Chi ha detto che l'insalata di riso è un piatto esclusivamente estivo? Con la nostra ricetta dell'insalata di riso invernale, ti faremo scoprire un piatto unico, genuino e ricco, perfetto per i tuoi menù dei giorni più freddi. L'insalata di riso è un piatto tipicamente estivo, una di quelle ricette semplici che mettono tutti d'accordo. Facilissima da preparare, può essere personalizzata a seconda dei propri gusti, variando di volta in volta ingredienti e condimenti. Può anche essere preparata in anticipo e conservata fino a 3 giorni in frigorifero.
L'insalata di riso classica è il piatto estivo per eccellenza: fresca, leggera e ricca di stuzzicanti condimenti da personalizzare secondo il proprio gusto, basta che siano colorati, saporiti e soprattutto di stagione! Potete divertirvi a creare accostamenti sempre nuovi usando ingredienti diversi, basta che siano tutti rigorosamente tagliati a piccolissimi cubetti, e se cercate qualche ghiotta variante dell'insalata di riso, vegetariana e non, potete lasciarvi ispirare dalle altre nostre ricette come l’insalata di riso mango e ananas, l’insalata di riso integrale oppure l’insalata di riso al profumo di mare.
Nel rispetto della stagionalità troverai un mix croccante di cavoli, carote e una manciata di noci tostate profumate al timo, il tutto irrorato con un'aromatica citronette. La nostra insalata di riso invernale si gusta tiepida, si può preparare in anticipo ed è perfetta come idea per il pranzo in ufficio o come salvacena.
Ecco alcune varianti dell'insalata di riso classica: prova l'insalata di riso con avocado, quella alla marinara e la sfiziosa insalata di riso alla greca.
Provate a sostituire il riso con l'orzo o altri cereali per un'insalata sempre diversa...
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INSALATA DI RISO: ricetta classica
Ingredienti per l'Insalata di Riso
Per preparare un'insalata di riso ricca e gustosa, ecco gli ingredienti che puoi utilizzare:
- Riso parboiled: 300 gr
- Tonno sott’olio: 300 gr
- Pomodorini: 200 gr
- Mais: 150 gr
- Olive snocciolate: 100 gr
- Uova sode: 2
- Formaggio a cubetti: 80 gr
- Carote grigliate: 2
- Peperoni grigliati: 1
- Zucchine grigliate: 1
- Olio extravergine di oliva: q.b.
- Sale: q.b.
Questi ingredienti possono essere variati a seconda dei gusti e della disponibilità stagionale.
Preparazione dell'Insalata di Riso Invernale
Per preparare l'insalata di riso invernale, segui questi semplici passaggi:
- Porta a bollore l'acqua in una pentola, poi sala e cuoci il riso per il tempo indicato sulla confezione.
- Ora con un pelapatate sbuccia le carote e tagliale a julienne.
- In una ciotola ampia versa le carote e il cavolo cappuccio e il cavolfiore, poi condisci con la citronette.
- Condisci il riso con l'olio e mescola.
- Ora unisci il riso alle verdure.
Per preparare l'insalata di riso, parti proprio dal riso, che costituisce la base del piatto. Per ottenere un risultato perfetto è fondamentale scegliere la giusta varietà: opta per un buon riso per insalate che tenga bene la cottura. Noi abbiamo usato il parboiled, caratterizzato da chicchi sottili che non si incollano tra loro. Porta quindi a bollore l'acqua in una pentola capiente, poi lessa il riso seguendo le istruzioni riportate sulla confezione, scolalo per bene e lascialo raffreddare.
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Occupati poi degli altri ingredienti: in una ciotola capiente metti il formaggio a cubetti, le uova sode a pezzetti e le verdure grigliate a tocchetti. Prosegui con le olive denocciolate, i pomodorini tagliati in quarti e conditi con un pizzico di sale, il mais ben sgocciolato e i filetti di tonno sminuzzati a mano.
Condisci il tutto con un generoso filo di olio extravergine di oliva e, se ti piace, un po' di menta fresca spezzettata. Mescola per bene il tutto, quindi trasferisci il condimento nella ciotola con il riso ormai freddo.
Veloce e facile da realizzare, l'insalata di riso è un primo piatto estivo si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla, ideale quindi anche come piatto unico.
Come preparare l'insalata di riso classica
Per realizzare l’insalata di riso classica ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e una volta che avrà raggiunto il bollore versate i piselli e sbollentateli per circa 3 minuti, una volta scolati i piselli, nella stessa acqua versate il riso. Tagliate a cubetti il prosciutto cotto e le olive denocciolate. Aromatizzate il condimento con l’erba cipollina tagliata a piccole rondelle, aggiungete anche i piselli e il riso che si saranno intanto raffreddati e il prosciutto cotto, aggiustate di sale e mescolate con un cucchiaio.
Insalata di Riso Autunnale con Funghi, Speck e Radicchio
Un’insalata di riso diversa dalla classica ma ugualmente ricca di benefici. Elimina le radici terrose dai funghi, lavali sotto l'acqua corrente, poi tagliali a fette. Scalda un aglio in una padella antiaderente, appena è calda unisci lo speck e lascia rosolare per un minuto, poi aggiungi i funghi, un pizzico di sale, il cucchiaino d'olio e cuoci per 5 minuti, fino a quando i funghi di saranno ammorbiditi e la loro acqua evaporata. Nel frattempo taglia a listarelle sottili il radicchio precedentemente lavato. Scola il riso, saltalo nella padella dei funghi e dello speck per qualche secondo, lascialo intiepidire. Unisci al riso il radicchio mescolando, servi l'insalata di riso fredda oppure tiepida.
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Partiamo dai funghi champignon, che contano 22 calorie ogni 100 grammi di prodotto. Sono utili alla salute del sistema immunitario. Ideali a dieta, ma anche per migliorare il tuo aspetto estetico. Importante anche l’apporto di sali minerali, tra cui troviamo selenio, calcio, fosforo, magnesio, ferro e potassio.
Il secondo ingrediente fondamentale nella ricetta dell’insalata di riso autunnale è lo speck, un alimento ricco di proteine ad alto valore biologico. Contiene molti sali minerali. In particolare sodio in quantità elevate (1557.0 mg) per cui non è indicato per chi soffre di ipertensione. Ha un livello di calorie abbastanza elevato (303 ogni 100 grammi) e contiene anche colesterolo (90 mg).
Infine, il radicchio, con 13 calorie ogni 100 grammi, è un alimento depurativo e ricco di antiossidanti. Contiene molti sali minerali come potassio, fosforo, calcio, zinco, sodio, ferro, rame, manganese e magnesio.
Consigli Utili
- Per una versione più ricca, puoi condire l'insalata di riso con maionese acquistata o fatta in casa.
- Variando il cereale di base, puoi dar vita a tante altre insalate sfiziose: l'insalata di bulgur, l'insalata di orzo, l'insalata di farro, l'insalata di grano saraceno.
- Badate bene: il riso va condito da freddo e gli ingredienti più freschi devono essere aggiunti poco prima di gustare il piatto.
Conservazione
L'insalata di riso invernale si conserva in frigo senza condimento per un paio di giorni. L’insalata di riso si conserva per un paio di giorni in frigo e può essere ravvivata con un po’ di olio o di maionese. Per una migliore conservazione, è sempre raccomandabile riporla in recipienti di vetro o di ceramica e coprirla con un foglio di pellicola trasparente.