L'insalata di uova, conosciuta anche come egg salad, è una delle mie ricette di insalate un po’ particolari, perfetta anche da mettere dentro ai tramezzini come preparano gli inglesi e gli americani durante il brunch. Negli ultimi tempi, lavorando da casa, sto cercando di trovare soluzioni alternative per il pranzo che siano pratiche, ma allo stesso tempo nutrienti e saporite.
Questa insalata non è certo una delle solite insalate “tristi” che si vedono in giro, ma un piatto completo che sazia senza appesantire troppo. Non è proprio super leggera, ma è perfetta per chi cerca qualcosa di equilibrato, nutriente e anche goloso! Un’altra cosa che adoro di questa insalata è che può essere personalizzata con gli ingredienti che preferisci. Per esempio, io ho scelto di aggiungere del tonno, che aggiunge un tocco di proteine in più, e della glassa di aceto balsamico, che dona un sapore dolce e acidulo che si sposa perfettamente con gli altri ingredienti.
L’insalata di uova sode può essere un contorno o un secondo piatto ma anche un antipasto, potete farla con le uova sode sbriciolate (come fareste per le uova mimosa) o anche a cubetti come ho fatto io. L’egg salad è solitamente condita con maionese e senape poi arricchita con cipolla o erba cipollina, io non le avevo e ho usato il prezzemolo. Se vi piacciono le uova sode non potete perdervi la ricetta dell’insalata di uova sode perchè vi farà impazzire.
L’insalata di uova sode si conserva in frigo per due giorni.
Ora non ti rimane che seguirmi in cucina per preparare insieme a me l'insalata di uova sode! Ho fatto anche una video ricetta su YouTube se ti piace non dimenticare di iscriverti al canale! L'insalata con uova sode è una ricetta perfetta da mangiare per la pausa in ufficio senza rinunciare al gusto!
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Ingredienti
- 2 Patate
- 2 Carote
- 2 Zucchine
- 2 Uova
- 2 Fette di pane
- Sale q.b.
- Origano q.b.
- 1 Spicco di aglio
- Foglie di Basilico q.b.
- Olio Evo qb
- Olive nere denocciolate Ficacci q.b.
- Pomodori pachino q.b.
- Glassa di aceto balsamico q.b.
Per esaltare il sapore dei vegetali ho insaporito il tutto con BBQ VEGETABLES LA DROGHERIA 1880. Un mix di erbe aromatiche e spezie dal gusto fresco, a base di basilico, pepe nero, cipolla, aglio e prezzemolo.
Preparazione
Per preparare una deliziosa insalata con uova sode, inizia con la cottura delle uova. Io ti consiglio di prepararle in anticipo, così saranno ben fredde quando dovrai assemblare il piatto. Immergi le uova in una pentola con acqua fredda, aggiungi un cucchiaino di aceto (che aiuta a non far rompere i gusci), e porta l'acqua a bollore. Quando l'acqua inizia a bollire, cronometra 8 minuti per ottenere delle uova sode perfette.
Nel frattempo rassodate le uova, 9 minuti in un pentolino con acqua già a bollore.
Sbucciare le patate e tagliarle a quadrotti. Fare lo stesso procedimento per le zucchine e le carote. In una pentola aggiungiamo l`acqua e andiamo a bollire le patate, le carote e le zucchine. É possibile bollire anche il tutto insieme, aggiungendo le zucchine a metà cottura. A parte bollire le uova per circa 8 minuti.
Mentre le uova si raffreddano, taglia i pomodorini a metà o in quarti, a seconda delle tue preferenze. Grattugia una carota e uniscila all'insalata, così da arricchirla con un po' di colore e vitamine.
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In una pirofila andiamo ad aggiungere le verdure bollite, e le uova. Andiamo a tostare le due fettine di pane, o se piace vanno benissimo anche senza tostare. Le tagliamo poi a quadrotti e lo aggiungiamo alle verdure.
Condire con origano, un pizzico di sale, lo spicco di aglio, foglioline di basilico e olio evo. Infine aggiungere le ottime olive nere denocciolate Ficacci.
Per il tocco finale, aggiungi un filo di olio d'oliva, un pizzico di sale e, per un sapore dolce e acidulo, versa della glassa di aceto balsamico sopra l'insalata.
Variante con Pollo e Peperoni
Mettete i peperoni nella friggitrice ad aria e fate andare a 200° per 15 minuti. Trascorso questo tempo girateli e fate andare ancora per 5 minuti. Metteteli in un sacchetto di carta (quello del pane va benissimo) e lasciateli riposare fino a quando non si saranno raffreddati. A questo punto toglieteli dal sacchetto ed iniziate a spellarli, la pelle in questo modo verrà via molto facilmente. Pulite anche dal picciolo e dai semi.
Tagliate il petto di pollo a fettine (se non siete capaci fatevi aiutare dal macellario, oppure prendete le fettine gia tagliate) quindi a straccetti, aggiungete un filo di olio in una padella e cucinate gli straccetti.
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Quando le verdure e il petto di pollo si sono raffreddati, iniziate a preparare l’insalata. Mettete in frigorifero almeno 1 ora. Al momento di servire togliete le verdure dal frigorifero, aggiungete le uova a spicchi e il parmigiano a scaglie.
L’insalata con uova sode è migliore quando è fresca.
Preparare un’insalata con uova sode è un’ottima idea per un pasto nutriente e bilanciato. Per ottenere il massimo da questo piatto, scegli verdure fresche e croccanti come lattuga, rucola, pomodori e carote. Per arricchire ulteriormente il piatto, puoi aggiungere altri ingredienti a piacere, come avocado a fette, fagioli, mais, olive o cipolle rosse affettate sottilmente. Quando assembli l’insalata, disponi le verdure nella ciotola e aggiungi le fette di uova sode sulla parte superiore. Versa il condimento scelto e mescola delicatamente per distribuire uniformemente i sapori. Prima di servire, assaggia l’insalata e, se necessario, aggiusta il condimento secondo i tuoi gusti.
L’INSALATA DI VERDURE E UOVA SODE è un piatto unico semplice e leggero. Una ricetta facile, da gustare fredda, perfetta per queste calde giornate estive. Realizzarla è veramente semplicissimo, vi basterà grigliare le verdure, io ho scelto: zucchine, melanzane e peperoni, condirle con olio e aggiungere le uova sode.
Ecco una tabella riassuntiva degli ingredienti e dei loro valori nutrizionali approssimativi per porzione:
| Ingrediente | Quantità | Valore Nutrizionale (approssimativo) |
|---|---|---|
| Uova | 2 | 150 kcal, 13g proteine, 10g grassi |
| Patate | 1 media | 160 kcal, 4g proteine, 0g grassi, 37g carboidrati |
| Carote | 1 media | 25 kcal, 1g proteine, 0g grassi, 6g carboidrati |
| Zucchine | 1 media | 20 kcal, 1g proteine, 0g grassi, 4g carboidrati |
| Pane | 2 fette | 140 kcal, 5g proteine, 1g grassi, 27g carboidrati |
| Olive nere | 10 | 50 kcal, 0g proteine, 5g grassi, 2g carboidrati |
| Olio extravergine d'oliva | 2 cucchiai | 240 kcal, 0g proteine, 27g grassi, 0g carboidrati |
Nota: I valori nutrizionali possono variare in base alle dimensioni degli ingredienti e alle marche specifiche.
