L’Insalata di riso e tacchino è un piatto sfizioso, nutriente e non troppo calorico, ottimo per chi ha scelto di seguire una dieta leggera e sana ma non è disposto a rinunciare al gusto e a un po’ di condimento in più. Questa insalata può diventare un piatto unico, ben equilibrato e completo, magari arricchita da verdure a piacere e accompagnata da un buon vino bianco, fresco al punto giusto.
L'insalata di riso, tacchino e fagiolini è un'ottima insalata di riso da gustare fredda, che si prepara nel periodo estivo, perfetta anche per un pic-nic o per il pranzo fuori casa, anche in ufficio. Nella stagione calda le insalate di riso sono una pietanza che non può mancare nelle tavole. Facili da preparare fresche, queste insalate possono essere arricchite con vari ingredienti a piacere. Ideali anche per pranzi fuori porta.
Guarnita con qualche ciuffetto di menta l’Insalata di riso e tacchino sarà ancora più delicata al palato!
INSALATA DI RISO: ricetta classica
Dato che è facile e veloce, l’Insalata di riso e tacchino si presta benissimo come prima pietanza per una cena tra amici, o come piatto “lunch box” da portare in ufficio. L’Insalata di riso e tacchino è un’ottima idea come piatto unico da portare con sé per un picnic con tutta la famiglia, oppure da gustare freddo quando si impone un pranzo digeribile e fresco. L'insalata di riso, tacchino e fagiolini è perfetta come piatto unico ed è adatta anche alle diete ipocaloriche.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta dettagliata per preparare un'insalata di riso con tacchino deliziosa e facile da realizzare:
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Insalata di Riso con Fesa di Tacchino e Verdure
Iniziate la preparazione dell’Insalata di riso con fesa di tacchino e verdure mettendo sul fuoco una pentola con dell’acqua abbondante. Quando l’acqua bolle salate e versate il riso nella pentola. Cuocete il riso per circa 10 - 12 minuti ed a cottura terminata scolate e passate il riso sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura. Scolate di nuovo il riso e mettetelo da parte.
In seguito lavate il peperone e la zucchina. Tagliate la zucchina a fette spesse circa mezzo centimetro. In seguito dividete il peperone in 4 pezzi. Spennellate con dell’olio extravergine di oliva le fette di zucchina ed il peperone. Mettete sul fuoco una piastra rigata e quando è arroventata grigliate le verdure su ambo il lati.
Successivamente spalmate con dell’olio d’oliva una fetta di fesa di tacchino alta circa un centimetro e fatela grigliare nella stessa piastra che avete utilizzato per le verdure. Con un coltello tagliate a dadini la fesa di tacchino grigliata ed in seguito anche le verdure che avete preparato in precedenza. Lavate e tagliate a meta i pomodorini. Tritate finemente un ciuffo di basilico fresco ed unite quest’ultimo all’Insalata di riso con fesa di tacchino e verdure. In ultimo aggiungete i pomodorini, il sale e dell’olio extravergine di oliva.
Insalata di Riso, Tacchino e Fagiolini
Lessare il riso in abbondante acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Pulire i fagiolini spuntando le estremità e togliendo i filamenti. Lavarli accuratamente sotto acqua corrente. Cuocerli per 18 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata, a pentola scoperta.
Ridurre il tacchino a striscioline larghe un centimetro e lunghe un paio. Mettere in un padellino un filo d'olio e l'aglio spellato. Farlo rosolare, quindi toglierlo ed unire il tacchino. Farlo cuocere a fiamma vivace per 5 minuti circa, unendo un pizzico di sale ed una macinata di pepe. Prolungare di qualche minuto la cottura secondo le proprie preferenze. Unire al riso i fagiolini, il tacchino, la scamorza, il prezzemolo tritato e un filo d'olio.
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Insalata di Riso con Tacchino Arrosto
Insalata di riso con tacchino arrosto, un’idea che mi è venuta per consumare l’arrosto di tacchino avanzato. Prepariamo prima di tutto, il tacchino arrosto. Io ho usato quello avanzato dal pranzo della domenica, ma possiamo prepararne anche solo una fetta, velocemente in padella, basta condirla come avremo condito il pezzo di carne per preparare l’arrosto, con sale, pepe, curry, salvia, rosmarino, origano, e rigirarla velocemente in padella antiaderente, con un filo di olio d’oliva, fino a dorarla per bene.
Cuociamo anche il riso, al dente con acqua salata e bollente. Lasciamo raffreddare prima di assemblare l’insalata. Prepariamo anche i piselli lessati, basta cuocerli in acqua bollente per qualche minuto con un pizzico di sale. Prepariamo anche l’uovo sodo, basta cuocerlo per 5 minuti dal bollore. Laviamo e tagliamo dei pomodorini, che condiamo con un po’ di olio d’oliva e sale.
Sgraniamo il riso, basta mescolarlo un po’ con una forchetta, aggiungiamo i pisellini, i pomodorini, il tacchino tagliato a bocconcini piccoli, infine le olive nere e l’uovo, sbucciato e tagliato a pezzetti. Tenete conto che io queste dosi le ho considerate per 2 persone, come piatto unico, e ho usato parte dell’arrosto di tacchino avanzato dal pranzo del giorno prima, ben conservato in frigo, ma per un menù più ricco già 50 g di riso son sufficienti, cosa da tenere in considerazione se si prepara la ricetta per un numero di persone maggiore.
Variante con Uova e Piselli
Mettete la fesa di tacchino salata e pepata in una pirofila con un filo d’olio, un rametto di savia e uno di rosmarino. Fatela cuocere nel forno preriscaldato a 200° per circa tre quarti d’ora. Lessate i piselli in acqua salata, scolateli e fateli raffreddare. Rassodate le uova, ponendole inizialmente in acqua fredda e lasciandole cuocere per 5 minuti da quando l’acqua avrà cominciato a bollire, passatele poi nell’acqua fredda e sgusciatele. Bollite il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo sotto l’acqua corrente.
Versate il riso ben scolato in una ciotola. Aggiungete i piselli, il formaggio e la fesa di tacchino tagliati a dadini, e spolverate di trito aromatico. Condite l’insalata con sale, pepe, il succo di un limone e l’olio D.O.P.
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Conservazione
Questa insalata di riso si conserva per un giorno in frigorifero, ben coperta.