L'Insalata finocchi arance noci è un piatto invernale che può essere servito come contorno a del pesce per esempio, o come piatto unico, magari per rimanere leggeri dopo le abbuffate natalizie. È un piatto fresco, leggero e profumato che può essere servito sia come antipasto che come accompagnamento per secondi di carne o di pesce. Solo 3 ingredienti, ricetta a crudo o raw come ora va per la maggiore. In questa variante ho aggiunto una carota e dei gherigli di noce che, oltre ad essere ricchi di elementi che aiutano l’organismo, danno un tocco croccante all’insalata! Potete personalizzarlo con l’aggiunta di qualche ingrediente a piacere, ma il mio consiglio è di non esagerare per non andare poi a perdere la freschezza data dai due sapori di base.
Questa insalata può essere anche arricchita aggiungendo delle olive, delle uvette, dei pinoli o altro ancora.
Insalata di finocchi e arance: alla siciliana con olive - antipasti (fennel and orange salad)
Ingredienti
- Finocchi q.b.
- Arance q.b.
- Noci q.b.
Preparazione
Per prima cosa prendere le arance, e pelare a vivo. Cioè bisogna ottenere gli spicchi senza la scorza e senza le membrane bianche. Con un coltellino affilato eliminare la scorza con la sua parte bianca, poi estrarre gli spicchi tagliandoli dall’esterno verso il centro. La parte che rimane deve essere strizzata sopra una ciotola e passata in un colino. Poi unire al succo dell’arancia l’olio e il sale. Sbattere con una forchetta per formare un emulsione.
Pelare a vivo vuol dire prendere solo la polpa interna dell’agrume. Si fa con un coltello affilato, si elimina prima i due poli del frutto, poi partendo dall’alto si taglia la buccia e la menbrana bianca interna. A questo punto prendendo il frutto nel palmo della mano, si fa un taglio a v tra le menbrane e si toglie lo spicchio a vivo.
Prendete i finocchi ed eliminate le foglie esterne più dure e i gambi, lavateli e asciugateli con cura. Lavare i finocchi, eliminare le estremità superiori e poi tagliare in quattro parti. Con un coltello togliere la parte in basso, quella più spessa, poi tagliare molto finemente o con un coltello affilato oppure con la mandolina. Con una mandolina affettateli cercando di fare fettine sottili.
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Aggiungere le noci sminuzzate, le olive taggiasche, i semi di papavero e l’emulsione.
Proprietà Nutrizionali
Questa insalata non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti essenziali per la salute. Ecco una panoramica dei benefici offerti dai suoi ingredienti principali:
- Finocchi: Contengono vitamina A - C e del gruppo B - ricco di potassio e di flavonoidi. Apporta pochissime calorie. Ha proprietà digestive e evita la formazione di gas intestinali.
- Arance: Drenanti, depurative e antinfiammatorie, le arance saziano, aiutano a controllare la fame.
- Noci: Contengono grassi monoinsaturi, i grassi buoni. i famosi omega 3 e omega 6 indispensabili per tenere sotto controllo il colesterolo e i trigliceridi. Nelle noci troviamo anche l’acido linoleico e l’arginina, utile per prevenire l’arteriosclerosi.
Per riassumere le proprietà benefiche degli ingredienti principali, ecco una tabella:
| Ingrediente | Benefici |
|---|---|
| Finocchi | Ricchi di vitamine A, C e del gruppo B, potassio e flavonoidi. Favoriscono la digestione e prevengono la formazione di gas intestinali. |
| Arance | Drenanti, depurative e antinfiammatorie. Aiutano a controllare la fame. |
| Noci | Ricche di grassi monoinsaturi, omega 3 e omega 6. Utili per il controllo del colesterolo e dei trigliceridi. Contengono acido linoleico e arginina, che prevengono l'arteriosclerosi. |
La mia passione, l'amore per il cibo e per la cucina mi è stato trasferito dalla mia nonna, che giornalmente preparava pasta fresca e leccornie per tutti. Sono una "pasticciona" sempre con le mani in pasta... Mi diverte cucinare per le persone che amo, e adesso lo posso fare a tempo pieno! Cucinare e pasticciare mi rilassa... ma non sono sola, con me c'è il mio inseparabile Bimby!!! Un aiuto indispensabile!!! Adesso posso dire grazie nonna...
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