L’insalata di seppie è un piatto fresco e leggero, perfetto da servire come secondo o come antipasto. Si tratta di un piatto molto versatile in quanto può fungere sia da antipasto di pesce che da secondo piatto. Un secondo piatto di pesce da preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento del consumo. L’insalata di seppie, pomodorini e basilico è un delizioso secondo di pesce da servire freddo.
Le seppie in insalata sono un secondo piatto semplice da preparare, molto gustoso e piuttosto leggero. Si possono accompagnare con delle patate al vapore, oppure con un'ottima insalatina di stagione. Questo piatto si conserva per un paio di giorni in frigorifero, ben coperto.
Vediamo insieme alcune varianti e consigli per preparare un'insalata di seppie perfetta.
Insalata di Seppie: Un Alimento Sano e Ipocalorico
Le seppie, con pochissimi grassi e con circa 80 kcal per 100 g, si possono considerare a tutti gli effetti un alimento sano e ipocalorico.
Consigli utili:
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- Se possibile, utilizzare seppie decongelate per ottenere carni più tenere. Il processo di surgelazione e successivo scongelamento (in frigorifero) va infatti ad intenerire le carni.
- Utilizzare seppie decongelate è fondamentale in quei casi in cui queste ultime vadano servite crude. Questi molluschi sono infatti spesso infestati da larve di Anisakis. L’utilizzo di prodotti preventivamente abbattuti/surgelati mette al riparo dal rischio di contrarre l’anisakidosi.
- Le seppie vanno cotte molto brevemente (5-10 minuti) oppure molto a lungo (più di 40 minuti).
- Se devi cuocere le seppie a lungo, conviene acquistare quelle molto grandi (ca. 1 kg l’una).
La preparazione è davvero semplice e, se escludiamo i tempi di bollitura, anche molto veloce. L’insalata di seppie e pomodorini può essere preparata con largo anticipo e mantenuta in frigorifero fino all’arrivo degli ospiti.
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Ricetta Insalata di Seppie e Pomodorini
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare l'insalata di seppie e pomodorini:
Ingredienti:
- 500 g di seppie
- Pomodorini
- Basilico fresco
Preparazione:
- Immergere le seppie pulite in acqua fredda e portare a bollore.
- Tagliare in quarti i pomodorini e tritare grossolanamente le foglie di basilico.
Variante con Finocchi e Noci
L’ insalata di seppie e finocchi è un piatto fresco e leggero, ma gustoso da mangiare come secondo o da servire come antipasto. Se volete un’ insalata di seppie e finocchi poco calorica potete omettere l’aggiunta dei gherigli di noci.
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Ingredienti:
- 500 g di seppie
- 1 finocchio grande o 2 piccoli
- Succo di ½ limone
- Sale fino quanto basta
- Olio extravergine di oliva quanto basta
- Grani di pepe rosa quanto bastano (facoltativo)
- 10 gherigli di noci (facoltativi)
Preparazione:
- Pulite le seppie e lavatele bene.
- Portate dell’acqua a bollore in una pentola e cuocete le seppie per circa 20 minuti circa se sono piccole, 25 minuti se sono più grandi. Controllare comunque la cottura pungendole con i rebbi di una forchetta, devono essere belle tenere.
Cottura delle Seppie: Diverse Opzioni
Esistono diversi modi per cuocere le seppie:
- Cottura tradizionale: Portare dell’acqua a bollore in una pentola e cuocere le seppie per circa 20 minuti se sono piccole, 25 minuti se sono più grandi.
- Cottura al vapore: Cuocere per 12-15 minuti circa.
- Cottura al microonde: Impostare il microonde per 10 minuti a 800watt.
Verificate la cottura infilzando le seppie con i rebbi di una forchetta e se necessario proseguite la cottura ancora per qualche minuto.
Insalata di Seppie, Pesche e Avocado
Si tratta di una insalata di seppie preparata con la pesca e l’avocado per avere un pasto completo in una soluzione unica e di godere della particolarità dei sapori che insieme si fondono mirabilmente.
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Ingredienti:
- Seppie: 400 g
- Pesche: 2
- Avocado: 2
- Basilico: q.b.
- Limone: 1
- Cipollotto: 1
- Olio Evo: q.b.
- Sale: q.b.
Preparazione:
- Come prima cosa lavate e pulite le seppie, poi cuocetele in acqua bollente per 4 minuti.
- Scolatele, tagliatele a pezzi piccoli e conditele con olio extravergine, sale, limone e basilico.
- Unitevi anche il cipollotto e il basilico tagliato finemente.
- Sbucciate e tagliate poi il pesce e l’avocado.
- Passate alla composizione del piatto utilizzando un coppapasta: mettete alla base l’avocado, poi il pesce e infine le pesche.