Hai mai preparato l’insalata di riso alla greca? Se dell’insalata di riso ognuno propone la sua personale versione, stessa cosa capita per l’insalata di riso alla greca, sul web se ne trovano con mille varianti. Il caldo si fa sentire e per il pranzo siete indecisi fra una classica insalata di riso e una fresca insalata greca? Per non scontentare nessuno vi consigliamo di preparare una gustosa insalata di riso alla greca!
L'insalata di riso alla greca è una ricetta gustosa e completa, la perfetta fusione tra la pietanza tipica ellenica e la classica insalata di riso. Non dovrete fare altro che cuocere il riso e condirlo con gli ingredienti a crudo, ispirati al famoso piatto ellenico: pomodori, cetrioli, olive e l’immancabile formaggio feta. Un filo d'olio extravergine a crudo per completare, e il gioco è fatto: il risultato è una portata colorata e saporita, dalla fragranza tipicamente mediterranea, ottima da consumare al momento o da riporre in una schiscetta e conservare in frigo fino a 2 giorni, pronta per qualsiasi occasione.
Personalmente dovessi preparare obbligatoriamente l‘insalata di riso inserendo i condimenti classici, ovvero le uova, le verdure bollite, le olive e chi più ne ha ne metta, almeno cercherei di utilizzare un riso alternativo, sicuramente integrale o basmati o magari anche un mix tra rosso e riso Venere. Diversamente cercherei un’opzione al riso, a favore, per esempio di farro, miglio, orzo e simili…insomma…la mia filosofia è quella di cambiare sempre, evitando di proporre le solite ricette per quanto possano essere buone.
Ormai l’ennesima insalata di riso, credo che a fine estate ci verranno gli occhi a mandorla se continuo a preparare insalate di riso ma cosa devo farci se mi piacciono tantissimo e sono pratiche e veloci da preparare? E poi sono anche freschissime e alla fine, tranne i pochi minuti in cui dovrete cuocere il riso, non dovrete cuocere altro soprattutto in questa ricetta.
Allora che mi dite, voi amate le insalate di riso o non vi piacciono? E quale è la vostra preferita in assoluto? L’insalata di riso greca si conserva in frigo per due giorni.
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INSALATA DI RISO ALLA GRECA | FoodVlogger
Ingredienti
- 350 g riso integrale
- 180 g feta greca (io uso sempre quella light)
- 100 g olive nere greche (ovvero quelle al forno)
- 4 gambi di sedano
- 1 peperone rosso
- 4 rametti di basilico fresco
- 2 cucchiai olio extra vergine di oliva
- q.b. sale e pepe
- q.b. origano
E come topping, una salsa allo yogurt greco, ricco e corposo che dona al tuo piatto un tocco saporito e delizioso, e che ricorda il gusto inconfondibile dello tzakiki.
In estate la tavola diventa leggera e fresca: il tempo da dedicare ai fornelli diminuisce, ma non la voglia di cucinare e nutrirsi con gusto. Io preparo tantissime piadine, pasta e riso freddi, vellutate ghiacciate, gazpacho e ovviamente dolci che non richiedano cottura!
Sia la tua salsa che l’insalata di riso possono essere conservati in frigorifero, in contenitori ermetici ben chiusi, per un paio di giorni.
Preparazione
PREPARAZIONE: 30 min.
COTTURA: 18 min.
- Per prima cosa cuoci in acqua abbondante e salata il riso, tenendolo un po’ al dente*.
- Trascorso il tempo di cottura scolate il riso e trasferitelo in un’altra ciotola.
- Quando il riso si sarà raffreddato unite il condimento e mescolate bene il tutto.
- In una pentola porta a bollore abbondante acqua, salala e aggiungi il riso.
- Scola il riso al dente e lascialo riposare.
- Per realizzare l’insalata di riso alla greca per prima cosa portate a bollore una pentola di acqua, poi salate e cuocete il riso per 10 minuti.
- Trasferiscilo nella ciotola insieme alla cipolla ridotta a rondelle sottili.
* Per far raffreddare prima il tuo riso, puoi mettere la ciotola in cui lo riponi in una piena di ghiaccio.
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Per una riuscita ottimale, ti consigliamo di scegliere il riso parboiled, il migliore per questo tipo di preparazioni, caratterizzato da una minore presenza di amido che garantisce chicchi separati e sodi, in grado di amalgamarsi al condimento senza assorbirlo. In alternativa, andrà bene un'altra tipologia della varietà superfina, come il Carnaroli, il Roma e il Baldo.
Preparazione del condimento:
- Metti lo yogurt in un bricco alto e stretto, aggiungi l’olio, il quarto spicchio di aglio, la menta sfogliata e il cetriolo precedentemente sbucciato e tagliato a cubetti**.
- Taglia il formaggio feta a cubetti di circa 1 cm, scola bene i pomodorini secchi e tagliali a striscioline sottili.
- Unisci tutto al riso, aggiungi le olive nere, le erbe aromatiche tritate, aggiusta di sale, pepe e olio extravergine d’oliva a piacimento.
** Taglia a cubetti la feta e tienila da parte. Lava accuratamente il sedano e sminuzzalo finemente. Lava i pomodorini e tagliali a listarelle. Mescola la feta, il basilico, i pomodori, le olive e il peperone in una ciotola capiente, aggiungi l'origano all'occorrenza e un cucchiaio di olio extravergine di oliva.
Preparazione del peperone:
- Per quanto riguarda il peperone…cuocilo semplicemente su una piastra, tagliato a metà e privato dei semi interni coprendolo con della carta d’alluminio: giralo solo ogni tanto e non preoccuparti troppo se la pelle diventa bella bruciacchiata…meglio!
- Inforna il peperone per 30 minuti circa a 230 °C. Giralo di tanto in tanto, quando inizia ad abbrustolire. Toglilo dal forno e, ancora bollente, mettilo in un sacchetto di plastica chiuso per 10 minuti. Togli il peperone dal sacchetto. Tira via la pelle e il picciolo, elimina i filamenti interni e i semi.
Preparazione finale:
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- Lava i pomodorini e tagliali in 4 parti, poi dividete le olive a metà.
- Spezzettate le foglie di basilico con le mani e condite con sale, pepe e un filo d’olio.
- Scolalo accuratamente e trasferiscilo in una pirofila di ceramica o di vetro larga e bassa, preferibilmente tenuta in freezer per una decina di minuti, quindi condiscilo con un filo d'olio e allargalo per farlo raffreddare rapidamente.
- Prosegui con i pomodorini divisi in quarti e con qualche fogliolina di basilico spezzettata con le mani.
- Versa il condimento nel contenitore con il riso, quindi amalgama con una spatola per distribuire il tutto in modo uniforme.
- Completa l'insalata con un filo di olio e porta in tavola.
A piacere, puoi arricchire il tutto con menta, pomodorini secchi, capperi dissalati, tonno sott'olio o uova sode, per una proposta ancora più ricca e saziante.
Insomma…io ti lascio al procedimento facile e veloce di questa insalata di riso alla greca a modo mio perché sono convinta che potrebbe piacerti e stuzzicarti: è fresca, semplice, veloce e croccantina grazie alla presenza del sedano fresco.
In conclusione, l'insalata di riso alla greca è un primo piatto freschissimo, veloce e perfetto per l’estate, da portare al mare o, ahimè, a lavorare.
| Ingrediente | Quantità |
|---|---|
| Riso integrale | 350 g |
| Feta greca | 180 g |
| Olive nere greche | 100 g |
| Sedano | 4 gambi |
| Peperone rosso | 1 |
| Basilico fresco | 4 rametti |
| Olio extra vergine di oliva | 2 cucchiai |
