I biscotti decorati sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero! Si preparano con una base di pasta frolla e le classiche formine natalizie : come Omini, Stelle, Casetta, Renne, Pacco regalo, Albero di Natale, pupazzi di neve ; una volta cotti al forno, potete lasciarli semplici, con una spolverata di zucchero a velo oppure decorarli con Ghiaccia reale come tradizione comanda!
Profumati, friabili al morso, squisiti, volete prepararali in casa? Si tratta di una preparazione facile, avete solo bisogno di un pò di tempo a disposizione per divertirvi con le decorazioni! L’impasto è semplicissimo e si fa a mano senza alcuna difficoltà e potete utilizzare gli stampini che volete e che avete a disposizione!
In questo articolo, ti guideremo nella preparazione di biscotti semplici e friabili, perfetti per essere decorati in mille modi diversi. Condivido con voi questi dolcetti realizzati con la pasta frolla all’olio,facili facili. Il biscotto si presenta croccante fuori e friabilissimo all’interno.
Che tu voglia creare biscotti natalizi, romantici cuoricini per San Valentino o allegri soggetti pasquali, questa ricetta è la base ideale per dare spazio alla tua creatività. Facili da preparare e perfetti da regalare, i biscotti semplici decorati sono un pensiero dolcissimo da personalizzare a seconda dell’occasione! Romantici cuoricini per San Valentino, alberelli di Natale, stelle e fiorellini per la calza della Befana dei più piccoli e, non per ultimi, i coniglietti, colombe e uova sottoforma di deliziosi biscotti di Pasqua colorati… con questa ricetta, o altre simili come quella dei biscotti al latte, potete dare forma alla vostra creatività e realizzare dei dolcetti da dedicare alle persone che amate.
Tutorial Biscotti decorati in ghiaccia reale ( zucchero )
Ingredienti e Preparazione della Pasta Frolla all'Olio
Partendo da una semplice base di pasta frolla, classica o con farine alternative, basterà scegliere le formine più adatte per ottenere dei deliziosi biscotti fragranti: ma la parte più divertente sarà utilizzare la glassa per decorare i biscotti di pasta frolla facendovi guidare solo dalla vostra fantasia! I Biscotti di Natale sono dei dolcetti golosi e sfiziosi! Perfetti da servire, regalare o appendere all’albero!
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Ecco gli ingredienti necessari per preparare i biscotti:
- Farina 00 300 gr
- Uova fredde 2
- Zucchero a velo 100 gr
- Burro freddo 100 gr
- Lievito in polvere per dolci 2 gr
- Scorza di limone q.b.
Preparazione:
- e il burro a cubetti 4. e impastate velocemente per il tempo necessario a compattare bene tutti gli ingredienti 7.
- Formate l’impasto ottenuto in un panetto 8, avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Trascorso il tempo di riposo, infarina leggermente il piano di lavoro e stendi la frolla con il matterello a uno spessore di circa 4 mm 5.
- poi coprite con un altro foglio di carta forno e stendetelo fino a uno spessore di 3-4 mm 10.
- A questo punto potete scegliere le vostre formine preferite e ritagliare i biscotti dalla sfoglia ottenuta 11.
- Ricava i biscotti utilizzando le formine che preferisci 6. Disponi i biscotti, ben distanziati, su una leccarda rivestita con un foglio di carta forno 7.
- Fai cuocere in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti o comunque fino a quando di bordi saranno leggermente dorati.
I segreti per avere dei Biscotti di Natale perfetti sono: prima di tutto i intagliare una pasta frolla fredda e dura; che insieme al riposo in frigo , vi permetterà di avere delle sagome delineate anche dopo la cottura! Poi intagliate le formine e disponete le sagome della stessa dimensione in una stessa teglia precedentemente in foderata di carta da forno. Cuocete 1 teglia per volta per 12 minuti a 180° .
Ghiaccia Reale: La Decorazione Perfetta
Una decorazione molto bella da vedere per rendere i biscotti lucidi e preziosi è la ghiaccia reale. Potete preparare una classica ghiaccia bianca, colorarla con coloranti alimentari o prepararla al cioccolato.
Il procedimento per preparare la ghiaccia reale o royal icing, come viene definita in pasticceria, è semplice. Vi serviranno:
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- 2 albumi
- 300 g di zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
In una ciotola montate leggermente gli albumi, quindi aggiungete lo zucchero setacciato e il limone. Limitatevi a mescolare per ottenere un composto liscio e denso, non dovrete montare gli ingredienti per ottenere il composto per preparare una meringa. Una volta che la ghiaccia risulta densa, corposa e molto lucida, è pronta per essere utilizzata.
Se non volete una glassa bianca, potete aggiungere il colorante alimentare che preferite, purché sia in gel. In questo caso ho scelto una ghiaccia bianca, verde e rossa, ma potete utilizzare anche più colori, oppure un solo colore! Importantissimo è usare una ghiaccia densa e non liquida insieme ad un beccuccio con foro micro ! Nel procedimento tutti i dettagli!
Ghiaccia all'Acqua o Fondant
Un’altra ricetta è la ghiaccia all’acqua o fondant che vi permette di realizzare ghiacce reali aromatizzate e dal sapore sempre diverso. Questa, infatti, è una ghiaccia che si prepara mescolando lo zucchero a velo con l’acqua che può anche essere sostituita da un succo di frutta o da tè verde.
Potete dare alla ghiaccia un colore diverso anche utilizzando aromi come cannella, anice stellato oppure cacao: tutto quello che la vostra fantasia vi suggerisce! Dovrete utilizzare 2 cucchiai di acqua (o altro liquido) calda per 80 g di zucchero.
Ghiaccia al Cioccolato
La ghiaccia reale si può anche realizzare al gusto di cioccolato . Dovete mescolare 50 g di zucchero a velo con 50 ml di acqua. Fate sciogliere lo sciroppo in un pentolino, quindi aggiungete 100 g di cioccolato fondente. Continuate a cuocere fino a quando il cioccolato si scioglie completamente e il composto raggiunge una consistenza liscia e vischiosa.
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Decorazioni e Consigli Utili
Io mi sono divertita a decorare i miei biscotti con un semplice beccuccio della sacca da pasticcere,voi potete utilizzare gli attrezzi che avete in casa…un piccolo stampino,la punta di un coltello,il manico di un mestolo, date sfogo alla vostra fantasia. Questa pasta frolla in cottura mantiene la forma che avete dato prima di infornare e quindi il risultato è assicurato.
Sulla ghiaccia, bianca o colorata che sia, potete realizzare decori con un sac à poche dal beccuccio piccolo, utile anche se volete utilizzare la ghiaccia solo per delineare i contorni delle forme: stelle, cuori, fiori. Con una penna alimentare potete anche fare delle scritte sulla ghiaccia.
Quando si usano più colori: Partite sempre dal bianco , fate asciugare completamente ( 30 minuti / 1 h ) e poi aggiungete nuovi elementi colorati, fate nuovamente asciugare e infine aggiungete il terzo colore e così via!
Alcuni esempi di decorazione:
- Omini di pan di zenzero: Prima di tutto partite dagli occhi, due puntini, lasciando cadere una perla di ghiaccia per ogni punto senza schiacciare troppo. Prima di tutto occhi e bocca come sopra, poi realizzate il grembiule, partendo dall’esterno della sagoma, prima disegnate gli allacci al collo, poi il cerchio sul petto, poi una linea dritta che taglia a metà il busto infine il mezzo cerchio. Prima di tutto partite sempre dal bianco.
- Stella e Renne: Nel caso della Stella e delle Renne vi consiglio di fare delle linee dritte sollevandole dal biscotto come se voleste tirarle nel vuoto e infine agganciarle direttamente all’estremo opposto!
- Casetta: Poi nella casetta , dopo aver fatto porte e finestre, poi aggiungete la neve solo sul tetto.
Fate asciugare (almeno 30 minuti). Infine Fate asciugare completamente per 1 notte. Ovviamente questi accorgimenti valgono quando utilizzi una ricetta adeguata, come quella che trovi riportata a fondo pagina.
Trasferisci le varie glasse nei sac à poche con il beccuccio, oppure taglia con le forbici un'estremità del sac à poche in modo da formare un piccolo foro, e inizia a decorare i biscotti. Per ricoprire l’intera superficie del biscotto, puoi utilizzare una bocchetta di 2 mm di diametro, con cui sarà più facile distribuire la glassa 11. Per decorazioni più piccole che richiedono maggiore precisione, opta invece per un beccuccio da 1 mm 12.
Consigli extra
- Se preferisci, puoi sostituire la scorza di limone con quella di arancia oppure con vanillina o estratto di vaniglia.
- Per preparare la glassa colorata prediligi i coloranti alimentari in gel, che hanno una resa migliore in termini di consistenza e brillantezza dei colori.
- Se vuoi ottenere una glassa aromatizzata, utilizza lo zucchero vanigliato oppure sostituisci l'acqua con succo di limone come nella glassa al limone.
Tabella degli ingredienti e delle varianti
| Ingrediente | Quantità | Varianti |
|---|---|---|
| Farina 00 | 300 gr | Farina integrale, farina di riso |
| Uova | 2 | Sostituibili con purea di mele per versione vegana |
| Zucchero a velo | 100 gr | Zucchero di canna a velo |
| Burro | 100 gr | Olio di semi, margarina vegetale |
| Aromi | q.b. | Scorza di limone, vanillina, estratto di arancia |
| Coloranti per glassa | q.b. | Coloranti in gel, coloranti naturali (succo di barbabietola, spinaci) |
Con un po' di pratica e fantasia, i tuoi biscotti decorati saranno un vero capolavoro, perfetti per ogni occasione!
I Biscotti di natale sono ideali per merende, dessert, Buffet e Party natalizi per bambini e non solo! ma anche da imbustare singolarmente o inserire in una scatola da regalare ; oppure da forare e appendere come decorazioni, all’albero di Natale e non solo! o ancora da inserire nel Calendario dell’avvento!
I biscotti semplici decorati si possono conservare in un luogo fresco, coperti con una campana di vetro, per 3-4 giorni. Se preferite, potete preparare in anticipo i biscotti e glassarli in seguito.