minuti. Sfornate e aggiungete la mozzarella e i funghi grigliati.
- Pizza Vegana: Riducete tutte le verdure a cubettini, comprese le olive. Tritate metà della rucola e unite alle verdure con olio, sale e origano. Amalgamate bene e disponete le verdurine umide sopra la pizza, completando con un po' di rucola intera.